春天,風和日暖、萬物生長,是草木的理想國,也是釀酒的理想季。酒都宜賓的江邊河畔,春天的二十四番花信接踵而至。

雨生百谷,萬物向陽。在宜賓市江安縣文武村的五糧液專用糧基地里,農民們忙著插種水稻秧苗,一抹抹嫩綠的秧苗昭示無限春光。而宜賓市翠屏區李莊鎮左灣的五糧液專用糧基地,釀造五糧液的專用高粱、玉米幼苗即將育秧下地。

釀酒既講究天時地利,又考驗匠心匠藝。“糧為酒之本”,這方水土因酒而興,種糧從來都是大事。繼2022年五糧液首屆種糧大典以來,“種”這一環節在釀酒行業越來越受重視。又是一年谷雨時分,五糧液的“種糧大典”再次啟動美酒釀造的新一季循環。

勤勞而智慧的華夏先祖們,早早便將糧食從果腹升華到了更多元的用途。釀酒,便是其中最神奇的轉化。飽滿茁壯的糧食,經過時光與匠藝錘煉,升華為滴滴噴香的醇厚美酒。五糧液在其中顯得尤為特別,一杯酒匯聚五種不同糧食,卻諧調一味、品味極佳,傳承千年,賡續舊好。

而世間之事,究其脈絡,大多來自天地相生的客觀規律。對于規律的總結和提煉則是經驗向智慧的升華。“種、釀、選、陳、調”,五糧液的美酒秘訣之首,便藏在廣袤大地之中。高粱、大米、糯米、小麥、玉米,五種糧食歷經萬里風云,相遇在人杰地靈的宜賓,成為釀酒的天賦之選。從唯物的釀酒觀來看,糧食是微生物的食物,微生物是釀酒的主角,而人類的技藝則是通過溫度、濕度、時長、配比等方面的調整,盡量為其提供舒適的進餐和繁衍“氛圍”,酒則是這場人與微生物通力合作的成果。

因此,釀出好酒的關鍵因素之一,就是糧食要“好”。而且,此處的好并非人類喜好的好,而是微生物喜好的好。比如,優質釀酒原糧與人類日常所食用的糧食有著不同的需求。以水稻為例,適合人吃的大米,軟硬適中。而基于五糧液的釀酒工藝,釀酒微生物們則喜歡“吃”比較膨松(直鏈淀粉高)的大米。類比到其他四種原糧,同樣有著這樣的差異。

因此,好酒是釀出來的,更是“種”出來的。五糧液為了從種子源頭抓起,聘請國內頂級的院士、專家,并攜手省、市、區農業技術人員,從成千上萬的品種庫中優選品種,同時培育新品種,多年來始終保持在原糧種植的規模和質量方面領先。五糧液還就釀酒專用糧的科研、應用與科普,建立了一整套國際領先、科學有效,并且影響廣泛的行業標準化系統,保障了五糧液產品高品質。如此一來,才能釀出以五糧為名,五谷交融、五味復合的五糧液,保證其“香氣悠久,味醇厚,入口甘美,入喉凈爽,各味諧調,恰到好處”的獨特風格始終如一。

精耕細作為廣大消費者的美好生活而釀,既是對于古老技藝的賡續,同時也凝聚傳統行業的升騰之力。不久前,中共中央、國務院印發了《質量強國建設綱要》,在推動經濟由大向強轉變的過程中,我們對于這些特色優勢傳統產業有著前所未有的期待。

如今五糧液的釀酒種糧產業蓬勃發展。據介紹,五糧液積極布局以宜賓為核心、四川為主體,兼顧國內部分優質產區的專用糧供應體系,最大限度保證優質釀酒專用糧供應。在十四五時期,優質釀酒專用糧基地的規模將達到200萬畝。

同時,從“一粒種子到一滴美酒,從一滴美酒到一種回味”的白酒行業全鏈條其實涵蓋了第一產業(種糧)、第二產業(釀酒)、第三產業(服務)。當前,五糧液一大批釀酒專用糧基地建設項目,有效促進高標準農田建設和“農文商旅”融合,打造集生態旅游、文化展示、休閑康養、科普教育于一體的三產融合園區,帶動了區域經濟的高質量發展。釀酒專用糧產業不僅改善了當地營商環境、提升了居民生活水平,更成為企業品質信仰的具體落地舉措。透過五糧液對糧食品質的卓越追求,我們得以窺見五糧液釀美酒的信心與決心。