酒釀肉的做法?

1.取冰糖25克放入鍋內加清水50克，上火炒干水分，直至變成紅色即加水100克，成為糖色汁，裝入碗內。 2．選用連皮的五花肉(以瘦多肥少為好)，去盡殘毛，刮洗干凈，用刀切成長5厘米、厚1厘米的片，蔥切段，姜拍破。如炒糖汁有困難，用醬油上色也可以。 3．炒鍋內放入化豬油燒熱，放入肉片炒至剛吐油，放入姜蔥煸炒數下，加入鮮湯燒沸后撇去浮沫。倒在小鋁鍋內，再放入鹽、花椒、醬油、胡椒、糖色汁和醪糟汁(75克)，用小火慢燒40分鐘后，投入冰糖50克和余下的25克醪糟汁。再燒20分鐘即可

1、先處理五花肉，把五花肉皮上的毛給拔干凈，然后洗干凈 2、把處理好的五花肉放到開水里過去煮，直接煮到熟透為止 3、把煮熟透的五花肉撈出來，放著涼備用 4、這個時候把鍋燒熱，放入紅酒酒糟和鹽巴一起炒，炒干點就可以，這樣會有香味，炒差不多了就可以把它裝到盤子里涼 5、等酒糟涼差不多，不會燙手的時候，這個時候把整塊的五花肉放到盆子里，用炒過加鹽巴的酒糟在五花肉上都用力的擦一遍 6、此時就可以裝到壇子里，或者直接用大碗腌制，要讓酒糟完全包裹著五花肉，面面用保鮮膜裹住，放在冰箱里腌制即可 7、大概腌制個72個小時左右就可以拿出來吃了，腌制的時間長點也可以 8、食用的時候你可以用涼開水沖下酒糟肉，也可以不沖，直接粘著點酒糟，然后放到案板上去切成一小片一小片就可以食用了 經過這樣腌制的酒糟肉色澤鮮亮，晶瑩剔透，肥而不膩，看起來就非常有食欲，紅色的酒糟和白色的五花肉腌制后那白里透紅，不僅僅好吃，而且還是非常的有顏值的一道美味佳肴。

第1步、自制酒釀備用。 第2步、五花肉涼水下鍋水開撈出瀝干水分。 第3步、鍋燒熱入油下冰糖小火翻炒。 第4步、慢慢融化后炒出紅色。 第5步、下五花肉小火翻炒至紅色，多炒幾分鐘。 第6步、加入蔥姜蒜，香葉桂皮花椒大料翻炒均勻。 第7步、加入清水，生抽，鹽開始燉一個小時以上。

1· 準備好切片五花肉400克 2· 五花肉中放入窩窩醪糟一勺，巨龍料酒1勺，大蒜15克，生姜8克，耗油8克，蜂蜜10克，腐乳汁10克，生抽5克，老抽5克，鹽1克，抓勻腌制10分鐘。 3· 鍋中均勻刷上食用油 4· 把切好的五花肉放入鍋中煎，注意翻面，中火煎至兩面微焦。 5· 倒入少量清水，燉三分鐘即可。

要做酒釀肉首先取糯米一斤，酒曲粉5克，將糯米蒸熟后冷卻，然后拌上酒曲粉做成酒釀，將準備好的瘦肉放一起煮熟就好了。

1、五花肉買回來不要切小塊，直接剁成大塊，然后洗干凈放到開水里去煮，把五花肉煮熟透，然后撈起來涼著備用，直到室溫。 酒糟腌肉的做法 2、炒酒糟，這個和做咸魚和咸蛋的步驟一樣，但是今天我們就不要加油，因為五花肉本身會油，只要放鹽巴和酒糟進去炒，這樣也能把水份炒干不容易變質發霉，炒好裝起來涼到室溫。 酒糟腌肉的做法

酒釀糟肉點做法簡單，它先用糯米煮成飯，待冷卻至微溫時，即用紅曲（一種經過酵化的糯米，呈深紅色）與糯米飯拌和，其比量每斤糯米配紅曲1兩，并適量加點米酒。 約二天后，糯米飯經過發酵，便醞釀出濃香的酒味來，再加進適量經炒過的鹽和少量冰糖，然后裝進缶甕，再把烹熟的雞鵝鴨或豬肉，也裝進甕里進行腌貯。 數天后取出時，經過酒漬腌制過的肉食，其色清紅，其味醇香，肉質鮮嫩，微咸帶甜，別有一番風味，且可保藏一月而色味不變。

舌尖上的中國紅酒糟做法?

