當然還是醬香型的好，成本要高些，有保健作用，還能抗癌，所以醬香型要貴一些

醬香型白酒投入的成本高，出酒率低是醬香型白酒價格高的一個重要因素。醬香型白酒技術普及性不如濃香型白酒普及，生產醬香型白酒的企業少是醬香型白酒另一個競爭優勢。

作為世界上排的上號的烈性酒，中國白酒是讓外國人民服氣的，作為醬香酒來說，卻是物以稀為貴的。中國白酒十二大香型，醬香的歷史悠久，產量卻一直很低。如果還要在醬香酒前面加上一個茅臺鎮，那產量可就更少了。首先，生產周期就特別長，一年才能出酒，出來的酒還不能直接喝，還得放個三五年。有數據顯示，2016年茅臺酒基酒產量為3.9萬千升，其他窖池生產出來的酒加起來，實際的產量也不會超過15萬千升。你覺得這數字多嗎？那咱再看看全國白酒的產量。2016年，全國規模以上的白酒產量是1358.36萬千升，按這個比例來算，茅臺鎮的醬香酒只占了全國白酒產量的1%。產量低，耗時長，根本上就決定了茅臺鎮的純糧醬香絕不可能以低價出售。一分錢一分貨，要么怎么說貴有貴的好呢？你想喝醇正的醬香酒，還想它便宜，朋友，天底下哪兒有這種好事？聽哥一句勸，就算喝不上四位數的茅臺，也別去淘寶上買九塊九包郵的。外國友人喝咱一口醬香酒都贊不絕口，只恨生得遠，無法時常品嘗。您這生在大中國，近水樓臺先得月，喝口正宗純糧多簡單的事兒，貴點又何妨？您說是吧？

醬香白酒的價格是由他的生產工藝決定的；1. 一般來說醬香型白酒的生產工藝較為復雜，八次投料，九次取酒，3-4斤糧食才能出一斤酒，發酵周期1-3年不等，窖藏年份時間不同，一瓶酒的原料成本、人工成本、時間成本是非常具大，這也造就了醬香型白酒的價格居高不下的原因；2. 現在科技很發達，要想降低成本縮短工藝，就是通過各種香精香料直接勾調，一瓶的酒的成本就會降下去很多。3. 所以醬香如果太便宜的，還是建議不要購買了。

眾所周知，中國白酒數不勝數，白酒根據其原料和生產工藝的不同，形成了不同的香型與風格，白酒的香型目前有12種?其中最具代表性的有醬香型和濃香型等。但是圣匠臺這款酒不錯推薦

我做過一段時間老杜醬酒的代理，對醬酒稍微有點了解。公司專門安排人給我們這些代理做過培訓，醬酒的生產工序很復雜的，一般釀醬酒要經歷九次蒸煮、八次發酵、七次取酒等等環節，釀酒周期至少要三年，所以整個成本比其他香型要高出很多，價格自然就貴了，不過更多的是醬酒被炒得很貴，實際成本還是不值一提的，市面上的醬酒基本都是價格虛高不下的。我代理的老杜醬酒就是價格非常低廉的一款醬酒，雖然價格低，但品質一點也不比其他醬酒差，我對比過茅臺的味道和香氣，差別不大，甚至更好。以后想喝醬酒就買老杜醬酒吧，少花冤枉錢。

醬香型白酒為什么比濃香貴：第一：工藝更加復雜第二：原料缺 ，醬香型白酒必須是茅臺鎮7.5公里的紅高粱，其它地區的紅高粱釀造出來的醬酒是有缺陷的。第三：有害物質小，醬香酒自然發酵的蒸餾酒。是白酒對人體傷害最小的白酒，每天適量飲用醬香型白酒具有軟化血管，補充微能量。第四：喝醬香型白酒可以體驗醬娘醬酒

