一．自制葡萄酒放糖多了會怎樣

1．自釀葡萄酒加糖發酵，一般加入量是葡萄總重的15-20%即可，過多加糖，會延遲發酵時間，導致葡萄酒過久難以清澈。

二．如果自己做葡萄酒用的葡萄表面的酵母沒了會怎么樣

1．沒了，是不可能，應該菌種數量少了。酵母數量少，發酵就會緩慢。嚴重的會滋生雜菌。發酵失敗。企業釀造葡萄酒，會加入點酵母菌進去。

三．自制葡萄酒第二次發酵出現大量泡沫

把泡泡去了，就好了

四．發面的時候放酵母多了好不好？

1．發面的過程就是酵母菌繁殖增生的過程，酵母放多一點可以減少發酵的時間，對身體沒有壞處。因為酵母菌屬于厭氧菌，只有在潮濕缺氧的條件下才容易繁殖，所以發面時要用濕布蓋上或在容器上加蓋蓋嚴密。