都知道十元左右的白酒都是酒精勾兌，但是還是有很多人購買，這些人之所以會購買主要有以下幾方面的原因：一是他們嗜酒如命，只有喝這種度數高的酒才有感覺；二是很多人是貪圖這種白酒便宜，沒有錢買更好的酒喝；三是很多人意識不到這種酒的危害，覺得酒的作用都差不多。生活中其實這種十元左右的酒到處都是，畢竟不是每個人都能喝得起幾十上百甚至上千的好酒。生活中有太多的人是離開酒不能活的，他們嗜酒如命，覺得貴的酒喝的不過癮，只有喝這種用酒精勾兌的酒，才覺得過癮。這種十元左右的白酒，因為是酒精勾兌的，所以度數很高，特別受那種喝酒成癮之人的歡迎。你就算告訴他這種酒是酒精勾兌的，常喝對身體不好，他們也會置之不理。很多人明知道這種酒不好，也會選擇買，因為他們貪圖這種白酒便宜，他們沒有錢買更好的酒喝。一分錢能難倒英雄漢，對于一天三頓都要喝酒的人來說，他們負擔不起價格高昂的酒，只能買這種廉價的酒喝。這種十元左右的白酒之所以還有那么多人購買，是因為很多人意識不到這種酒的危害。他們覺得酒的作用都差不多，喝習慣了這種劣質酒，反而覺得這種酒味道更沖，更能讓人有喝酒的刺激感。其實生活中只要是愛喝酒的人，喝的就是一種感覺，他們覺得酒精能夠麻痹自己，讓自己忘記疲憊，忘記煩惱，所以他們也不挑酒，只要能下咽，能喝就行，他們根本不在乎長期喝這種酒帶來的危害。總之，哪怕酒再便宜，有再多危害，對酗酒的人來說，它也是好東西。那些選擇喝十元左右酒的人，也不過是因為生活所迫。

10元左右的白酒都是酒精勾兌，還是會有人買，這是因為價錢便宜，可以解酒癮，市場需求大。1、有人會買10元左右的白酒，因為價錢便宜這是由生活水平決定的，不是所有人都有錢，不是所有人都能喝得起好酒。有人生活條件好，可以買得起好酒，有人生活條件一般，喝酒就成了奢侈品，所以只能買10元左右的白酒，主要是因為價錢便宜。處于什么樣的生活水平，說什么樣的話，買10元左右的白酒，這很正常。買便宜酒既可以省錢，也不會成為經濟負擔。2、有人會買10元左右的白酒，因為可以解酒癮喜歡喝酒，有十幾年，二十幾年的飲酒史，這樣的人酒癮很大，有人可以成功戒酒，有人無法戒酒，如果一天不喝酒，就會覺得渾身難受，因此他必須要喝酒。因為生活條件不好，尤其是中年人上有老下有小，日子過得很苦，買不起好酒，只能買便宜酒。明明知道10元左右的白酒都是勾兌酒，對身體不好，還是有很多人會買，這是因為10元左右的白酒也是酒，可以解酒癮。我們經常可以看到早市，農貿市場在售賣10元左右的白酒，甚至還有更便宜的白酒，就是為了滿足不同層面人的需求。3、有人會買10元左右的白酒，因為市場需求大家人喝酒，平時會去附近的酒廠買散酒，散酒的價錢不一樣，有10元左右的白酒，有幾十元一斤的白酒。連這么大的酒廠都賣散酒，而且也有十幾元左右的白酒，這就說明市場需求大，酒廠為了考慮大多數顧客的需求，也賣這種10幾元的散酒。買大酒廠生產的散酒會比街頭商販的白酒要好一些，長期飲酒會危害身體健康，飲酒一定要適量。

月入過萬的農民工，只喝10元一瓶的低端白酒，這是因為農民工的生活壓力比較大，這些錢需要攢著，應對不時之需。有很多農民工，其實每一個月的工資是非常高的，甚至過萬了，有一些城里人都沒有這么高的工資，所以對于這種農民還是比較羨慕的。但是農民工雖然工資很高，可是每一次喝酒的時候卻只喝10元一瓶的低端白酒，所以城里人表示特別不理解。小編相信這些農民工也很想喝一些好酒，畢竟這種低端白酒的工藝比較簡單，而且不是特別的好喝，但是價格比較便宜，所以對于農民工來說，這是一個不錯的選擇。農民工知道錢是非常重要的，所以愿意將錢攢起來，不想亂花，因為很多農民工的子女要上學，又或者是子女要買房買車，所以農民工就想貼補一下子女，并不希望這些錢花在其他的地方。可能別人覺得農民工特別的可憐，但是對于農民工來說，這是自愿的行為。盡管子女也很心疼這樣的父親，但是大部分的農民工都是這種想法，已經改變不了了。有一些城里人雖然工資低，但是家庭環境比較好，而且大部分都是用腦子賺錢，所以在花錢的時候可能不會那么的心疼，可是農民工卻是用體力干活，一天下來幾乎會累得起不來。對于農民工來講，每一分錢都是自己辛辛苦苦掙下來的，所以盡管喝的白酒是10塊錢，農民工也會覺得很值得。還有一些農民工深深的知道自己在老了之后可能沒有收入了，所以現在會更努力的賺錢，然后將這些錢全部交給自己的老伴，讓老伴攢起來，這樣不能工作了就可以花這些錢。最后，小編只能說這些農民工是非常辛苦的，而喝酒也是想讓自己更加的輕松一點，這些錢也要留著貼補家用，而且遠遠不夠，所以還要繼續的攢錢。

