第八屆717餐飲品牌日圓滿落幕2025年上半年,餐飲市場正經歷一場靜水深流的革命:全國餐飲收入突破6萬億元,但增速放緩至5.3%,行業從野蠻生長步入精益運營時代
7月16日,百威中國與其包裝合作伙伴山東世紀陽光紙業集團有限公司(下稱“世紀陽光”)進一步深化戰略合作,就碳中和新材料簽署合作意向書。此次簽約標志著雙方協同減碳
在中國白酒的浩瀚星空中,醬香型白酒以其獨特的釀造工藝和醇厚口感占據著重要地位。而在這片璀璨之中,蘇順延醬酒憑借其匠心品質與誠信經營,正逐漸成為消費者心中“靠譜的
貴州茅臺集團大曲酒80年代(2.0)53度醬香型陳年老白酒500ml*6瓶整套的京東官方零售價格大概是1998元,一瓶的零售價格大概是398元。茅臺大曲酒80年代怎么樣呢?接下來詳細給大家介紹。
貴州大曲原名紅糧窖酒,誕生于1963年,1976年改名為貴州大曲。在60~90年代,一直作為茅臺酒廠員工的內部福利酒流傳。1999年,由于產能限制和保障茅臺酒的生產,貴州大曲停產。2015年,貴州茅臺酒股份有限公司重啟貴州大曲品牌,并作為茅臺醬香酒的核心品牌推出。
久別歸來的貴州大曲采用傳統醬香的核心釀制工藝,層層釀造、經久貯藏、精心調和,酒質醇厚優雅、醬香回味悠長。作為一款在茅臺酒廠發展歷史上具有獨特意義的酒,也成為很多人記憶里美好的味道。
大曲是以小麥、大麥、高粱、豌豆等為原料,彩用自然繁殖微生物的方法制成的曲塊,形如磚塊。按品溫大曲可分為高溫大曲(60~65℃)、中溫大曲(50~60℃)、低溫大曲(40~50℃);按產品可分為醬香型大曲、濃香型大曲、清香型大曲、兼香型大曲等;按工藝可分為傳統大曲、強化大曲以及純種大曲。
大曲里有復雜的微生物群,主要有霉菌類、酵母類、細菌類、放線菌類等四大類,因此大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。大曲既是糖化劑,又是發酵劑,釀酒時用曲量很大,濃香型白酒一般占釀酒投糧的20%-25%,醬香型白酒用曲量為原料的100%。
貴州茅臺酒的風格質量特點是“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”,其特殊的風格來自于歷經歲月積淀而形成的獨特傳統釀造技藝,釀造方法與其赤水河流域的農業生產相結合,受環境的影響,季節性生產,端午踩曲、重陽投料,保留了當地一些原始的生活痕跡。
1996年,茅臺酒工藝被確定為國家機密加以保護。2001年,茅臺酒傳統工藝列入國家級首批物質文化遺產。2006年,國務院批準將“茅臺酒傳統釀造工藝”列入首批國家級非物質文化遺產名錄,并申報世界非物質文化遺產。2003年2月14日,原國家質檢總局批準對“茅臺酒”實施原產地域產品保護[1-2]。2013年3月28日,原國家質檢總局批準調整“茅臺酒”地理標志產品保護名稱和保護范圍。