信都紅糟辣椒做法?

信都紅糟辣椒是信都地方的傳統美食之一,制作方法獨特,口感香醇。 先將新鮮的辣椒、姜、蒜等食材切碎,加入酒曲和糖攪拌均勻,腌制一段時間。然后將腌制好的辣椒和調料放入陶罐或鐵桶中,加入適量的酒和醬油,密封好,經過數月甚至更久的時間,就可以得到美味的信都紅糟辣椒了。 信都紅糟辣椒口感辛辣、香醇,可以搭配各種菜肴,特別是當地的特色小吃,深受人們喜愛。

做法：取甜酒餅與優質糯米按1：300的比例下料，加入適量紅果汁，置于壇中，嚴密封實。 信都人常把壇子覆以厚厚的巾被，并適當加溫，保證其在45°左右發酵成糟三天后，取上乘青椒洗凈晾干，按紅酒糟與青椒1：6的比例，將青椒放在紅酒糟里浸泡。待椒體轉為深黃色即可食用

酒糟炒肉做法?

酒糟炒肉的做法首先是將肉切成薄片，用料酒、鹽和淀粉腌制。然后將酒糟放入沸水中焯水，撈出備用。接著在鍋中放油，加入蔥姜爆香，再放入腌制好的肉片翻炒至變色。接著加入適量的酒糟繼續翻炒均勻，加入一些醬油、糖和水，大火收汁。最后加入蔥花翻炒均勻即可出鍋。這道菜肴炒制得當，既保持了肉的嫩滑口感，又能品嘗到酒糟的香醇味道，香氣誘人，美味可口。

1.切好的五花肉放入鍋內開火 2.用干凈小碗準備好紅酒糟 3.鍋內五花肉煸炒出多余的油，這樣做出來的肉才比較好吃，當然如果喜歡吃肥話不用煸炒的這么 4.加入紅酒 5.煸炒均勻即可

1· 五花肉清洗干凈和冷水一起放入鍋里 加入白醋料酒生姜片煮開 表面有一層浮沫既可撈出來沖洗干凈 2· 五花肉切出自己喜歡的厚度備用 蒜頭和生姜切片備用 酒糟備用 喜歡吃酒糟可以多放一點不喜歡就少放一點

紅谷糟炒大腸的做法?

原料 more 大腸 (50g) 尖椒 (1個) 洋蔥 (適量) 胡蘿卜 (半根) 生抽 適量 料酒 適量 蠔油 適量 糖 適量 1、準備好食材：胡蘿卜、洋蔥、尖椒、豬大腸洗凈，然后用開水焯一下。 2、將豬大腸切小段，姜切片，尖椒切塊，洋蔥切塊，胡蘿卜切片。 3、鍋中倒油，油熱后，倒入大腸、姜片，翻炒一會。 4、然后加入料酒、適量溫水，煮一下，然后撈出備用。 5、另起油鍋，倒入胡蘿卜，洋蔥，尖椒，翻炒一會。 6、然后加入豬大腸，繼續翻炒。 7、然后加入生抽、蠔油、雞精，翻炒均勻，就可出鍋了。 8.美味又好吃的紅谷糟炒大腸的做法完成開吃了。

將大蔥、蒜頭等洗凈切段。 將大腸放入高壓鍋，入1茶勺料酒、姜片，開火煮至高壓鍋熄火。 去味：將大腸洗凈切段，放入鍋中，加水，煮30秒后撈起備用。 翻炒：鍋中入油，大蔥頭、蒜末入鍋，炒至微香后入大腸。 加水：翻炒約30秒后加入適量水、料酒，同時，加入適量紅糟，蓋上鍋蓋大火悶約10分鐘。 放大蔥：待鍋中大腸變為紅色后，加入切好的大蔥葉，加入適量食鹽、雞精。