有酒友說，市場上有很多小品牌白酒，也是純糧酒，但價格很低，口碑也是褒貶不一，那它究竟是不是真的純糧酒呢？純糧食釀制的白酒是經過固態發酵法而成的，成本決定了它的售價絕不會太低。價格低，并不是沒有純糧酒，但品質不會太好。今天我為大家分析一下，為什么純糧食酒的價格不會很低。一、原料成本白酒有三大香型，各自的釀酒原料不同、釀造工藝不同，釀造成本也有高低之分。釀造純糧酒的原料多為高粱、小麥、大麥、玉米等谷物糧食。大麥市場價約為2.5-4元，清香型白酒兩斤糧食出一斤酒，成本在八元左右；醬香型出酒率較低，三斤糧食出一斤酒，成本在10元左右。還有些白酒是用被廢棄的酒糟二次發酵釀制的，雖然也是純糧酒，但品質、口感等方面得不到保證，是遠不如那些經過精心釀制的酒。二、人工成本茅臺酒為代表的醬香酒，釀酒工藝復雜繁多，要經過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲、七次取酒，期間有人不斷檢查，開關透氣孔，以調節控制酒窖內的溫度、濕度。這些程序都需要大量人力，再普通的醬香酒它的人工費都不會很低。如果一款醬香酒的售價僅僅十幾元，那廠家毫無利潤可掙，這是完全不可能的事情。三、宣傳包裝成本很多網紅白酒，標榜自己是純糧釀造，價格僅為十幾元，很多酒友都去買，結果口感極差。這些所謂的純糧酒，它們的成本大頭在營銷包裝和廣告宣傳上，廣告費用甚至占總成本的九成，難以想象它們的釀造原料究竟是什么，酒質差也就不奇怪了。四、釀造工藝白酒香型多達12種，每個香型的釀造工藝都各不相同，彼此間沒有可比性。玻璃汾酒要經歷“清蒸二次清”、地缸固態分離發酵法等工藝，才能保證酒質和口感純正。如果一款酒賣十幾元，你敢想象它的釀造工藝會有多差嗎？純糧酒不僅是糧食的精華，更是工藝、人力的體現，是時間的凝聚。純糧酒價格不會很貴，玻璃汾酒價格為49元，價格親民，又是純糧釀造，因此被酒友們稱為“性價比之王”。

作為一名曾經的白酒行業從業者，告訴你市面上的瓶裝酒不管是10元還是100元，大部分都是勾兌出來的。 勾兌是一種工藝，是現代白酒行業普遍采用的生產工藝。 你所說的酒精勾兌分三種情況： 工業酒精勾兌純凈水或蒸餾水制成所謂的酒，這不是我們能喝的酒，這就是真正的假酒，喝一定計量就會致死的酒，與平常仿冒名牌酒添加低質量食用酒的假酒有本質區別。 這種酒致人死亡的主要物質是乙醇，飲入乙醇中毒劑量75-80g。致死劑量為250-500g。 除了乙醇，工業酒精還含少量甲醇、醛類、有機酸等雜質，這大大增加了它的毒性。飲用工業酒精后會引起中毒，甚至死亡。我國明令禁止使用工業酒精生產各種酒類。 這種酒是用可食用的酒精勾兌純凈水或者蒸餾水而來，由于這種酒用來勾兌的酒精，發酵原料比較差且沒有經過窖藏，是沒有風味和口感而言的，為了增加它地香味口感和風味，再添加酒類的食用香精，使其喝起來的口感更像家釀酒。 市面上那些幾塊錢，幾十塊到一百塊左右價位的酒基本都是這種方式勾兌出來。 原漿酒使用平常我們的糧食：大米，小米，小麥，高粱等原料中的一種或者幾種搭配作為發酵的基礎原料，添加酒類酵母后使其發酵然后蒸餾得來的酒，且經過窖藏三到五年甚至十年，二十年后，經過窖藏揮發酒精中含有的有害雜質，比如甲醛等，最后得來的食用酒我們才稱之為原漿酒。 知名的酒企五糧液就是用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食搭配發酵釀制而成。 原漿酒由于生產工藝好，糧食好，窖藏時間長含有害物質少，使其口感淳厚，風味純正，是酒廠中的基酒。 由于窖藏時間長的原漿酒非常稀少稀有且珍貴， 正規酒廠和知名酒廠普遍使用窖藏時間長的基酒勾兌窖藏時間短的基酒，使新勾兌出來的酒口感具有窖藏時間長的基酒的口感風味。知名酒廠的高端酒都是采用此種工業勾兌而來。 我國經過這些年的經濟發展，工業酒精勾兌的酒市面上已經銷聲匿跡，普遍存在的就是食用酒精和原漿酒勾兌而來的酒，你所說的10元酒，就是食用酒精勾兌而來，這種酒是可以食用的，只是質量和口感風味上達不到原漿酒勾兌出來的高端酒。 大家都知道， 液態法白酒是擴產擴容的新式白酒，為什么？ 生產周期快，工藝穩定，可以滿足更多人飲酒，能擴大市場容量。這種新式白酒減少了單位生產時間，勢必便宜，能滿足更多勞苦大眾的需要。 值得一提的是，“勾兌”這個詞就是被用爛了的詞語。 不管是什么白酒，成品必須經過勾兌，不經過勾兌的白酒，那是原漿和基酒。勾兌是白酒最后成型的點睛之筆，也是重要核心技術。 不可否認的是10元左右的白酒，喝了基本半夜口渴，這個價位的的確確，確確實實，基本買不到純糧酒，迷你包裝的小瓶除外！ 10元錢，哪怕就是再掏40元，要買一瓶常規瓶裝的品牌純糧白酒，也需要細細選擇。50元左右含外包裝的白酒，基本上也是新工藝白酒。 個別品牌的光瓶除外！這個要看具體的產品生產代號，在瓶身商標上有標注。 行得正、做的直的白酒，會直接在瓶身打出“純糧固態發酵白酒”的文字，這樣的品牌一般都值得信賴！ 我不是給波汾打廣告的，這個酒市場最低價也要38元，一般賣到50元左右，已經算是業界良心！ 