五糧液固態法白酒怎么樣?

固態比較好，出酒率低，工序復雜，但是酒醇厚，香味正統。 簡介： 固態法白酒是指在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等主要過程中采用固態基質形態生產的白酒。 傳統固態法白酒生產是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態糖化發酵，開放式生產，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設備釀制而成。 發展前景： 固態法白酒發展中存在機械連續化程度不高與液態法白酒存在風味物質豐富度低等問題，很大程度上是由于對固態法白酒中非常豐富的風味物質的產生機制尚無清晰的認識。 因此，從理論上探究固態法白酒風味非常豐富的原因，對固態法白酒、液態法白酒的創新發展均具有重要意義。

好，固態法白酒只要不是釀造水平太差，口感會完全超過液態法白酒，且充滿濃濃的酒曲味道，香氣在不完全封閉的空間內，會經久不消，另外一般來說新酒出來，不管用哪種釀造方法，都是比較沖的，入口也不會很順，需要沉淀一段時間。

半固態酒的優缺點?

半固態法發酵的優點：固度低，基質物易生長，酶粗放，不需嚴格無菌條件；設備構造簡單、投資少、能耗低、易操作；后處理簡便、污染少，基本無廢水排放。缺點：限于耐低水活性的微生物，選擇少，發酵速率慢，周期長，天然原料成分復雜，有時變化，影響產量質量，工藝參數難檢測和控制，產品少，操作消耗勞力多，強度大。

半固態法發酵的優點就是釀造工藝相對較簡單，且生產周期短，產量也高，故成本較低，能釀造出香味協調、風味較為獨特的白酒；而缺點就是雖然生產周期短，如米香型白酒僅需要七天即可生產出來，但是其陳釀時間長，至少需要儲存一年才能變成成品酒。 且同等情況下，其釀造出來的酒酒質是沒有固態法發酵出來的好。

固態法白酒和濃香型哪個好?

固態法白酒好。 傳統白酒是純糧固態釀造，食用酒精是液態釀造。 食用酒精含量小于30%的白酒稱為固液法白酒，大于30%為液態法白酒。 食用酒精主要成分是乙醇，無酯、無酸、雜醇油含量很低，衛生安全。 酒精勾兌酒即液態法白酒需經串香或浸香、調入香精香料。 在醬香、濃香、清香、米香及兼香型酒中，加入10%-30%經處理過的優質食用酒精，其風格基本不變。口感更干凈。固液法白酒可以是各種香型的酒。各類香型的白酒可以是固態法、固液法、液態法。 同酒度、同香型、同容量的白酒，固液法白酒的有害物質相對少。

純糧固態發酵的酒好嗎?

純糧固態發酵白酒是采用完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發酵一定時間，經高溫蒸餾后生產出來的白酒。 產純糧固態發酵白酒的主要原料要求符合相關標準，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等（不包括薯類與果蔬類），顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。

固態法白酒能喝嗎?

當然可以喝。 固態法白酒就是，糧食、稻殼等加水少，在窖池或者陶缸、白鋼罐等容器內發酵生產的白酒。這種發酵酒水香味物質豐富。但是不能減少人力。只能手工操作。 液態法白酒就是用糧食在酒罐里面發酵，加水量比較大，能夠用酒泵、管道等機械化操作發酵蒸餾的，這樣就可以工業化生產，生產速度和能力大大提高。這種釀酒方法，香味物質少。 固液結合的白酒就是上述兩種生產工藝的結合。取長補短。 所以可以喝。

固液法白酒能喝。 固態法白酒是指以糧谷為原料，采用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒。

固態白酒和液態白酒哪個酒質好?

固態好。固態發酵工藝發酵時間長，酒曲中微生物種類多，發酵后產生的香味物質也多，酒體豐滿、醇香，口感好，也就是說脂肪和蛋白質的轉化率高，相對淀粉轉化率低，為了充分把有機質萃取出來，需要多次發酵、多次蒸餾，釀造的周期就比較長。 液態發酵工藝發酵時間短，淀粉轉化率高，酒精產量高。但因為微生物種類單一，發酵后除了酒精外，基本沒有其他的香味物質，也就是脂肪和蛋白質轉化率低。雖說可以后期用人工配制的香精香料進行調香，滿足人們的口感要求，但是對人體有益的有機質，是沒有辦法彌補的。

固態白酒酒質好 液態白酒，生產出來的白酒香味物質含量低，貯存時間長一些，有利于白酒口感的改善。但是達不到固態發酵工藝生產的白酒標準，白酒里面香味物質少，貯存時間長也不會提高。