雷司令在漫長而干燥的秋季,有足夠的日照時間，它會釀出優質的，白葡萄酒。雷司令具有如此的多樣性.依產地和藏釀的不同，它有從無甜味到甜味,從輕清花香,熱帶水果味到油質和蠟質等一系列品種。

Riesling是雷司令，也譯為威士蓮，是用雷司令釀成的上好的白葡萄。干白葡萄酒(levinblanc)，“干”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。葡萄榨汁后，立即將葡萄皮核過濾出去，葡萄汁釀成酒后基本無色或有淡黃色為干白酒；干白酒新鮮、清爽、有水果香味，干白酒適合配海鮮、禽類、奶酪和水產品等顏色清淡的菜佐餐。沒有任何一種葡萄酒能像雷司令干白那樣具有如此的多樣性，依產地和藏釀的不同，它有從無甜味到甜味、從輕清花香、熱帶水果味到油質和蠟質等一系列品種。

雷司令(Riesling)被認為是世界上最佳的白葡萄品種之一，是以高貴優雅而著稱，不少頂尖白葡萄酒就采用雷司令釀制。雷司令的祖先一般被認為是來自于意大利，而事實上雷司令第一次的文字確切記載卻是在1435年3月13日的德國。

關于雷司令最早的歷史記載是于1435年3月13日，萊茵黑森一個叫呂澤思海姆的地方，有個卡森伯根公爵從一個叫克萊菲舍的人那里購買了六株雷司令葡萄樹。1463年，有文獻記載位于特里爾的圣雅克布濟貧院購買了1200株雷司令葡萄樹。此后，1511年一個叫費德斯海姆的地方出現了“雷司令葡萄園”這樣的稱呼，這顯示雷司令已經開始傳播開來。

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