因為是一種菌類，溫度高了會把它殺死

發酵就需要這個溫度的

白酒發酵過程中加入酒曲情況是有的，一般是做雙輪窖時候使用的一種方法。這種做雙輪窖發酵都是選擇發酵良好的窖池酒醅做，不選擇發酵不好的使用。你準備做雙輪發酵嗎！

干酵母千分之一到千分之二，單獨用糖化酶150u/g，酸蛋20u/g，和菌一起用的沒有經驗。一般來說，用酶速度快，但是風味物質少一些。所以酶制劑在液體發酵上被廣泛使用。

不是

no

不是

前者是釀完酒剩下的 另外一種是開始釀酒用的

付費內容限時免費查看 回答 您好！親～ 釀酒是必須要用酒曲的。 因為發酵是造酒的關鍵步驟，也是必須要經歷的過程。而酒曲不僅是令制酒的材料發酵的必需品，甚至還決定著酒的好壞。前段時間，大家熱議的酒廠踩曲一事，不就是在說制曲的手段決定著酒的品質呢嗎。所以，不用酒曲是做不出白酒的。

需要的哦，唐三鏡水果酒的做法有很多種，一般分為泡制法和發酵法，需要設備的哦。希望能幫助到您。

一樣的,只是發酵的工藝和流程不一樣.配方也許有不同,但是大多數成分還是一樣的.

釀造白酒在我國有著十分悠久的歷史，可以說釀酒的制造工藝是我國的一種物質文化遺產，在釀造的時候我們常常加入一種名為“酒曲”的東西。酒曲和釀造出來的酒有什么關系呢？其實酒曲的出現本身就是我國釀酒行業的巨大進步，下面就跟隨我的腳步來看一看兩者之間那種潛移默化的關系。其實當酒曲出現以后，酒與曲的關系就出現了莫大的改變，酒曲成為了釀酒工藝過程中的關鍵步驟。但是在沒有酒曲之前，我們前人也是使用了和酒曲具有同樣功效的原理，因為從酒曲本質上來說，就是微生物和麥芽糖發生了生物反應。酒曲就是這些微生物的現代縮影，當酒曲被我們制造出來以后，制酒業得到了空前的發展，最后使酒業有了規模、規范上的巨大進步。曲就是能夠大量發酵微生物和糖類物質的糖化發酵劑，說到“酒曲”名字的由來，不得不提一下大曲酒業，正因為有了大曲酒業的貢獻，才有了現在工業化的制酒行業。釀酒一定是要使用酒曲的額，因為酒曲具有十分明顯的優勢，在酒曲發展過程中有著演變出了這樣一句話“曲定酒型 ”，它就是再說酒曲具有能夠將酒的各種參數確定的能力。酒曲的生產是十分簡單的，工藝過程并不復雜，因為這樣的優點，加速了酒曲在制酒行業的應用。最后酒曲具有提供菌源、糖化發酵、投糧作用、生香作用這四大優點，正因為有了酒曲的存在，在現在的酒業市場上才有了各種不同口味的酒。以上說法，僅代表個人觀點。

角色可以在盟重酒館內的老板娘處，釀造“普通酒”與“藥酒”。 　　游戲中釀酒（普通酒、藥酒）需要的材料如下： 　　1、普通酒的必備材料：四份基本材料（一份主材料和三份輔助材料）、一份水、一個酒壇； 　　 備選材料有：一個酒曲。