那么收入低的人群，不可能把它當做口糧酒，40-50元的價位，可不低啊。收入低的人群， 月入上萬的畢竟是少數， 即使在北上廣深這樣的一線城市，稅后過萬的比例也不是很高。這種酒，偶爾打牙祭還行。 而更多的勞苦大眾并不具備買純糧酒的經濟實力。 純糧固態發酵的白酒，才是糧食的結晶，眾所周知，傳統白酒生產周期漫長，出酒率低，單位生產時間的增加勢必價格昂貴，這讓低收入群體望而卻步。 值得一提的是，傳統工藝白酒和新工藝白酒，如果前者工藝不佳，口感甚至比不上勾兌的新工藝白酒。1 0元左右新工藝白酒，就充當了擴充的角色，簡單直接，口感不好，也能滿足酒癮，讓人顱內高潮。 總之，買10元檔次的白酒，是人生不得已而為之。如果說物質決定意識，那么經濟實力一定決定購買對象。人只要有錢了，眼界和品味一定會改變。當然最普世價值的口號是這樣的：希望大家都能喝上好酒，過上好日子！ 除了經濟方面的原因以外，主要是對酒精勾兌酒的危害認識不足，很多人認為酒精勾兌酒無非是不好喝，也就是口感不好，還有的認為酒精也是糧食做的，所以沒關系，我們看看這種想法對嗎？ 有專家說：喝酒就是喝酒精。白酒和食用酒精主要成分都是乙醇。酒精勾兌白酒更益于人體 健康 。 固然，白酒與食用酒精的主要成分都是乙醇和水。 但傳統的中國白酒其主要成分除了乙醇和水以外還含有酯、酸、醇、醛類等物質。不同的酸、酯形成不同的白酒風格，如清香型白酒、濃香型白酒、米香型白酒、醬香型白酒和兼香型白酒等等。 白酒，簡單來說，是谷物發酵+蒸餾后的液體，本質上仍然屬于是一種飲料，好喝才是王道。酒是唯一可以通過腸胃影響人的神經系統的飲料，可以帶來松弛、從容、灑脫、自在、舒暢的感覺，好酒必然好喝。 酒精勾兌酒，成分非常單一，只含乙醇。似乎比較衛生 健康 。 但是，關鍵是模擬傳統白酒添加的那些物質。 酒精勾兌白酒是用香料、酒精、水或有原酒調味調制搭配而成的。 水、酒精分子、香料物質分子結合不太緊密，是一種集合狀態。 香味在口中停留時間不長，浮香感明顯、香氣刺鼻、嗆而短的原因就在于此。 乙醛是已知的細胞毒和致癌物質，酒精通過乙醛致癌原本是“天經地義”的事。最近刷屏的劍橋大學研究展示酒精如何破壞干細胞的DNA，導致癌癥。 傳統白酒內含的乙醛是微量的。而酒精勾兌白酒過量的乙醛恰好來自于酒精勾兌過程，為了除雜，必須采取過量氧化的方法，這樣就有過量的“乙醛”。 酒精勾兌酒的酒精是直接添加的，代謝就會有“乙醛”，并且還直接添加了“乙醛”，雙重“乙醛”加重致癌因素是無疑的。 由于純糧固態發酵工藝所遵循的是自然發酵、自然培甜、自然老熟的釀造規律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，酒體中除了乙醇外，還蘊含了豐富的己酸乙酯等營養成分。 中國傳統白酒中除了98%的成份是酒精，還含有1000多種其他物質，雖然只占總量的2%-3%。，可關鍵就是這少數，基因研究證明，人和猿猴的基因99%是一樣的，差距只有1%，差距之大不用說了吧。 再說，酒精不一定是糧食做的，酒精可以使用甘蔗渣、甜菜渣、廢蜜糖、苜蓿、甘薯等非糧食生產，占比還不小。 這是個沉重的話題，很現實。所有買這個檔次白酒的都知道是酒精酒，也都知道酒精酒對身體不好，更知道糧食酒才是該喝的白酒。為什么還要買了喝，主要三個原因： 第一個是收入水平決定。各地都有 社會 最低保障金標準，人均達到這個水平就可以正常的生活。實際上相當一部分人，尤其是三四線以下城市和農村不一定能夠達到。即便達到或超過，也是以高昂的生活成本為代價，真正到手可自由支配的錢不多。買酒錢屬于可支配范疇，假如一家三口月可自由支配現金二千元，花二百元買瓶酒就是花掉了10%，一個月還不止買一瓶，你一天就是喝三兩，一個月全家啥都不用買了，顯然不能。如果買十元的，按每天半斤算，要十五瓶，一百五十元就行。 第二個是生活習慣決定。這個檔次白酒的消費群體，大部分都是老酒民了，生活中已經離不開酒，巴不得頓頓抿幾口，而且都不大會自我限量，喝就喝透，喝好算完。這類酒民酒量普遍大，半斤根本不夠，一般的一天要喝掉一瓶，有的還不止。這樣長年累月的喝法，只能求量不求質，是酒就行。 第三個是白酒市場決定。當下的白酒生產，酒精酒是合法產品，酒精勾兌技術日漸高級，喝著香甜順口，喝了頭也不痛，一樣的熏熏然。關鍵很便宜，說起來也值得相信，很多都是大廠子的，總比買野雞小店的酒放心些。 