為什么紅葡萄酒一定是紅葡萄釀?

因為紅葡萄酒是由紅葡萄釀成的，但白葡萄酒卻不一定是采用白葡萄釀制的。事實上，紅葡萄也可以釀制出晶瑩剔透的白葡萄酒。 紅葡萄酒必須以紅葡萄為原料，可以采用紅皮白肉的葡萄釀制，也可以選用皮肉皆紅的葡萄，釀造過程中的關鍵在于提取葡萄皮中的色素與單寧。首先，采摘回來的葡萄需要經過一番篩選，再進行去梗和破碎。釀造紅葡萄酒的葡萄大多數情況下都會經過去梗和破碎，但有的酒莊會將部分葡萄或全部葡萄帶梗發酵，以釀制具有特定風格的酒款。

葡萄顏色關系著葡萄酒的顏色，—紅葡萄酒就是紅葡萄釀的（顏色就是來源于紅葡萄的皮），白葡萄酒就是白葡萄釀的。少數情況下也可以用紅葡萄來釀白葡萄酒。大家之所以會把紅酒等同于葡萄酒，是因為外國葡萄酒剛進入中國市場時，95% 的都是紅葡萄酒。那時消費者覺得白葡萄酒的顏色寡淡，在餐桌上沒法跟白酒區分開。

白蘭地算葡萄酒嗎?

從狹義上來講，只有100%葡萄汁發酵而得的酒，才稱其為葡萄酒。白蘭地是用葡萄釀造的，但它不是葡萄酒，因為兩者的制作方法不同，所以不能把白蘭地歸為葡萄酒。 葡萄酒的酒精度數一般在10～15度左右，烈酒（白蘭地屬于此類）的酒精度數一般在40度左右；葡萄酒是由葡萄純發酵而得，而烈酒發酵以后還要經過蒸餾這個程序來達到如此高的酒精度。 烈酒的基本原料可以是任何可供發酵的原料，如水果、蔬菜或谷物，但白蘭地的原料只能是葡萄。 白蘭地出產自法國波爾多北部的地區。這個地區出產的葡萄酒通常比較清淡，品質也一般，不像波爾多和其它地區的好酒，所以人們用它來蒸餾釀造白蘭地。 與葡萄酒一樣，白蘭地也是在木桶中成熟，而且是混釀的，并依據質量等級分為VS到XO。 至于用餐是否采用白蘭地來搭配，這個也沒有一個定勢，也無所謂對錯，由你自己決定。 在西方，多數人會偏向選擇葡萄酒配餐，因為白蘭地的酒精度數過高，而且選擇不多，不像葡萄酒可以根據食物的不同而有不同選擇，大多數時候，他們會選擇白蘭地來作為餐后酒。

紅酒是干紅嗎?

紅酒不一定都是干紅。干紅是一種特殊的紅酒，它使用的是葡萄中的紅色素含量較高的葡萄品種，并且在釀造過程中經過了長時間的浸泡和發酵，使得葡萄中的糖分被完全消耗，而保留了紅酒的醇厚口感和香氣。所以，雖然紅酒有許多不同的種類和風格，但并不是所有的紅酒都是干紅。

紅酒并不一定就是干紅。紅酒是葡萄酒的一種，而干紅葡萄酒是紅酒的一種類型。干紅葡萄酒的“干”字，是指葡萄酒中，含糖量少，葡萄汁中的糖分已經完全轉化成了酒精，酒中殘糖量在4克/升以下，喝酒時口感已經感覺不到甜味 。 因此，紅酒包括了干紅葡萄酒，但并不意味著所有的紅酒都是干紅。例如甜紅葡萄酒，就是一種非干紅的紅酒。此外，還有半干紅、半甜紅和甜紅葡萄酒等其他類型的紅酒 。 總的來說，紅酒和干紅的主要區別在于含糖量的多少。干紅葡萄酒的含糖量較少，口感偏干，而普通的紅酒可能含糖量較高，口感較為甜美。

紅酒通常指的是紅葡萄酒，它是以紅葡萄為主要原料通過自然發酵釀造出的葡萄酒。干紅是紅酒中的一種特定類型，它的特點是含糖量較低，因此口感上不那么甜。干紅的糖分含量通常在4.0克每升以下，相比之下，傳統的甜型葡萄酒含糖量會超過50.0克每升。

葡萄酒的原料為什么有葡萄和葡萄汁兩種呢?有什么區別呢?

一、葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者以帶皮的紅葡萄為原料釀制而成；后者以不含色素的葡萄汁為原料釀制而成。 二、按酒內糖分1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿中需要量較大的種類。另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。 三、白葡萄酒萄酒是一種用白葡萄酒萄或者用去了皮的紫葡萄單獨發酵制成的葡萄酒。摘葡萄必須是純手工的，在合適的年份摘下恰好成熟的葡萄，然后盡快送到釀酒處，所使用的葡萄都不能被擠破。 四、紅葡萄酒與白葡萄酒生產工藝最大的區別在于，紅葡萄酒的壓榨是在發酵以后進行，而白葡萄酒的壓榨是在發酵以前進行。為了保持白葡萄酒萄酒精致而優雅的果香，釀酒過程的處理以及釀制過程中的低溫環境，全都是至關重要的。