濃香型白酒工藝流程和關鍵控制點?

首先是1、處理原料，采用續槽法工藝多次發酵，2、通過酒醅配料，然后出窖，3、配料、攪拌，4、蒸餾，5、發酵，6、取酒等這些復雜的過程，才可以釀造出濃香型白酒。

濃香型白酒的釀造方法?

一、處理原料 濃香型白酒的原料主要是高粱，通過續槽法多次發酵，由于經過多次發酵，所以原料不需要搗碎，適當碾碎至4-6瓣即可。 二、出窖 濃香型白酒采用多次循環發酵的酒醅作為配料，人們常說“千年老窖，萬年槽”，說明白酒的品質跟窖、槽關系非常大。 三、配料攪拌 配料主要的是需要控制糧醅和糧糠比，蒸料的時候需要控制糧曲比。配料需要做到“穩、準、細、凈”，根據原料特點，氣候特點，進行發酵。 四、蒸餾 蒸餾的主要目的是提取已經成熟的酒醅中的酒精和香味成分等，同時，把雜質排除除去。一般先蒸面糟、后蒸糧糟。蒸餾時要中溫流酒。然后加大火力蒸糧，以促進原料淀粉糊化。 五、發酵 等到酒醅進入窖中后，需要在表面覆蓋6-10cm的封窖泥。以后每天都需要清理窖一次，為了是提高酒的香味。等到酒醅發酵好之后，就可以提取出來，開始蒸糧蒸酒了。 六、取酒 等白酒發酵好的了以后，就可以提取出來，開始蒸糧蒸酒了，這樣白酒的整個釀造過程就結束了，這就是濃香型白酒的整個制造過程。