紅酒為什么會結晶?
紅酒形成“結晶石”的原因主要有以下幾種： ①冷浸漬發酵：發酵溫度過低，也會使得酒石酸和鉀、鈣等離子的溶解度降低，從而形成酒石酸沉淀。（白葡萄酒的發酵溫度較低） ②陳年時間長：葡萄酒的陳年過程中，酒石酸和鉀、鈣等離子發生聚合反應，形成酒石酸，一般陳年的時間越長，酒石酸沉淀越多。 ③儲存溫度過低：儲存的溫度過低，會導致酒石酸和鉀、鈣的溶解度降低，從而析出這種鹽類物質的結晶。這類物質一般無法溶解，受溫度變化影響較大。 ④裝瓶時未過濾：酒石鹽酸和酚類物質等沉淀物有利于葡萄酒發展出更復雜、有個性的香氣，所以有的酒莊會在裝瓶時不進行過濾處理。
干紅酒里喝完后酒杯底部有類似味精狀的白色結晶，喝完有問題嗎?對身傷害嗎?是不是買到假冒偽劣的紅?
干紅酒喝完后酒杯底部有類似味精狀的白色結晶，是酒石酸鹽類物質。酒石酸鹽存在于葡萄汁內，難溶于水和乙醇，在葡萄汁釀酒過程中沉淀析出，稱為酒石，酒石酸的名稱由此而來。 酒石酸主要以鉀鹽的形式存在于多種植物和果實中，也有少量是以游離態存在的，它是葡萄酒中主要的有機酸之一，常作為食品中添加的抗氧化劑，一般很少量是沒有危害的。
葡萄酒里出現結晶是酒壞了嗎?
1：沉淀物的出現和酒的新舊沒關系。沉淀物可能是因為過濾不好出現的。原因有多種，比如木塞，比如酒結晶，但是都和新舊沒關系。 2：沉淀的出現和酒的品質沒有必然聯系。反過來，有一些好酒可能會有沉淀物，而且品質會十分好，就比如一些高檔的德國Riesling，你是很容易看到沉淀物的。 3：沒法斷定。
葡萄酒酒瓶底部的沉淀是比較小塊的，類似渣渣，這個要看你的葡萄酒放了多久，以及是什么樣的葡萄酒。一般來說，這些沉淀是酒石酸結晶，不影響飲用。但也有糟糕的情況是金屬離子污染或者蛋白沉淀，會影響口感，建議不要飲用。
為什么紅酒瓶塞會有結晶?
對于葡萄酒而言，葡萄酒產生結晶石的狀況并非偶發事件，而是因為在某個特定的環境所產生出來的酒內結晶體，無論是白葡萄酒或紅葡萄酒都有可能產生這種物質，甚至酒質干凈、澄透之葡萄酒也可能會出現沉淀物—葡萄酒結晶石。葡萄酒結晶石的形狀，沒有一定的規律，有時還有點黏性，通常附著在瓶底、瓶肩，或者因為長期平放的原因出現在軟木塞底端。 葡萄果實含有多種成分，果糖、膠質、汁液、色素、果酸、酚類等物質，其中果酸里所含有的一種酸—酒石酸，即是葡萄酒形成酒石結晶主要成分的來源。葡萄經釀制之后，酒石酸仍然存在于葡萄酒的酒液里面，并沒有被轉成另一種形態的成分，有些果酸里的成分則會被改變成另一種形態的酸，如葡萄的蘋果酸被轉化成乳酸。 許多的釀酒廠了解這種狀況，所以在葡萄酒裝瓶前，都會利用溫控設備先行地去除酒石酸，但仍有少量的酒石酸存留在酒液里，一旦葡萄酒在適合的環境里，酒石酸會開始聚合，慢慢地積累成結晶體或塊狀物。
紅酒里面有絮狀漂浮物?
因為老酒一般都有沉淀物產生，常見的沉淀物例如酒石酸結晶、酒泥/酒渣和一些酚類化合物。這些都是釀造和陳年存放過程中自然形成的沉淀，對人體無毒無害，也不會影響葡萄酒的品質。 而想要去除這些沉淀，首先最好提前幾天將葡萄酒豎直放置，盡量避免晃動，讓沉淀慢慢聚集在酒瓶的底部，然后緩緩倒入醒酒器分離出沉淀。
紅酒開瓶時間長有結晶是怎么回事?
對于葡萄酒而言，葡萄酒產生結晶石的狀況并非偶發事件，而是因為在某個特定的環境所產生出來的酒內結晶體，無論是白葡萄酒或紅葡萄酒都有可能產生這種物質，甚至酒質干凈、澄透之葡萄酒也可能會出現沉淀物—葡萄酒結晶石。 葡萄酒結晶石的形狀，沒有一定的規律，有時還有點黏性，通常附著在瓶底、瓶肩，或者因為長期平放的原因出現在軟木塞底端。