必須要用酒曲才能釀出來酒的，這是傳奇里面必須的步驟，沒有酒曲就不能釀酒的哦！

當然可以啦，酒曲只不過是為了提高酒的1點品質而已

釀造白酒在我國有著十分悠久的歷史，可以說釀酒的制造工藝是我國的一種物質文化遺產，在釀造的時候我們常常加入一種名為“酒曲”的東西。酒曲和釀造出來的酒有什么關系呢？其實酒曲的出現本身就是我國釀酒行業的巨大進步，下面就跟隨我的腳步來看一看兩者之間那種潛移默化的關系。其實當酒曲出現以后，酒與曲的關系就出現了莫大的改變，酒曲成為了釀酒工藝過程中的關鍵步驟。但是在沒有酒曲之前，我們前人也是使用了和酒曲具有同樣功效的原理，因為從酒曲本質上來說，就是微生物和麥芽糖發生了生物反應。酒曲就是這些微生物的現代縮影，當酒曲被我們制造出來以后，制酒業得到了空前的發展，最后使酒業有了規模、規范上的巨大進步。曲就是能夠大量發酵微生物和糖類物質的糖化發酵劑，說到“酒曲”名字的由來，不得不提一下大曲酒業，正因為有了大曲酒業的貢獻，才有了現在工業化的制酒行業。釀酒一定是要使用酒曲的額，因為酒曲具有十分明顯的優勢，在酒曲發展過程中有著演變出了這樣一句話“曲定酒型 ”，它就是再說酒曲具有能夠將酒的各種參數確定的能力。酒曲的生產是十分簡單的，工藝過程并不復雜，因為這樣的優點，加速了酒曲在制酒行業的應用。最后酒曲具有提供菌源、糖化發酵、投糧作用、生香作用這四大優點，正因為有了酒曲的存在，在現在的酒業市場上才有了各種不同口味的酒。以上說法，僅代表個人觀點。

曲是酒之骨，沒了骨頭肯定是不行的。白酒的風格就是曲和工藝決定的，糧食差別不是很大。

沒有酒曲肯定不能釀酒,生料釀酒是一種以生糧食（無需先蒸煮）通過粉碎加水、加生料酒曲攪拌后直接發酵、一次蒸餾出酒的新式液態法釀造技術。1、我們以工藝流程對比來區別傳統釀酒與這種新型工藝：（1）傳統釀酒： 原料→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→攤涼→加曲→裝箱培菌→配槽→裝桶發酵→蒸餾→成品酒（2）新工藝釀酒： 原料（生糧食+水+酒曲）→發酵→蒸餾→成品酒

大家白酒喝的比較多，對白酒了解的也比較多，但是對酒曲卻沒有一個明白的認識。認為酒曲在白酒的釀制過程中不會產生太大的影響，覺得加不加酒曲都是可以的。但是事實真的是這樣嗎？什么是酒曲？所謂酒曲就是經過蒸煮后的糧食中（小麥、大米、豌豆等），加入曲霉分生孢子，經過保溫發酵后會長出茂盛的菌絲，這就是酒曲也稱藥曲或曲藥。酒曲分為哪幾種？從生產原料上看，酒曲可以分為：大曲、小曲、麩曲等。大曲：以小麥為原料，經過粉碎加水，踩曲制坯，經發酵后形成的重約2-3公斤并且含有多種菌類的糖化發酵劑。一般來說，大曲又分為高溫曲、中溫曲和低溫曲。正宗的醬香酒所采用的大曲為高溫曲，所有這類醬香酒也有一個比較響亮的名稱叫正宗大曲醬香，像茅臺和金沙小將都是這一類型的酒。小曲：以大米為原料，加入曲母，主要靠人工控制培養，帶有淡淡糧食香氣的曲藥。小曲相較于大曲來說，重量和體積都比較小，一般以球狀呈現。麩曲：以麩皮為原料，蒸熟后加入純種曲霉菌或其他霉菌。麩曲是人工培養的散曲，這種曲具有出酒率高、節約糧食等特點。為什么釀酒的過程中一定要加入酒曲？加入酒曲釀酒，是我們釀酒技術的一大創造發明，國外的白酒一般都是配制酒。而中國的白酒，因為酒曲的加入為發酵酒。這也是白酒與洋酒區分的重要特點。釀制白酒的過程中，加入酒曲是因為酒曲含有大量的微生物，這些微生物會不斷的分泌蛋白酶、淀粉酶等酶類和其它微生物。這些酶類具有生物催化作用，可以加速將原料轉變為淀粉、葡萄糖等物質。換句話說：加入酒曲就是為了能更好的釀造白酒，加速釀酒過程。這些叫法主要是根據白酒在釀造的過程中，根據接酒時間和不同階段餾分的酒給出的一個標準化的定義，主要跟酒的儲存時間有很大關系，一般把存儲半年的酒稱為二曲，儲存一年的稱為頭曲、儲存兩年的稱為特曲。

