青稞營養成分豐富，是改善人們膳食結構和發展養殖業的重要原料。其營養價值比水稻、玉米和一般的小麥粉高，青稞的蛋白質含量較高，最高可達到14.81%，且富含高賴氨酸，可制成珍珠米、麥片、麥芽、啤酒等食品和飲品，同時飼用價值也高，青稞籽粒是良好的精飼料，青稞的秸桿是最好的飼草，含蛋白質4%，其莖桿質地柔軟，富含營養，適口性好，是高原地區牲畜冬季的主要飼草。今后，隨著人民膳食結構的變化及產業結構的調整，青稞的加工和飼用地位更加明顯，對我國特色農業的發展更為重要。青稞的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）

青稞：青稞又稱稞大麥、元麥、米麥，是藏族人民制作糌粑的主要原料。青稞炒后磨成面用酥油茶拌著吃，人們也將青稞與豌豆摻合制做糌粑。青稞的營養是比較豐富的，從有關資料對比來看藏族人民的主食糌粑，營養價值不低于其他谷類的營養，有的營養素還高于其他谷類食物。青稞做成的糌粑不但是藏族人民的傳統食品，而且現在作為藏餐出現在拉薩的主要飯店，成為招待外賓的重要食品。

青稞營養成分豐富，是改善人們膳食結構和發展養殖業的重要原料。其營養價值比水稻、玉米和一般的小麥粉高，青稞的蛋白質含量較高，最高可達到14.81%，且富含高賴氨酸，可制成珍珠米、麥片、麥芽、啤酒等食品和飲品，同時飼用價值也高，青稞籽粒是良好的精飼料，青稞的秸桿是最好的飼草，含蛋白質4%，其莖桿質地柔軟，富含營養，適口性好，是高原地區牲畜冬季的主要飼草。今后，隨著人民膳食結構的變化及產業結構的調整，青稞的加工和飼用地位更加明顯，對我國特色農業的發展更為重要。青稞的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）http://www.365zn.com/food/htm/178.htm

青稞是大麥的一種，是其中葡聚糖含量最高的。含有蛋白質、脂肪、葡聚糖、B1、B2/E，銅鋅鐵鈣鎂等。

青稞可釀制青稞酒。是藏族人民制作糌粑的主要原料,青稞炒后磨成面用酥油茶拌著吃,人們也將青稞與豌豆摻合制做糌粑,青稞的營養是比較豐富的,從有關資料對比來看藏族人民的主食糌粑,營養價值不低于其它谷類的營養,有的營養素還高于其它谷類食物,青稞做成的糌粑不但是藏族人民的傳統食品,而且作為藏餐出現在拉薩的主要飯店,成為招待外賓的重要食品。

β-葡聚糖 據西藏自治區農牧科學院資料介紹，青稞是世界上麥類作物中β-葡聚糖最高的作物，據檢測青稞β-葡聚糖平均含量為6.57%，優良品種青稞25含8.6%，是小麥平均含量的50倍膳食纖維、支鏈淀粉 青稞的總療效纖維含量16%，是小麥的15倍。青稞淀粉成分獨特，普遍含有74%-78%的支鏈淀粉，近年西藏自治區農牧科學院培育的新品種青稞25支鏈淀粉達到或接近100%。稀有營養成分 每100g青稞面粉中含硫胺素（維生素B1）0.32mg、核黃素（維生素B2）0.21mg、尼克酸（維生素B5）3.6mg、維生素E0.25mg微量元素 青稞含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需的微量元素

和谷物類差不多，比稻米有營養

青稞營養成分豐富，是改善人們膳食結構和發展養殖業的重要原料。其營養價值比水稻、玉米和一般的小麥粉高，青稞的蛋白質含量較高，最高可達到14.81%，且富含高賴氨酸，可制成珍珠米、麥片、麥芽、啤酒等食品和飲品，同時飼用價值也高，青稞籽粒是良好的精飼料，青稞的秸桿是最好的飼草，含蛋白質4%，其莖桿質地柔軟，富含營養，適口性好，是高原地區牲畜冬季的主要飼草。今后，隨著人民膳食結構的變化及產業結構的調整，青稞的加工和飼用地位更加明顯，對我國特色農業的發展更為重要。青稞的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）

可以在補充一定的葡聚糖和蛋白質。。。。一系列的，最重要的是老人、小孩、孕婦都可以是，補充他們所需要的基本都包含了