在我個人看來，市面上賣的大部分白酒，多是酒精勾兌出來的，很少能買到真正的糧食酒了，但然這些白酒在勾兌的時候，多是用的食用酒精的，像工業酒精和醫用酒精基本沒有人敢用的，畢竟工業酒精和醫用酒精，對人的影響還是有點大的 而食用酒精的話，只要把酒精的度數控制在一定的范圍，那么對人的影響就是很低了，那么有人會說了，為什么明知道這些白酒，多是勾兌出來的還要買了，其實在我個人看來，之所以還買這些白酒是有下面幾個原因的 第一個原因就是： 收入問題，基本上買這些白酒的，多是些低收入人群，以他們的工資水平，只夠他們買這些白酒的了，要是買那些成百上千的白酒，那么他們的工資就會去了一半左右了，這放在他們身上是接受不了的，所以這就是他們喜歡買這些白酒的第一個原因了 第二個原因就是： 習慣問題，基本上買這些白酒的人，往往多是有一定的酒齡了，可以說從他們喝酒的時候就在喝這種白酒了，所以長久下來，就漸漸的養成這個口味了，要是突然給他們換了好一點的白酒，那么他們大部分人，多會覺得喝不習慣的 畢竟好一點的白酒，喝起來沒有沖的，而這些劣質的白酒，你喝一個試試，那個勁頭是一般人接受不了的，只有在沒有選擇的時候，才能持之以恒的喝下去，所以這就是他們喜歡買這種白酒的第二個原因了 第三個原因就是： 品質問題了，這些白酒在怎么說，也是用食用酒精勾兌出來的，度數也被控制在安全的范圍之內了，那么就算喝多了，也不會對身體帶來什么壞處了，最多就是有點上頭，睡一覺就好了 但然更不可能有什么好處了，畢竟哪怕是在好的白酒，喝多了也對人沒有任何好處的，其實好的白酒和劣質白酒，唯一區別就是，白酒的口味和喝多的反應吧了，所以這就是他們喜歡買這種白酒的第三個原因了 我有個親戚自己做糧食酒，就拿最便宜的玉米酒來說，每斤酒成本都要在10元錢，可以肯定的說超市里十元左右的白酒基本上都是酒精勾兌酒，之所以有人買來喝無非是以下幾個方面的原因。 十年前我們去山里面修路，出發的時候行李包里都帶上幾瓶白酒，我是到超市里售貨員給我推薦的，記得好像是湖北出的楓林酒，喝著稍微帶點中藥味，當時售價12元。到工地和工友一起開懷暢飲，覺得這酒還能喝，比較順，第二天起來頭也不疼。最主要的都是工薪階層，買太貴的酒喝也不舍得。 以前有假酒喝死人或喝的雙目失明現象，現在隨著監管的加強和企業自我商標保護意識的增強，十元左右的白酒經過加入一些添加劑喝起來也不是特別難喝。記得年青時候喝的十元白酒辣嗓子，覺得難以下咽，現在沒有這種感覺了。 酒友們喝起酒來一瓶根本過不了癮，有時候叫起勁來對瓶吹，這時候如果拿出一瓶好酒就會舍不得喝，我記得當年和十幾個同學聚會，我拿出了一瓶劍南春，這酒在幾十年前可是稀罕物，大家小心翼翼打開瓶子，先對著酒瓶聞一下，然后慢慢給自己的杯子加滿，抿一口咂吧一下嘴，細細品味，喝完意猶未盡，根本過不了酒癮。可是對于十元的白酒來說，對身體損害也不大，還能喝個夠，當然要選它了。 我的鄰居老太太們經常到門口的超市買十元錢的白酒，不是喝的，是當料酒用的，尤其是做紅燒排骨和爆炒羊肉，都要加點白酒，起到除腥解膩的作用，做出的菜味美可口。 以前喝便宜酒多了以后頭疼欲裂，緩過勁后發誓再也不喝便宜酒了，現在白酒勾兌工藝提高了，覺得便宜酒喝多了不像以前那么難受了，不是我有這樣的感覺，別的酒友包括超市小老板都有。 作為一個 財經 工作者，我是這么看的，之所以喝10元左右一斤明知是酒糧勾兌的酒，不也是迫于無奈嗎？ 誰不愿意喝高檔白酒呢？幾百元一斤、上千元一斤的白酒，如果讓自己掏錢，又有多少人靠自己的收入喝得起？除了部分官員、私營企業主和國有企業大老板們，一般工薪階層難喝得起的人，的確不多。而且現在的白酒行情也是每年看漲，一些好酒的價格漲的過于懸乎，去年春節期間我曾就此寫出了一篇《二、二十之后還有誰能喝得起白酒？》一文，當時點擊率上千萬次。高端白酒及一般白酒漲價真的很離譜，與居民收入水平、工薪 階層工資增幅幅度及國家經濟發展現狀存在嚴重的背離。是一種很不正常的經濟現象。 我國雖然是世界第二大經濟體，改革開放四十多年來，居民收入水平增長較快，但依然有不少居民是被“平均”的，在我國廣大城鄉仍然有收入不高的人群，這個群體保守估計可能達好幾億人，這個群體的收入是沒有辦法不喝酒勾兌的劣質白酒的。他們因為經濟實力的限制，只能喝劣質白酒解解酒饞和酒癮。 話說到這里，大家就應該知道為何還有那么多人明知是酒精勾兌的便宜酒卻仍不能不喝的原因了吧。 中國現在的貧困線為3000元，也就是說中國一般或貧困人口占比多數，中國有錢人占比依然是少數。十元白酒的主要銷往農村，在城市多少有點錢的人大多數不會選擇十元白酒，買的最多的是在城市生活的收入微薄人群。 以男人為例，現在中國以一個月4000到5000元收入養家的人占多數，減去家庭各項開支，余下的還要存一部分，男人一個月開銷在100到300元（我這邊好多一個月開銷100多點的都有)。有時忙碌一天想放松一下同時又想省錢選擇十元白酒也無可厚非。 比如大家都知道長期吃泡面對身體不好，十元白酒是勾兌酒長期喝對身體有害，還是有好多數人去吃去喝。不是他們喜歡吃這些，只是因為這個 社會 很現實。 1）經濟基礎決定上層建筑。呵。 當你囊中羞澀的時候，十元的白酒，既便是勾通兌的，也是你的唯一選擇。 2）口味戰勝了品質。 當我們習慣了一種口感，就會有了依賴性，當你再喝糧食釀的酒，反而覺得不習慣。這是正常的現象。就像有些人就喜歡喝60一瓶的藍瓷，卻不愿意喝600一瓶的五糧液一樣。 3）喝酒說到底，也是一種 情感 的渲泄，我們通過喝酒，得到 情感 的釋放。俗話說的好，何以解憂？唯有杜康。難過的時候，通過喝酒，排解心中的苦悶； 開心的時候，通過喝酒，釋放心中的快樂。 所以，并不是說貴的酒就是適合自己的酒，每個人都可以喝自己喜歡的酒，找到快樂之源。

