有啊，每周三YY課程，都是一些微商這塊做了很久的老人們授課。

想學釀酒師可選三個地方：一是酒廠技術部門，都配有專門的釀酒師，可拜師學藝。二是大型酒吧，有自釀啤酒設備的，也配釀酒師，可當學徒。三是設有釀酒專業的大學或者研究所，但這肯定要通過考試才能進入。除此之外，可到酒廠打聽，跟退休的老釀酒師學習，然后推薦到酒廠實習。

釀酒師怎么不會做酒呢？你是自己在家做酒還是專業釀酒師的？深圳有專業培訓釀酒技術的不知道能不能幫到你

我在收要教學費

現在的釀酒培訓多了去了，白酒，啤酒，市面上都有培訓班，還用得著去工廠偷師？我就是培訓完白酒釀造回家創業的，后來糧食價格上漲，搞不下去了。白酒培訓部份是免費的，但是他們大都要你買他們的設備，你不買他們只教你前面基礎，答應買并且交定金什么的，才能學全。有的也有古法釀造找學徒，不知要不要學費了，但古法釀造的設備出酒率是比不上現代設備的?？傊?，學出來難找工作，學完回家創業難銷售（家鄉已經有好幾家在釀酒了，加上現在喝白酒的人少了，所以市場已飽和，你難搶到客戶的），難難難。。。白酒應該沒有免費的學徒了，啤酒學徒倒是有，也很少，百度找找。

摘要基本信息內容簡介圖書目錄微信文章新聞動態《白酒釀造技術》內容主要包括白酒工業的發展、白酒生產原輔材料、白酒生產微生物、制曲技術、大曲白酒生產技術、小曲酒生產技術等，突出應用性和針對性，具有很強的職業性、實踐性和操作性；同時還著重介紹了白酒生產領域的新知識、新技術、新方法和新工藝。快速導航微信文章圖冊集錦基本信息書名 :白酒釀造技術作者 :羅惠波類型 :烹飪美食與酒出版社 :西南交通大學出版社出版日期 :2012年9月1日頁數 :154頁語種 :簡體中文開本 :16ISBN :7564319445, 9787564319441品牌 :西南交通大學出版社內容簡介《白酒釀造技術》可供高等職業院校生物技術專業、生物工程專業、發酵工程專業、釀酒工程專業的師生使用，也可作為釀酒企業職工培訓教材，還可供從事白酒生產、管理、營銷的工程技術人員和管理、營銷人員參考。圖書目錄第一章緒論第一節白酒的起源第二節白酒工業發展史第三節白酒在社會經濟中的地位第四節白酒工業發展趨勢第二章白酒分類第一節世界蒸餾酒第二節白酒的分類第三章白酒釀造過程中的物質變化第一節白酒釀造過程中的物質分解第二節白酒釀造過程中的物質生成第四章制曲第一節白酒釀造微生物及其特性第二節制曲原料第三節大曲生產技術第四節小曲生產技術第五節麩曲生產技術第五章白酒生產工藝第一節釀酒的原輔料第二節大曲酒釀造工藝及特點第三節大曲酒生產工藝第四節小曲酒生產工藝附錄附錄A食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒（GB2757—2012）附錄B濃香型白酒國家標準（GB／T10781.1—2006）附錄C醬香型白酒國家標準（GB／T26760—2011）附錄D清香型白酒國家標準（GB／T10781.2—2006）附錄E米香型白酒國家標準（GB／T10781.3—2006）附錄F鳳香型白酒國家標準（GB／T14867—2007）附錄G食用酒精國家標準（GB10343—2008）附錄H無水酒精質量標準（GB／T678—2002）

你可以到寧波傳成酒械來看看，我們提供全套的釀酒技術培訓及釀酒設備。老師一對一教的，你自己動手操作，學會為止。

白酒勾兌技術是每一個白酒生產企業最重要的技術，并且每個白酒生產企業勾兌技術是不一樣的，例如醬香大曲白酒就有盤勾、小型勾兌、大型勾兌之分，盤勾就是同輪次的酒小型勾兌、大型勾兌，小型勾兌、大型勾兌就是一至七輪次的酒按一定比例相互參合的過程。但是學勾兌之前必須具備學會白酒品評、相應的白酒生產知識，必須通過實踐和具備一定的理論知識才能學會本領。

跟酒廠的勾兌人員學，也可買書自學，但效果差（一無實踐，二來書上的東西就那么回事），這里必須提一下，想學勾兌先要會品酒，這是勾兌的基礎。

白酒勾兌是門綜合技術，在中國有專門的培訓學校和專門的培訓機構，當然也可以到酒廠學習，白酒勾兌需要以白酒釀造技術和白酒品評為基礎。

首先需要會品酒，然后學習勾兌的基本原理。勾兌技術是酒廠的核心技術一般不外傳。可去當地釀酒協會打聽一下近期有否調酒培訓班。

白酒的勾兌和調味 勾兌 白酒在生產過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產中一道重要的工序。因為生產出的酒，質量不可能完全一致，勾兌能使酒的質量差別得到縮小，質量得到提高，使酒在出廠前穩定質量，取長補短，統一標準。勾兌好的酒，稱為基礎酒，質量上要基本達到同等級酒的水平。 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標準要求和或理想的香味感覺和風格特點。勾兌的做法就是把生產車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調。 好酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當，各種酒的性質、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質量總是提高的。 由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。后來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。 調味 調味是對勾兌后的基礎酒的一項加工技術。調味的效果與基礎酒是否合格有密切的關系。如果基礎酒好，調味就容易，調味酒的用量也少。調味酒又稱精華酒，是采用特殊少量的（一般在1/1000左右）調味酒來彌補基礎酒的不足，加強基礎酒的香味，突出其風格，使基礎酒在某一點或某一方面有較明顯的改進，質量有較明顯的提高。 白酒調味的作用可歸納為三種：即添加作用、化學反應作用和平衡作用。調味前對基礎酒必須有明確的了解，要選擇好調味酒，在方法上要行作小樣試驗。調味后的酒還須再貯存7—15天，然后再經品嘗，確認合格后才能包裝、出廠。 調味酒的種類很多。單獨品嘗調味酒時，常常感到味怪而不諧調，容易誤認為是壞酒。調味酒的種類、質量、數量與調味效果也有密切的關系。 酒的勾兌和調味都需要有精細的嘗酒水平，嘗評技術是勾兌和調味的基礎。嘗評水平差，必須影響勾兌、調味效果。為盡可能保證準確無誤，對勾兌、調味后的酒，還可采取集體嘗評的方法，以減少誤差。 介紹你一本書籍：白酒勾兌技術問答 http://www.yoyoto.cn/prodetail.asp?id=10003575