原紅酒是什么泡的?
紅酒是對葡萄酒的通稱，葡萄酒自然是用葡萄發酵釀成的，紅葡萄酒是用紅葡萄連皮發酵而成，白葡萄酒是用紅或白葡萄去皮發酵而成。 紅酒用什么釀成的？ 釀酒用的葡萄大概分為白葡萄（綠皮）與黑葡萄（黑皮、紅皮、紫皮等）兩大類。葡萄酒的釀造過程包括收獲選料、破皮去梗、榨汁、發酵、陳釀、裝瓶六個步驟。 葡萄酒釀制過程： 收獲: 對于每一個葡萄酒商來說，收獲時間是葡萄酒營養周期的關鍵時刻。葡萄被收獲到盒子或垃圾箱中，并被運送到名為貢多拉的開放式容器中的葡萄酒廠。葡萄是手工或機器收割的。 破皮去梗: 葡萄被輸送到去莖機/破碎機，在那里葡萄的葉子和莖稈被去除，葡萄被壓碎。一些葡萄可能會繞過榨汁機直接壓榨整個漿果。 榨汁、發酵: 粉碎和去莖稈后，收獲物被放入發酵桶中，發酵桶的大小在50到5000加侖之間，酒精發酵在這里進行。大多數紅葡萄進入發酵罐進行初級發酵(糖轉化為酒精和二氧化碳)，而大多數白葡萄在發酵前被壓榨。一些白葡萄酒在小橡木桶中發酵。 陳釀: 發酵后，葡萄酒被榨干，有時會被放入橡木桶中，在那里它會繼續成長，直到裝瓶。越來越多的生產商使用新橡木進行桶老化，而其他生產商則被保存在大型不銹鋼罐中。在木桶陳釀之后和裝瓶之前，一些葡萄酒會被精制和過濾，以幫助穩定和澄清。有些葡萄酒沒有被精制或過濾。 裝瓶: 這是緩慢而相對漫長的老化過程之前的最后一個階段。葡萄酒在無菌環境中裝瓶，并用天然軟木、螺旋蓋或人造軟木密封。
紅酒里的硫磺是什么?
根據傳統釀造法，在葡萄將要收成前，噴灑硫來去除葡萄上的真菌，硫就有可能粘附在葡萄皮上。而在采摘前沒有完全揮發掉，這就可能導致葡萄酒的味道會帶硫磺的味道。這個問題出現在紅葡萄酒里的機率會更大,因為紅葡萄酒有一個帶皮發酵的過程，葡萄汁與葡萄皮接觸的時間較為長，當然,它也可以發生在白葡萄酒中。 氣味來源于釀酒過程中使用的酵母在釀酒過程中使用的酵母可以導致葡萄酒有硫磺味。有助于葡萄汁發酵變成酒精，但如果它過度發酵，可以導致產生氣體，這氣體會釋放出臭雞蛋的味道。 如果被剝奪了發酵過程所需的營養，所用的酵母也能產生硫磺氣味。如果葡萄采摘過早或過晚都會導葡萄汁中缺乏合適的營養成分。 氣味來源于陳年用的橡木桶橡木桶是最常用的，它可允許葡萄酒發酵或陳年。橡木桶既可以增加葡萄酒的味道，但也能使酒有硫磺味。有可能是存在殘留硫的沉淀物，這是正常的，但如果葡萄酒與這些沉淀物長時間的接觸，它可以給葡萄酒帶來一股硫磺的氣味。燃燒的硫磺是用于清潔橡木桶，如果使用這種清潔方法，而不能正確地從桶中取出，氣味也就會附加到葡萄酒中了。
酒桶的外形結構?