可以喝呀，比如茅臺股份公司的迎賓酒就是幾十塊錢一瓶，但是酒質采用的是醬香白酒的翻沙酒，跟飛天還是沒法比，畢竟價錢差距太大。 醬香型白酒又分為坤沙酒，粹沙酒，翻沙酒，串沙酒，酒質依次下降， 坤沙酒酒質最好，也就是常說的正宗的醬香型白酒,是嚴格按照傳統的茅臺酒工藝進行生產,生產周期長達10個月,出酒率低,品質最好;其靈魂是“回沙”工藝,即是將原料經9次蒸煮,8次發酵,7次取酒;其高粱不能夠粉碎,破碎率小于等于20%，茅臺酒就是坤沙酒質。 粹沙酒次之是用粉碎的高粱釀出的酒稱為“粹沙酒，生產周期短,出酒率較高,品質一般;不需要嚴格的“回沙”工藝,一般烤二三次就把糧食中的酒取完，王子酒就是這個工藝。 翻沙酒，是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”,“翻沙酒”生產周期短,出酒率高,品質差，迎賓酒就是這個工藝。 串沙酒，是用坤沙酒最后一次烤酒以后要丟的酒糟加上食用酒精蒸餾而來，酒質差，品質底，市面上幾十塊一件的產品基本上都是串沙酒。 所以在市面上你們幾十塊買到的酒基本上是翻沙酒，串沙酒，其實幾十塊錢在我們當地其實可以喝到坤沙酒了，而且品質合格的坤沙酒，一百多一瓶的可以喝到上等品質的坤沙了，當地的坤沙散酒少了花花綠綠的包裝，多的是品質， 做好人 釀好酒 其實這個問題根本不需要回答，我只需要介紹一下醬香酒的生產工藝和成本構成，看完你自己就得出答案了。 正宗醬香型白酒都秉承“三高三長”工藝，經歷端午制曲、重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發酵，七次取酒，一年一個生產周期等工藝。 要了解醬香酒的成本，也要了解正宗的古法純糧醬香酒的釀酒技藝。 一、制曲。 制曲的時間是在端午節左右，這期間各種微生物活躍，便于酒曲的發酵形成。曲藥以小麥為原料。小麥粉碎，加入水和母曲攪拌，工人不停地用腳踩。這些微生物混入曲塊中會分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質等轉化為糖分。小麥經過踩曲做成曲塊，進行裝倉。約10天后再進行翻倉，讓每一面都能充分接觸微生物。前后一般要進行兩次翻倉。再過30 40天，曲塊就做好可以出倉了，但要使用的話還需要存儲40天以上。在使用前，要將曲塊磨碎，越碎越好。經過這樣一番工序，生產一塊合格的酒曲至少需要3 5個月。 二、下沙。 九月九重陽節左右，這個時候有了合格的酒曲，可以開始對高粱進行發酵了。高粱發酵是連同酒曲放進窖池，這個叫“下沙“。 高品質的純糧醬香酒用的高粱必須是產于仁懷市的糯性高粱（紅纓子糯高粱），這種高粱的成本在3.5-4.5元/斤，顆粒飽滿堅實，粒小皮厚，支鏈淀粉的含量達90%以上，只有這樣的高粱才可以承受的住九次蒸煮、八次發酵、七次取酒的正宗古法釀酒工藝。普通高粱釀酒，取三四次酒就已經被榨干了，不可能完成7次取酒。 下沙要分好多次，要先在池外發酵。等發酵到整個堆外面都燙手了，就算成熟了。成熟的一批混合物，放進窖池，開始第一輪的發酵。下窖一個月后，弄出來，按比例，加入新的高粱，繼續上甑蒸煮，即攤涼后加入曲藥，收堆發酵，然后重新下窖，這就是二次投料。等窖池的混合物發酵到一定程度，就可以出酒了。 三、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。 醬香酒每次蒸餾出酒后，都要把酒糟收起來，攤開、涼涼，再加曲發酵。這個過程會重復九次，一直持續到第二年的農歷八月底才算出酒完畢。 由于不同輪次出來的酒，味道是不一樣的。實際上共有九次蒸餾取酒的過程，但是為了保證最高品質，前兩次蒸煮原料取得酒都要直接丟棄的，所以只算七輪次取酒，第一次取的酒，味道酸、辣、澀都有。第七次取的酒，有焦糊的味道。中間三、四、五次出酒，味道是最好的，最純凈的。 四、多年窖藏。 剛釀造出來的醬香酒，是不能喝的。經過七輪次取出的醬香基酒，要分開窖藏，頭酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。窖藏時間是3-5年。為了保證最高品質，醬香酒至少都要窖藏5年以上。 五、四輪勾調。 窖藏不是單純的放起來不管它，而是還要進行四輪的勾調。