一．自釀柚子果酒有苦味怎么解決。

1．自釀柚子果酒有苦味，首先要找到苦味的來源，才能在調配過程適量添加甜味物質來掩蓋這種口感上的不足。如果是發酵過程感染雜菌導致變質現象產生的苦味，很難去除，也是不能再用這些原酒來調配成品的。

2．如果是浸泡取酒有苦味，那就需要在基礎酒上下功夫，這樣的原酒是不能再用的，用較好口感的原酒代替就行了。

二．自釀白酒有點苦味怎么除理

1．白酒，如果有苦味，可以添加其他微量成分有差異的白酒混合調味，當白酒的混合成分達到某種平衡后，酒的口味就會協調，也就不會出現某一特殊的過重的異味了。

2．像發酵果酒，在選擇原料時，使用腐爛變質的原料，就會帶來過重的苦味，發酵過程中感染雜菌產生有害物質，也會帶來苦味的。

三．自制蘋果果酒口感發苦怎么補救

1．不應該會苦的，我釀過蘋果酒用榨汁機壓榨出果汁，渣渣沒加入釀（丟入米釀一起發酵），單獨的蘋果汁加入猛烈發酵中葡萄泡泡及汁液兩湯瓢，隔天就發酵猛烈，兩週換瓶，加點冰糖二釀兩週後就完成，顏色漸深，清澈，一個月後果香更明顯，不甜，酒度約18度，很好喝！

四．酒有苦味怎么除掉?

看是什么酒，洋酒加綠茶，紅酒加雪碧OR可樂，黃酒加生姜，白酒溫一下，口感就會大不一樣。