葡萄酒里的二氧化硫是怎么回事?

葡萄酒中的二氧化硫是保護劑和氧化劑的存在，屬于正常現象，幾乎所有紅酒都會加入。二氧化硫可以抑制葡萄酒中的細菌增長，避免酒液老化，防止微生物污染等等。

葡萄酒里為什么會有二氧化硫?

早在1487年，普魯士皇室頒布法令同意在葡萄酒釀制中使用二氧化硫(SO2)。今天，在葡萄酒的釀制中加入SO2，是再平常不過的事情。 簡單地來說，如果沒有SO2，所有的葡萄酒都將會在短短的幾個月之內壞掉。SO2對葡萄酒的影響可謂是從內到外，主要有兩種。 第一，SO2通常作為保護劑添加到葡萄酒中，有殺死葡萄皮表面的雜菌(SO2幾乎是釀酒師所能使用的唯一的細菌抑制劑)。第二，它又是一種抗氧化劑，在保護酒液的天然水果特性的同時防止酒液老化。 盡管SO2對葡萄酒的釀制有很大作用，但是SO2含量過高時會使葡萄酒產生如腐蛋般的難聞氣味，人體飲用后會引起急性中毒，嚴重的還可能引起肺水腫、室息、昏迷。 因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直屬于葡萄酒檢測中要產格監控的檢測項目。 每個國家對釀酒過程中能加入...全部

為什么葡萄酒要加入二氧化硫，白酒不要不要加入二氧化硫?