窖藏第二年要將相同年份、輪次、香型特點、質量等級的基酒混合勾調。窖藏第三年對盤勾過的基酒進行品鑒，用優質的陳年老酒進行調和平衡。 相比較對調勾再次進行品鑒，將不同年份、輪次、香型特點的的多種基酒釀酒師會按照秘方比例勾調，形成質量穩定的優美醬香酒。 實際上，真正正宗的醬香酒，在前面的原料選擇、工藝流程、窖藏時間等等方面，差別并不大，包括國酒茅臺也是大致相同的。真正決定酒體品質和特色的關鍵點，就在這四輪勾調的兩個層面上。七輪次酒勾調就是把七種不同輪次的基酒勾調在一起，可以讓酒體的口感豐富立體，酸甜辣苦澀五味俱全，勾調完成之后裝壇封存，再窖藏一年，讓酒體充分融合平衡，等這一步全部做完的時候，應該是窖藏多年后了。 但是，這樣就能喝到好酒嗎？不能！我們現在勾調的酒體，還僅僅都是五年的基酒！基酒勾調的再好，也根本就不能叫好酒，因為口味太新！醬香酒最大的特色就是醬香持久，醇厚悠長，那怎樣才能口味醇厚呢？釀酒師必須要再勾調一定比例的年份老酒。然后罐裝才成為真正的醬香酒。 成本核算 1、釀酒源材料，指的是釀酒用的糧食，高粱、小麥。制造一斤醬香酒需要3斤糯高粱高粱，每斤糯高粱價格4.6元。需要3.5斤小麥至曲。每斤小麥1.2元。合計3.5x1.2+3x4.6=18元。 2、燃料是蒸煮糧食用的，一般是用煤，或者其他燃料。 醬香酒的生產周期是一年左右，整個生產期，平均每噸糧食需要耗費一噸煤。也就是說，要釀出400斤醬香酒，需要燒掉一噸煤。無煙煤在釀酒當時價格大概800元。每斤酒燃料費2元。 3、人工成本：幾年前，我們到茅臺鎮做基酒上市項目調研，當時一斤基酒的人工成本是3.5元。（按照傳統釀造過程計算） 4、包裝成本。每個普通酒瓶大概1.2元，貼標0.2元，外包裝硬紙盒2.3元。 5、醬香酒需要存放五年以上才能進行灌裝。 那，構成出廠價格的還包括哪些？ 市面上，優質的基酒，價格每年會增長20%。現在每斤酒的價格就是27.2元僅僅是基酒的價格。加上五年的窖藏，.其實更高的成本還在后面，比如時間、場地、管理等等，最搞得可能就是推廣宣傳費用。而這個僅僅是出廠價格。再加上層層的代理，運輸等等。 你知道一輛 汽車 的成本只有多少嗎？ 10萬元的 汽車 ，材料成本只有3萬元左右，那咱們能不能花4萬元買輛10萬元的 汽車 ？ 理論上不能。 因為推廣成本、運營成本、專利成本都是 汽車 品牌的大頭開支。而我們習慣性地以為材料成本才是最大的成本…… 首先說明一下我就是專業的釀酒人，你所說的幾十塊錢一斤的酒真的能喝嗎？這個問題讓我想到的是你在懷疑什么？我簡單給你介紹一下釀酒的工藝，你就知道幾十塊錢一斤的酒到底能不能喝。 1、釀酒之前我們首先要做的是制曲。該怎么做什么事做什么比例最好，相信你心中有了很大的疑問？ 制曲的步驟，首先是選擇小麥，我們一般選擇小麥都是顆大飽滿皮薄，當然價格就相對比較貴了。之后我們將小麥磨一磨，把磨好的小麥面、母曲和水按照一定比例調和，母曲加多少跟當時的溫度濕度存在在一定的關系，一般情況冬天母曲稍微多加一點，夏天稍加一點，春天和秋天適當即可，把調和的小麥制作成曲塊然后放在谷草里面就行發酵，發酵時間也會根據當時的溫度以及濕度進行。一般都是30天左右，最后成曲。 2、釀酒，我們一直保持只最原始的工藝，采用1、2、9、8、7的釀造工藝進行釀造。我們的釀酒工藝是以1年為周期，2次下沙，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，下面我就簡單介紹下。 2.1、2次下沙 下沙是在九月九重陽節左右，這個時候有了合格的酒曲，可以開始對高粱進行高溫蒸煮。之后進行發酵。發酵是將高粱和酒曲按照一定的比例放進窖池，下窖一個月后，在把酒糟按比例，加入新的高粱，繼續進行蒸煮，蒸煮之后進行攤涼，攤涼后加入曲藥，收堆發酵，然后重新下窖，這就是二次投料。等窖池的混合物發酵到一定程度，就可以出酒了。 2.2、9次蒸煮 我們要把酒糟就行9次蒸煮，下沙的時候我們已經進行了2次蒸煮了，之后我們以一個月為周期，每個周期都要把酒糟收起來就行上甑蒸煮，攤涼，再加一定比例曲放在窖池中進行發酵，這個過程會重復九次，一直持續到第二年的農歷八月底。 2.3、8次發酵，7次取酒 上面9次蒸煮，我們每次都會對酒糟就進行蒸煮，取酒，攤涼，再加入一定比例的曲，之后進行放窖發酵，這個過程會有8次發酵。一般我們都不會對酒糟進行第一次取酒的，第一次高粱還沒有發酵好，所以第一次我們都不會進行取酒，所以我們有9次蒸煮、8次發酵卻只有7次取酒。 3、成本 小麥價格，一般小麥價格在1.3-2元/斤左右，加上人工費一般是0.15元/斤左右， 高粱價格4.6-5元/斤左右，加上人工費2元/斤 一般是：2斤曲+3斤高粱=1斤酒， 所以醬香型白酒的成本價一般在17元左右， 當然這只是新酒，你稍微存放一下，價格就會翻漲。