木質桶比瓷罐更加容易搬運且不易碎，所以木質桶就在那時被大范圍地推廣和普及。到后來，人們才發現，原來木桶不僅僅只是在運輸方面具有優勢。多數木桶，尤其是橡木桶在葡萄酒發酵和熟成的過程中還可以賦予葡萄酒獨特的香氣，這也就是今天很多葡萄酒都會在橡木桶中熟成的原因。 箍桶是一門藝術，制桶師是這門藝術的靈魂，也是整個制桶業的靈魂。 橡木桶由好幾個部分組成，而且每一個部分都有自己的名字。 桶底（Head）：這一部分就是木桶底部和頂部扁平的圓形區域。通常情況下，桶底會印有制桶師的徽章，有時也會印有酒莊的標志。 桶底凸邊（Chime）：這部分是指木桶底部邊緣也就是木板傾斜的最底部的邊緣。 鐵箍（Hoops）：將所有木板箍起來的金屬部分（包括木桶底部鐵箍，弦部鐵箍和腹部鐵箍）。 木桶腹部（Bilge）：木桶中間最寬的部分。 封塞孔（Bung Hole）：鉆在木桶某條木板上的孔，方便日后酒液進出木桶。 桶塞（Bung）：用來密封木桶的塞子，有些木桶會采用傳統的木質塞子，有些則會采用現代化的硅膠桶塞。
通常是圓筒形。 1. 酒桶的外形通常為圓筒形，這是因為圓筒形能夠有效地保持酒桶的結構穩定性，使其能夠承受酒液的重量和壓力，同時還可以最大限度地節省材料的使用。 2. 圓筒形的設計還能夠方便酒桶的運輸和堆放，因為圓筒形的結構能夠使酒桶更加穩定，不易傾倒，且容易在儲存空間中進行堆放。 所以，酒桶通常采用圓筒形的外形結構，這樣能夠保證酒桶的穩定性、儲存空間的最優利用，并方便運輸和堆放。
葡萄酒釀制過程中為什么使用橡木?
釀酒過程中使用橡木主要有兩個目的。一是作為葡萄酒發酵或熟化的容器，但不添加橡木風味；另外就是根據橡木桶年齡、大小和類型的不同，作為向葡萄酒中添加橡木風味的容器。向葡萄酒中添加橡木風味可以是在發酵過程中，也可以在開始熟化時，或者兩者皆可(即在發酵和熟化的過程中)。 人們喜歡用橡木釀酒是有原因的。盡管其它木材也可以用作發酵或熟化葡萄酒的工具，但橡木有兩個優點：第一它可以較好地保存酒液，賦予葡萄酒一些新風味；第二橡木容易彎折，從而形成橡木桶的形狀。 釀酒師可以定制特別類型的橡木，一般要求這些橡木從美國或者歐洲的森林中砍伐，然后經過特別的方式制作以強化其風味，最終這種風味會影響到葡萄酒。
1. 橡木桶具有較好的透氣性，可以使葡萄酒發生適當的氧化，使酒液變得柔和、圓潤、細膩。還可以為葡萄酒潤色，使葡萄酒的色澤更加鮮明和穩定，看起來更加賞心悅目。 2. 增強結構和復雜性，為葡萄酒增加香氣與滋味。 3. 影響顏色變化。橡木桶可以沉淀雜質，使葡萄酒更加純凈、清澈，這種變化在白葡萄酒上會看得更清晰。 4. 使口感柔和。在陳年過程中，橡木桶會向酒液中不斷釋出橡木單寧。與葡萄果實的天然單寧相結合，橡木單寧可以使葡萄酒的酒體更加柔和、精細，口感更加順滑。
橡木桶醇釀和窖釀區別?
橡木桶醇釀 。橡木桶本身含有"單寧酸"，可以加速催酒成熟，經過橡木桶陳化，窖藏的葡萄酒，鈍化了葡萄酒的刺舌的尖銳性氣息，使其口感更加綿柔香醇，更增加了橡木桶的橡木香氣，口感良好。 窖釀 。指在地窖里釀制的酒，窖釀因采用多年老窖發酵而得名。
橡木桶醇釀和窖釀的區別在于醇釀是在橡木桶中陳釀，而窖釀是在地窖中陳釀。 醇釀是指將葡萄酒放在橡木桶中陳化，以增加其醇厚度和香氣。橡木桶含有單寧酸，可以加速酒的熟化，使酒更加柔和，增加橡木香氣。窖釀是指在地下酒窖中進行陳釀，這種環境溫度穩定，濕度高，有利于葡萄酒的陳化和品質提升。 總的來說，橡木桶醇化和地窖陳釀都是為了提升葡萄酒的品質和口感，但具體方法、效果和風格可能會有所不同。
窖釀是指在地窖里釀制的酒，窖釀因采用多年老窖發酵而得名。 醇釀指的是好的葡萄酒具有生產時間陳釀的價值，放在酒窖里讓其慢慢增加醇厚感。
