1,聽說深酒的廠址里有1000多個老窖池呢是真的嗎
是真的
2,釀醬香型白酒最少需要多少個窖坑
涼醬香型的白酒最少要需要三個。叫坑只有三個才能嗯啊
秘制窖池,純糧古釀,不忘初心,放釀好酒,古法傳承,放心糧食酒,醬香濃郁,濃香四溢,可實地考察,絕對純糧,力爭在同行業中把基酒做到極致!無添加,天金村!我們的醬香型白酒,很健康!
3,截止2012年酒類上市公司有多少家
應該是共計37家生產白酒的上市公司 貴州茅臺(600519)、 五糧液(000858)、山西汾酒(600809)、水井坊(600779)、沱牌曲酒(600702)、古井貢酒(000596)、老白干酒(600559)、金種子酒(600199)、瀘州老窖(000568):、伊力特(600197)、洋河股份(002304)、酒鬼酒(000799)、*ST皇臺(000995)。 生產黃酒的上市公司 古越龍山(600059)、金楓酒業(600616)、輕紡城(600790)、廣東明珠(600382)。 生產葡萄酒的上市公司 張裕A(000869)、ST中葡(600084)、莫高股份(600543)、通葡股份(600365)、*ST皇臺(000995)、西南證券(600369)。 生產啤酒的上市公司 青島啤酒(600600)、燕京啤酒(000729)、重慶啤酒(600132)、惠泉啤酒(600573)、蘭州黃河(000929)、西藏發展(000752)、莫高股份(600543)、啤酒花(600090)。 生產保健酒的上市公司 海南椰島(600238)、張裕A(000869)。 生產果酒的上市公司 *ST香梨(600506)、古越龍山(600059)、五糧液(000858)、國投中魯(600962)。
30家再看看別人怎么說的。
4,窖泥封壇酒最低都是多少年份的
窖泥封壇酒是貴州大黔朝新推出的一款白酒,其分為眾多年份以方便顧客選擇。其最低年份就是五年,這也是生產這款酒所需要的最低年限,除此之外還有十年、十五年、二十年等等年份的。
大黔朝酒醅原漿窖泥封壇酒在發酵過程以條石窖池為發酵容器,以高粱、小麥、水為原料,以酒曲、糟醅、窖泥中龐大微生物體系為保證,從而實現的固體、液體、氣體三相界面復雜的物質能量代謝交換過程。 窖泥是用于封窖和制作窖底的黏土,即糟醅在窖池內無氧發酵表層的密封設備。窖泥作為微生物的載體,發揮了十分重要的功能和作用,被稱為釀酒逗微生物黃金地。窖泥的重要性體現在為釀酒微生物發酵提供適宜的環境,而微生物種群在窖池內復雜物質能量代謝過程中為白酒的生產提供源源不斷的動力。 生產實踐表明,封窖泥不僅起到窖池密封作用,而且與上層酒醅酒質有密切關系,其微生物種群數量對上層酒醅酒質起著重要的作用。循環利用的封窖泥好氧細菌、好氧芽孢細菌、嫌氣厭氧細菌、霉菌、酵母菌以及放線菌數量隨著封窖次數增加逐漸降低,而嫌氣厭氧芽孢細菌數量則是隨著封窖泥使用次數的增加而逐漸增加。若生產過程中開窖前敞窖時間不足、窖面不潔凈、霉變糟醅清理不徹底可能會導致窖泥發臭、谷殼過多、窖泥霉變等現象,針對此種情況應該采取冬季提前5~6 d 敞窖,夏季提前3~4 d 敞窖,以開窖時窖泥硬化為標準,且管窖工應當時刻注意保持窖面衛生等措施加以管理和完善。為了提高封窖泥循環使用率,有些企業的封窖泥采用各占二分之一的新老窖泥經過浸泡、采制而成。選用粘連性強、密封性好等特點的紫紅泥,在醬香型白酒基酒生產的下沙、糙沙,入窖發酵、七次取酒的多輪次循環中使用。 石窖泥底是仁懷醬香型白酒的特色發酵容器,窖底泥是微生物的安樂窩,在復雜的物質代謝過程中為釀酒提供豐富的風味物質,如丁酸、己酸和己酸乙酯等,這些微量風味成分的形成及比例關系一定程度上決定了白酒的釀造質量品質,而窖底泥在白酒釀造過程中起到接種微生物和提供發酵環境的重要作用,從這個角度來說它也是釀酒的幕后功臣。