第八屆717餐飲品牌日圓滿落幕2025年上半年,餐飲市場正經(jīng)歷一場靜水深流的革命:全國餐飲收入突破6萬億元,但增速放緩至5.3%,行業(yè)從野蠻生長步入精益運營時代
7月16日,百威中國與其包裝合作伙伴山東世紀(jì)陽光紙業(yè)集團(tuán)有限公司(下稱“世紀(jì)陽光”)進(jìn)一步深化戰(zhàn)略合作,就碳中和新材料簽署合作意向書。此次簽約標(biāo)志著雙方協(xié)同減碳
在中國白酒的浩瀚星空中,醬香型白酒以其獨特的釀造工藝和醇厚口感占據(jù)著重要地位。而在這片璀璨之中,蘇順延醬酒憑借其匠心品質(zhì)與誠信經(jīng)營,正逐漸成為消費者心中“靠譜的
茅臺酒53度五星茅怎么樣?口感特點怎樣?
長期以來,市場上一直有"五星"和"飛天"兩種商標(biāo)的茅臺酒同時銷售,一些不了解情況的消費者以為"飛天"商標(biāo)的茅臺酒質(zhì)量要好于"五星",其實這是誤會。
據(jù)貴州茅臺酒廠集團(tuán)公司有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,使用"五星"商標(biāo)和使用"飛天"商標(biāo)的茅臺酒,酒質(zhì)上沒有任何差別。在包裝車間,經(jīng)常是將同一批次的酒統(tǒng)一勾兌好之后,上午包裝"五星",下午接著包裝"飛天",或者在同一時間,這個班組包裝"五星",下個班組包裝"飛天",因此兩種商標(biāo)的茅臺酒只不過是包裝各異而已。
貴州茅臺酒的制作工藝
1.高溫制曲
堅持傳統(tǒng)人工制曲,踩制成中間高、四邊低、松緊適宜的“龜背型”曲坯,更有利于微生物的生長的后期發(fā)酵。大曲在發(fā)酵過程中溫度在60℃以上,達(dá)到優(yōu)選環(huán)境微生物種類的目的,形成以耐高溫產(chǎn)香細(xì)菌為主的特殊微生物體系。
2.高溫堆積
堆積發(fā)酵是茅臺酒香氣香味物質(zhì)形成非常重要的過程。酒醅經(jīng)攤晾充分網(wǎng)羅環(huán)境中微生物后,再經(jīng)過高溫堆積發(fā)酵(溫度達(dá)到50℃以上)對微生物進(jìn)行富集篩選,形成產(chǎn)香、產(chǎn)酒的獨特微生物體系。
3.高溫餾酒
茅臺酒的餾酒溫度高達(dá)40°C,有利于低沸點揮發(fā)性物質(zhì)的揮發(fā)和高沸點物質(zhì)的有效提取,形成茅臺酒低沸點物質(zhì)較少、高沸點物質(zhì)較多的特殊成分體系。
4.精心勾兌
茅臺酒勾兌采用酒勾酒方式,是將一百余個不同輪次、不同典型體、不同酒齡、不同酒精度的基酒樣品組合形成醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的茅臺酒典型風(fēng)格,不使用任何外加物質(zhì),勾兌過程是技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)晶。