所以上面幾十塊錢一斤酒是可以喝的。 當然包裝之后價格也會相對的上漲。 你要是不相信幾十塊錢一斤的酒能喝的話，那我也只能說一句幾百塊錢一斤的酒也全都能喝嗎？ 優質醬香酒，到底有哪些特點？價格低于50元的能買嗎？ 很多人可能對優質醬香酒了解不多，今天我準備從其特點、成本以及適合當口糧酒的醬香酒一一細說，希望能幫助大家解惑。 就我個人的經驗而言，優級醬香酒，通常都具備以下3個特點： ?好酒曲 曲為酒之骨 ，一塊好酒曲，在一定程度上決定了酒的好壞。 醬香酒的酒曲制作，一般都要從端午前后開始，因為這個時候，氣溫高濕度大，最主要的是空氣中的微生物種類與數量，超級多，整個制作差不多是純人工。 尤其是踩曲至關重要，像茅臺，就是堅持用人工踩曲，且聘請的踩曲工人都是少女。 好的酒曲，曲塊要干，顏色大都是黃褐色，更不能有霉臭等雜味，總之酒曲的質量越高，釀出的酒口感和品質也會越好。 ?優質的純糧食釀造 如果說“曲是酒之骨”，那 糧食就是酒之肉 。 考慮到醬香酒的工藝比較復雜，普通高粱可能達不到蒸煮的次數，酒質更不能保證，因此，好的醬香酒，不僅要純糧食釀造，所用的高粱還得是皮厚硬度高耐蒸煮的。 像茅臺，它用的高粱就是本地生產的紅纓子糯高粱，雖然價格高點，但出來的酒，其口感和質量那是沒得說。 ?等級為優級 上面說了，一款酒的酒曲和糧食，對酒質的影響是非常大的。 比如有些廠家，為了節省成本，會采用劣質高粱，酒曲制作上也不怎么用心，這樣出來的酒，雖說是固態純糧釀造，但品質卻要差很多，口感更不會好到哪去。 為了將這類劣質糧食酒與好的純糧酒區分開，便有了質量等級，一般而言，等級為優級，是質量最好的，二級則為最差，不帶等級的大概率是酒精勾兌的，買的時候一定要慎重。 看到這，估計很多人會問：市面上價格低于50元的醬香酒能喝嗎？ 在回答這個問題之前，我們來粗略算一下一瓶優質醬香酒的成本。 所用的紅纓子糯高粱，因產量低，價格也相對要高很多，一斤大概4~5元，想要釀出一斤酒，這樣的高粱要用掉至少5斤，總得下來，一斤酒的糧食成本在20元左右，不過，考慮到一瓶53度的醬香酒，可能不到1斤，所以成本會去掉一點，但肯定不會低于14元。 其次，醬香酒的釀制周期以及貯存時間比較長，這都需要大量人工和時間成本，再加上包裝和運輸等成本，一瓶優質醬香酒， 其零售價肯定不會要遠遠高于50元，至少在100元左右。 到這，想必大家應該都知道，價格50元的醬香酒到底值不值得買了，而什么樣的醬香酒值得買，心里肯定也已經有了譜。 去掉價格高昂的名貴醬香酒，再刨去價格低到離譜的劣質醬酒，價格在百元左右的好醬酒，其實還是非常多的，這里有1款就非常不錯，不知道你們喝過沒有。 君中元私藏酒 作為醬香酒中的口糧酒，首推這一款，雖說名氣不高，但品質還是經得起考驗的。 說實話，第一次喝的時候，我真的有點看不上，畢竟以前也沒聽說過它，如果不是朋友強烈推薦，我估計都不認識它。 但喝了一次之后，我就體會到了什么叫“打臉”，這款酒有不輸大牌的質感，口感細膩順滑，酒體醇厚，醬香十分突出，一線入喉。 后來，我才知道，這款酒的釀制人是李興發（茅臺榮譽廠長）的徒弟，叫曾傳政。 講究以酒入心，坦坦蕩蕩釀酒，從來不玩套路，這款酒在本地可以說很受歡迎。 而之所以名氣不高，其實是宣傳上投入少，一心搞質量去了。 如果你們有買酒的需要，可以看看這款，我個人喝著是非常不錯的。 溫馨提示：美酒雖好，切莫貪杯。 世面上醬香白酒魚龍混雜，但有一點可以肯定幾十元絕對買不了坤沙酒（純糧高品質酒），但保不齊會買到串沙酒（添加使用酒精的酒），因為目前市場上白酒還是包裝為主的，很容易被誤導。 其實幾十元也是可以喝到不錯的醬香白酒的，關鍵是選對產品。 建議大家在選擇的時候看清商家在選擇，我就是茅臺鎮醬香酒的廠家，如果你有醬香白酒方面的問題可以私信我。 我從題主的角度看，題主的意思是市面上幾十塊錢的醬酒不太認可，可能是因為酒精勾兌的酒的負面影響給絕大多數人的感覺都認為便宜無好貨或者說只認品牌酒！所以都感覺幾十塊錢的酒可能都不靠譜！其實這是一種潛意識的感覺和心里陰影！ 關于醬香型白酒的幾種釀造工藝 很多朋友都已經說的很詳細了，看了也基本都知道了即使最正宗的醬香大曲的坤沙工藝其實出來的酒成本也就幾十塊錢一斤，要說幾十塊錢的酒不是純糧酒或者假酒是說不過去的，當然了很多時候坤沙酒都是儲存起來做老酒或者勾調的基酒。所以說要賣來說幾十塊錢的酒其實是可以買到好酒的！所以說幾十塊錢的酒不能喝這個問題是不成立的！ 再有就是從品牌酒來說也有很多幾十塊錢一瓶的酒啊！像茅臺集團的王子酒和迎賓酒前幾年也就是幾十塊一瓶的價格，只是因為茅臺最近幾年里飛天太過火爆，茅臺這個品牌無論股價還是影響力都水漲船高，再加上各方面的因素，茅臺集團的酒包括旗下子公司的酒類價格都是一直是穩步上提的。