西鳳酒選用鳳凰泉原址的地下水，采用土窖發酵法，六甑續渣混燒而得新酒，酒海貯存三年以上，經自然老熟后由調酒大師精心調制而成，摒棄了華麗的外包裝，很是注重酒質，它延續了一脈相承的中國名酒風范，其酒體醇香典雅，綿柔爽凈，回味悠長。

西鳳酒以大麥、豌豆制曲，以優質高粱為原料，配以天賦甘美的柳林井水，以“六甑續渣發，土窖發酵”技術，采用“熱擁發”、“酒海儲存”等全國行業獨有的釀造工藝，窖儲酒儲存3年以上，經自然老熟后精心勾兌，反復精細檢測，精裝而成。堪稱匯天時、地利、人和。所以西鳳酒的獨特品質為不可復制，獨一無二。

西鳳酒古稱秦酒、柳林酒，是產于鳳酒之鄉的陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮的地方傳統名酒，為中國四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的歷史，有蘇軾詠酒等諸多典故。西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優點融于一體，以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸位協調、尾凈悠長”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨特風格聞名。

西鳳酒具有多類型的香氣，含有多層次的風味。所謂多類型的香氣，是指西鳳酒清而不淡、濃而不艷，集清香、濃香之特長，按不同配比融為一體;所謂多層次的風味，是指酸甜苦辣香五味俱全，且均不出頭。而西鳳酒的香味特征則被專家們概括為醇香典雅、甘潤挺爽、諸味諧調、尾凈悠長。

鳳酒多次榮獲國際大獎，是我國最早的歷史名酒之一。并為首屆國家四大名酒之一。其優良品質被古今名人甚為推崇。