酒曲只是一部分,白酒的味道還跟原料,釀造工藝,實際操作,以及發酵情況等等有關。單單從酒曲很難說白酒的味道。　　安琪釀酒曲　　【配料】 生香酵母、釀酒酵母、根霉　　【應用范圍】 適用于大曲、丟糟酒、麩曲（小燒）酒、小曲酒以及生料液態白酒生產。　　【注意事項】　　使用方法：先復水活化，按原糧的2.5-5‰添加。具體使用方法可見包裝使用說明。 保存方法和保質期：請貯存于干涼處，保質期1年。　　主要特性：　　適用于粉糧熟料、生料發酵生產白酒工藝，特別適合于以大米、玉米、高梁等淀粉質為原料的生產。使用方便、適用性強、技術易掌握、產品質量穩定和出酒率高

這個丿丶壞孩紙

大家白酒喝的比較多，對白酒了解的也比較多，但是對酒曲卻沒有一個明白的認識。認為酒曲在白酒的釀制過程中不會產生太大的影響，覺得加不加酒曲都是可以的。但是事實真的是這樣嗎？今天小編就向大家說一下，為什么釀制白酒一定要加酒曲！所謂酒曲就是經過蒸煮后的糧食中（小麥、大米、豌豆等），加入曲霉分生孢子，經過保溫發酵后會長出茂盛的菌絲，這就是酒曲也稱藥曲或曲藥。酒曲分為哪幾種？從生產原料上看，酒曲可以分為：大曲、小曲、麩曲等。大曲：以小麥為原料，經過粉碎加水，踩曲制坯，經發酵后形成的重約2-3公斤并且含有多種菌類的糖化發酵劑。一般來說，大曲又分為高溫曲、中溫曲和低溫曲。正宗的醬香酒所采用的大曲為高溫曲，所有這類醬香酒也有一個比較響亮的名稱叫正宗大曲醬香，像茅臺和金沙小將都是這一類型的酒。小曲：以大米為原料，加入曲母，主要靠人工控制培養，帶有淡淡糧食香氣的曲藥。小曲相較于大曲來說，重量和體積都比較小，一般以球狀呈現。麩曲：以麩皮為原料，蒸熟后加入純種曲霉菌或其他霉菌。麩曲是人工培養的散曲，這種曲具有出酒率高、節約糧食等特點。加入酒曲釀酒，是我們釀酒技術的一大創造發明，國外的白酒一般都是配制酒。而中國的白酒，因為酒曲的加入為發酵酒。這也是白酒與洋酒區分的重要特點。釀制白酒的過程中，加入酒曲是因為酒曲含有大量的微生物，這些微生物會不斷的分泌蛋白酶、淀粉酶等酶類和其它微生物。這些酶類具有生物催化作用，可以加速將原料轉變為淀粉、葡萄糖等物質。換句話說：加入酒曲就是為了能更好的釀造白酒，加速釀酒過程。包裝上經常見到的頭曲、特曲、二曲等跟酒曲有什么關系？這些叫法主要是根據白酒在釀造的過程中，根據接酒時間和不同階段餾分的酒給出的一個標準化的定義，主要跟酒的儲存時間有很大關系，一般把存儲半年的酒稱為二曲，儲存一年的稱為頭曲、儲存兩年的稱為特曲。

、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒曲發酵的）； 2、 將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層； 3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）； 5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）； 6、大約發酵36小時，將容器蓋打開（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到口