一部黃酒史，也是華夏文明發展的縮影。黃酒與中華民族相伴而生，千年來，黃酒既見證著黃酒匠人們“天人合一”的釀造智慧，更延續著一代代工匠對守正創新的不懈追求。在新時代下，黃酒品牌如何抓住消費市場，著實在不斷努力向上。

　　9月26日，“2023代州黃酒文化節”盛大啟幕；

　　10月12日，紹興黃酒精品展示館開館儀式在上海第十九屆中國國際酒博會高調亮相；

　　11月8日，第29屆紹興黃酒節在立冬時節隆重舉行中國酒業進入“黃酒季”。尤其是在第29屆紹興黃酒節上，紹興市委常委、副市長程煒博表示，2023年前三季度，紹興規模以上黃酒企業實現營收總額22.55億元，同比增長9.8%，利潤總額達到3.73億元，同比增長32.7%。紹興作為中國黃酒之都，其風向標和壓艙石作用明顯，在當今黃酒產業發展落后于中國酒業整體發展速度的情況下，這份成績單讓人看到了“復蘇”的希望。

　　與此同時，利好消息是，黃酒產業發展有了新指引。日前，紹興市政府發布了《紹興市人民政府辦公室關于促進黃酒產業發展振興的實施意見》，從龍頭引領、梯隊搭建、營銷、技術、創新等多維度，全方位為黃酒產業發展提供了清晰的目標與“方法論”。這些舞臺與規定的出臺，為品牌方提供了更多施展的空間。

　　引古借今，黃酒發展還需市場年輕化

　　黃酒消費需求主要來自少數黃酒文化濃郁的有限區域，所以市場空間較窄。推出高價位產品是為了改善企業營收結構，提高收益水平。國內酒企都注意到消費群體年齡結構的變化，因此推出迎合年輕消費者的舉措。

　　紹興黃酒多年來面臨的最大痛點是:“消費對象老齡化,消費市場區域化,消費場景單一化,消費價格低廉化”。近年來,紹興黃酒人痛定思痛,針對性提出了“產品高端化,消費對象年輕化,消費市場全國、全球化”。古越龍山、會稽山、塔牌、女兒紅等頭部企業,經歷著脫胎換骨的蝶變。從品質提升著手,改變飲用舒適度;從品牌打磨著手,提升市場知名度;從外觀設計包裝著手,提升標識度和美譽度,實現黃酒的價值回歸。古越龍山的“國釀”系列,會稽山的“蘭亭”系列,女兒紅的“桂花林藏”系列,塔牌的“本酒”系列等,讓人耳目一新,市場反響很好。

　　除了依托傳統文化引發年輕消費共鳴，產品拼“洋氣”闖“高端”的態勢也成為最近黃酒品牌的一些動向。在黃酒節上，會稽山推出的“一日一熏”氣泡黃酒，憑著時尚的外觀，讓人忍不住就想嘗嘗到底是啥口味。氣泡酒是今年的一項創新舉措，尤其每年第二、第三季度是黃酒銷售淡季，更需要創新產品來活躍黃酒市場。該產品受歡迎程度超預期。后續也會根據市場調研情況，多推出全國化、年輕化的新產品。

　　而在今年黃酒節上，品類的跨界也讓大家眼前一亮。全球首款糯米威士忌“穿巖十九”，也讓酒業同行看好。糯米威士忌“穿巖十九”是古越龍山與香港鳳凰集團聯手成立的“糯米威士忌”創新動力組歷經4年反復研發而成的。糯米威士忌不僅是中西方不同釀酒工藝交流的成果，也是中西方兩個酒種的融合，意味著黃酒全球化、年輕化又跨出一大步。

　　消費習慣培育，讓品牌多渠道嘗試

　　消費習慣是可以培養的。黃酒要迎合消費潮流,培育消費群體、打造消費場景很重要。古越龍山除了產品創新，還迎合當代年輕人鐘情的“微醺狀態”，開設了慢酒館、微醺舍、狀元紅小酒館等年輕化消費場景。瞄準年輕人喜歡的營銷模式，建立天貓、京東、抖音等線上銷售店鋪。讓傳統黃酒融入年輕人消費圈層，建立年輕人和黃酒的深度連接。

　　會稽山全新改版的4款“會稽山·蘭亭”產品，定位低度高端產品；開發新品類“一日一熏”則是主攻年輕化市場。據不完全統計，會稽山此前聯手鐘薛高，推出黃酒青梅雪糕；與古茗開啟“黃酒+奶茶”跨界合作。會稽山董事長方朝陽表示，公司確立以會稽山為基，布局高端化、年輕化賽道。以“會稽山·蘭亭”著重高端化建設；開發新品類“一日一熏”，延伸消費場景，增加產品社交屬性，布局年輕化。市場方面將深耕長三角大本營市場，同時加快蘭亭高端產品全國化市場布局。在布局年輕化的同時，會稽山也沒有停下高端化的腳步。會稽山在年報中表示，2023年要布局高端，挖掘黃酒價值新高地，打造黃酒高端化飲用場景，打通高端化消費群體的堵點。以高端化為突破口，抓住當前黃酒消費市場處于品質升級的有利契機，增加中高端黃酒品類，并進行適度多元化開發，以此滿足市場需求和競爭。

　　金楓酒業也在試水跨界，持續開展品牌年輕化的嘗試。如：2013年相繼以海派重彩畫代表人物李守白的畫作、外灘萬國建筑博覽群銅版畫、花博會元素等為靈感推出多款文創禮盒，攜手星巴克、奈雪的茶聯名推出限定黃酒飲品，又與雷允上共同打造輕養小酒“紅卟卟”系列果味酒，實現黃酒與中藥的結合。但金楓酒業方面也坦言，類似新品并不會成為公司核心產品，營收占比非常小。

　　2023年5月5日，由金楓酒業旗下海派黃酒開創者石庫門獨家冠名上海星期廣播音樂會2023演出季新聞發布會在上海廣播藝術中心成功舉辦。“海派黃酒開創者”——石庫門是中國黃酒創新的典范，在傳承千年國粹的基礎上注入創新基因。星期廣播音樂會是中國歷史最長，影響最大的古典音樂會，在傳承的路上將經典賦予新銳力量。雙方所蘊含的文化內核十分契合，此次冠名活動，在為大眾提供高質量的藝術和味覺享受的同時，更開啟了海派文化行品牌活動，共同傳播海派文化、弘揚城市精神。事實上，石庫門作為金楓酒業的高端品牌，近年來一直在圍繞海派文化傳播方面不斷探索新玩法、研究新的消費趨勢。一方面石庫門對旗下錦繡、經典等高端產品，從酒體到包裝給予了全方位升級，使其更符合高端人群的審美和消費需求。另一方面策劃聚沉浸式美味藝術盛宴的“錦繡12宴”、推出“石庫門之旅”、“石庫門郵輪微醺派對”等各類品鑒會以及創意營銷活動，嘗試邀請抖音酒類網紅KOL、各界精英人士前往石庫門酒廠、“石庫門”冠名游輪，讓消費者通過沉浸式了解、體驗海派黃酒，加大對海派黃酒品類教育，同時也提升了石庫門品牌的知名度和美譽度，吸引更多地高端商務人群的關注（完）

　　（本文選自《中國酒業》雜志2023年第12期焦點之三）

　　來源：中國酒業雜志，作者：王瑩；好文貴在分享，若涉及版權，請聯系本站刪除！