什么是上面發酵啤酒?

1 上面發酵啤酒采用上面酵母。發酵過程中，酵母隨CO2浮到發酵面上，發酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。 2 下面發酵啤酒采用下面酵母。發酵完畢，酵母凝聚沉淀到發酵容器底部，發酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家采用下面發酵啤酒。

發酵時間長的啤酒?

啤酒發酵一般發酵5～10日為一個周期。 啤酒在釀造過程中主要是糖化、發酵、貯酒后熟3個過程。 其中發酵過程是將冷卻后的麥汁添加酵母送入發酵池或圓柱錐底發酵罐中進行發酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進行下面發酵時，最高溫度控制在8～13℃，發酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發酵5～10日。發酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。

啤酒發酵一般需要多長的時間為一個周期?

從發酵方式來說分為上發酵和下發酵，它的區別也就在于，酵母在發酵罐的上面進行發酵的艾爾，和酵母在發酵罐的下面進行發酵的拉格。 上發酵和下發酵的不同在于精釀啤酒的溫度和發酵時間，上發酵的溫度較高在10-20度和發酵的時間較長一般在7-20天不等，而下發酵的溫度較低10度以下和發酵時間較短大部分工業拉格在3-7天。

釀造啤酒用的是什么發酵產物?

釀造啤酒用的是酵母發酵產物 因為啤酒釀造是一種發酵過程，由啤酒花、麥芽等原料經過破碎、水解、糖化等一系列化學變化后得到發酵液，發酵液經過酵母作用后產生二氧化碳和酒精，這是啤酒發酵的關鍵環節。 釀造啤酒所用的酵母有很多種，常見的是Saccharomyces cerevisiae（釀酒酵母），也有使用Brettanomyces（布氏酵母）等不同種類的酵母進行發酵產生特定口感的啤酒。 啤酒發酵的過程也有很多細節，例如控制溫度、增加氧氣供應等都可以影響啤酒的口感和質量。

麥汁經過啤酒酵母的發酵，便釀制成了啤酒。由于酵母不僅進行酒精發酵，而且其新陳代謝的產物還影響啤酒的口味和特點，所以了解酵母的結構和組成、新陳代謝、繁殖和生長及其分類非常重要。不同的酵母菌種有一系列不同的特性。

釀造啤酒用的發酵產物是酵母。 因為在釀造啤酒的過程中，啤酒花和麥芽都會被先加入水中進行煮沸，最終得到一個被稱為“麥汁”的液體。 這個麥汁中含有大量的糖分，而酵母可以利用這些糖分進行發酵。 在發酵過程中，酵母會將糖分轉化為二氧化碳和酒精，這就是釀造啤酒時產生的氣泡和酒精的來源。 所以可以得出釀造啤酒用的發酵產物是酵母。 除了釀造啤酒，酵母還可以用于發酵面包、酸奶、葡萄酒等食品的制作中。 酵母的種類也有很多種，包括干酵母、液態酵母等。 在釀造啤酒的過程中，不同的酵母種類會影響啤酒的口感和風味，因此不同的啤酒品牌會采用不同的酵母來制作啤酒。

酵母 啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料,經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。

麥芽 啤酒是指利用淀粉水解、發酵產生糖分后制成的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是世界上歷史最悠久，普及范圍最廣，銷售量最大的酒精飲料。