現在的迎賓酒最便宜的都是六七十一瓶了！ 其實總體來說幾十到一百塊內的酒才是我們普通大眾能喝的其的口糧酒，也是市場的主體，動輒幾百上千塊的酒的確喝不起日常生活中！就醬香型白酒來說幾十塊一瓶的酒還是很不錯了，只要不是無良商家幾十塊一瓶的醬香型白酒基本上比迎賓酒好太多了，勾調口感好了媲美王子酒是沒有任何問題的，畢竟大家都知道茅臺這個金字招牌太大了，更多的時候是喝的品牌價值和心里作用！量力而行想買飛天茅臺則可以的，理性消費喝點平價醬香自得其樂也是不錯的選擇！ 肯定可以喝啊！ 幾十元這個價位區間也是很大的。 起碼50-99元之間得酒，只要選購得當，品質還是不錯的。 但可以肯定的是，這個價位肯定不會是純坤沙酒，但這個價位是可以支撐高質量的碎沙酒與坤沙酒勾調的產品的。 會喝酒不如會買酒，認準商家，認準品牌，還是可以少花錢買好酒的。 并不是所有酒商都是黑心商人。 今天， 鬼哥 就能給各位回答一下這個問題，這到底是為什么呢？ 在這個物欲橫流的 社會 上，經常有人不相信幾十元能買到真正的醬香酒，為什么會這樣呢？其實說白了，第一是生產成本。我們都知道，醬香型白酒是純糧食酒，采用古老的坤沙工藝，經過不少于五年的儲存，但其它的白酒可能通過固態配料、發酵、蒸餾的用純糧食在窖池里發酵釀造；液態法白酒是用酒精生產方式，僅次一項，我們就能從生產成本上對比出來，一瓶液態法或者固液法生產的白酒還比糧食釀造的貴很多，那多半，你的錢買的并不是酒水本身，而是包裝或者營銷態勢了。 第二才是酒的品牌。我們知道，茅臺酒為什么貴？那是因為它是醬香白酒的行業標桿、更作為一個遵循著醬香酒坤沙工藝的名優酒怎么就不能賣那么貴呢？我們常說“離開茅臺鎮就產不出茅臺酒。”這句話是真的。對于酒的品牌價值，我們可以仁者見仁智者見智。好的品牌酒比如瀘州老窖、汾酒、西鳳酒、郎酒等品牌酒，只有你自己真正的喜歡，你就不太會在乎價值，就是幾元你也會購買。當然，我們在市場的超市中，經常見到瓶裝、散裝的酒，這種酒一般也會是真的，就是沒有包裝而已，價格也比較便宜，這樣的酒幾十元的比比皆是，而且有些品質還不錯。 本文出自作者 鬼哥（AGM955） ，版權所有未經允許禁止抄襲！ 公眾號：醬香酒的世界 。 好的醬香型白酒，保持著中國傳統的品德，憨厚忠誠，跟人交心，值得信賴。喝好酒從醬酒開始！ 喝是可以的，但不建議經常喝，因為一分價錢一份貨。理由請看下面一一給你講解。 醬香酒的生產工藝：按照傳統的醬香工藝12987概括為一年一次的生產周期，二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒的生產工藝，然后貯存三年勾調、灌裝出廠，前后至少要五年以上的時間。 其中醬香型的工藝分為四種：坤沙酒、碎沙酒、翻沙、竄沙工藝。 其中坤沙的酒質是最好，竄沙是最差的。 坤沙： 坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱釀酒。但不是100%的完整，而是80%的完整高粱，有20%的破損率。坤沙工藝是醬香酒工藝最好的一種。 碎沙： 碎沙酒可以理解為簡化版的坤沙工藝，目的是為迅速制酒。碎沙工藝，是將高粱進行打碎，一般蒸煮2/3次就會把酒取完。生產周期相對坤沙工藝要短，出酒率非常高，當然品質相對坤沙工藝制出的酒，就沒那么好。 翻沙： 翻沙酒是用了坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟，再加入新的高粱和曲，再度釀酒。翻沙酒生產周期非常短，出酒率很高，但是酒就很一般了。 竄沙 ：用坤沙酒最后第七次蒸煮后丟棄的酒槽加入食用酒精蒸餾后的產品，最后添加坤沙或碎沙混合調味，成本低廉。竄沙酒并不是真正意義上的醬香型白酒。 總的來說像飛天這種高端酒就是用坤沙工藝，茅臺中端王子酒就是碎沙工藝，很多品牌的低端酒就是翻沙工藝，竄沙就是市面上出售 幾元到20幾元一瓶 的醬香酒。 所以不建議大家喝竄沙工藝的白酒，長期喝這樣的酒，容易引起不適，嚴重的話還可能會給我的身體機能帶來一定的危害，從而讓損害我們的 健康 ，至于為什么說不建議喝，那是因為有的人要圖便宜買著喝，那也沒辦法攔住對吧，如果要喝酒的話，還是建議大家買純糧食酒，不考慮太貴的品牌，買一些地方特產酒，自制齊全，正規品牌的白酒，我們就能入手了。 醬香酒文化館作為專注醬香酒的平臺，只賣貨真價實的醬香酒，記得“購買醬香酒，認準醬香文化館”。 市場上幾十元酒沒什么身體毛病的人都可以喝、這怎么說去年我一個朋友從非洲回家、辦了一棹豐盛晚餐請朋友聚聚、大家興趣喝了幾瓶白酒、走的時候大家開心互祝問好、第二天有個朋友年高睡下就起不了床、經檢查酒精中毒腦死亡、還有那十幾個人都感到奇怪他們都好好的。這又怎么說市場上的十幾錢白酒能不能喝的。 & ,這一