御窖西鳳酒屬綿柔鳳香型白酒，其選用西鳳大酒海優質鳳香型原漿酒精心勾兌，具有飲前香氣幽雅怡人、入口綿柔順喉，飲后適舒美妙、濃而不烈、柔而不寡、綿長尾凈、豐滿協調的特點。

西鳳酒,始于殷商,盛于唐宋,距今已有2600多年的歷史,遠在唐代就已列為珍品,是我國八大名酒之一.鳳翔是民間傳說中產鳳凰的地方,有鳳鳴岐山、吹簫引鳳等故事.唐朝以后,又是西府臺的所在地,人稱西府鳳翔.酒遂因此而得名.史載此酒在唐代即以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長”列為珍品.蘇軾任職鳳翔時,酷愛此酒,曾用“花開酒美曷不醉,來看南山冷翠微”的佳句來盛贊西鳳美酒.西鳳酒系1952年全國第一屆評酒大會中評選的中國四大名酒之一,是獨一無二的鳳香型白酒.

西鳳酒具有多類型的香氣，含有多層次的風味。所謂多類型的香氣，是指西鳳酒清而不淡、濃而不艷，集清香、濃香之特長，按不同配比融為一體;所謂多層次的風味，是指酸甜苦辣香五味俱全，且均不出頭。而西鳳酒的香味特征則被專家們概括為醇香典雅、甘潤挺爽、諸味諧調、尾凈悠長。

鳳酒多次榮獲國際大獎，是我國最早的歷史名酒之一。并為首屆國家四大名酒之一。其優良品質被古今名人甚為推崇。