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喝了紅酒嘴皮是紫的,為什么喝紅酒時舌頭發紫?紅葡萄酒中色素探秘?
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喝了紅酒嘴皮是紫的,為什么喝紅酒時舌頭發紫?紅葡萄酒中色素探秘?

為什么喝紅酒時舌頭發紫?紅葡萄酒中色素探秘?

很多剛開始學習喝葡萄酒的人,都不能夠理解葡萄酒的基本特性,經常會發生誤解優質酒的事情,而對了解葡萄酒的人來說,喝紅葡萄酒嘴唇活舌頭發紫都是很正常的現象。葡萄的皮和桑椹一樣,含有大量的華色素苷。花色素苷是苯并芘喃的衍生物,廣泛存在于絕大部分陸生植物的液泡中(除仙人掌、甜菜外),是水溶性黃酮類色素中最重要的一類,賦予水果、蔬菜等花卉紅色、粉色、藍色、紫色等五彩繽紛的顏色,特定條件下出現黑色。有的還具有藥用價值,具有無毒、無副作用等優點。葡萄酒在釀造的過程中,壓出的葡萄皮會浸泡在葡萄汁中,葡萄汁從葡萄皮中染色。通過控制葡萄皮的浸泡時間,可以生產出桃紅葡萄酒或紅葡萄酒。花色素苷能夠著色在舌頭和嘴巴上,發黑發紫程度越重,說明用來釀造這款酒的葡萄成熟度好,或者好年份的葡萄酒,酒質豐厚

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紅酒喝完舌頭變紫是好酒嗎?

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紅酒顏色變橙紅色?

那是因為質量不過關,紅酒的顏色它本來就是紫紅色的,突然就變成橙紅色的了,再一個原因可能是存放的時間太長了,也會發生變色現象。