醬香和濃香都是屬于糧食固態發酵酒，醬香比較復雜，濃香單一。

醬香是一種工藝，而且決定是否為醬香，主要是被1%至2%的調味酒決定，當然還有釀造原料為高粱，制曲用小麥，釀造技術：高溫制曲，高溫發酵，高溫取酒，長期儲存（至少3年以上）方能勾兌出廠。口感特點：醬香突出，回味悠長、空杯留香持久等特點

簡單說 釀造：工藝不同。濃香型工藝是中溫大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3兩酒。醬香型是高溫大曲，（磚）石窖，9個月（8回），1斤高粱出2兩酒。 酒體：香型不同。（樓上很專業，濃香型己酸乙酯為主體香） 飲用：習慣不同。成本不同，決定了濃香型白酒占消費比例70%左右。如果成本相同，你愿意喝哪種呢。 濃香型白酒有一種（會使不喝酒的人也感到）愉快氣味。回答者：老龍頭112 - 總監 八級 12-29 15:13

濃香型生產工藝簡單，一般生產周期2-3個月，最快的十幾天便可出酒。醬香型生產工藝復雜，生產周期要一年，而且一年的酒需要放3-5年才要以上市。濃香型白酒勾兌時必須添加水還有一些呈香，呈味的物質。醬香型白酒勾兌必須是不同年齡的老酒和老酒相互勾串，零添加外來物質。水也不能加。醬香型酒追求綠色健康。生產周期太長，供不應求。濃香型白酒制作工藝簡單，要多少馬上可以生產多少。所以市面上大多能喝到的都是濃香型白酒，醬香型酒比較珍貴。

我個人看來主要還是產能的問題，目前來看醬酒的主要產區也是在赤水河河畔，醬酒老品牌茅臺、郎酒等等，到現在也沒有突破地域的限制。反觀濃香型白酒，讓其突破了地域的限制，在全國各地落地生根，形成了不同的酒體風格，為消費者創造了不同的品酒意境。產能更大，競爭就大了，而價格相對來說就能低下來。像覓道這樣的濃香型白酒采用川南本地糯紅高粱，取龍貫山脈龍泉山的泉水，持續使用長達30多年的老窖池，發酵時間長達120天，再加上5年儲存周期，用8年以上的老酒勾兌，是真正意義上的一款好酒和健康的酒。

醬香型白酒：亦稱茅香型，以貴州茅臺酒為代表，不屬大曲酒類，其酒體具有醬香突出、 幽雅細致、酒體醇厚、回味悠長、清澈透明、色澤微黃等特征。在所有的白酒中，醬香型白酒所含的總酸是相當高的一種，可達2.0g/L(以乙酸計）以上，有著廣大的消費群體，市場發展潛力很大。其發酵容器是石壁泥底窖池，酒體主體香成分不明確。 醬香型白酒的生產工藝可以概括為：兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，長時間表貯藏，精心勾兌而成。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。有八次發酵、七次取酒。 濃香型白酒主要以五糧液、瀘州老窖特曲為代表。濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿等特點，濃香型白酒屬于中溫大曲。 濃香型白酒：又稱瀘香型白酒，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷農香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體香成分是已酸乙酯，發酵容器為泥窖，采取續糟配料的投料方式發酵，故有：千年老窖萬年糟，老窖釀酒，格外生香“這說，強調了泥窖對釀的重要作用。

釀造：工藝不同。濃香型工藝是中溫大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3兩酒。醬香型是高溫大曲，（磚）石窖，9個月（8回），1斤高粱出2兩酒。酒體：香型不同。濃香型己酸乙酯為主體香飲用：習慣不同。成本不同，決定了濃香型白酒占消費比例70%左右。濃香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為主要代表。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。

因為投入成本不一樣，影響了醬香白酒的價格。貴的是核心工藝、品牌價值等等，而非原料本身。一瓶好的坤沙醬酒成本包括生產周期成本、原料成本、釀造工藝成本、貯藏勾調成本以及包裝廣告成本等雜七雜八的成本。醬香酒的售價核算是和酒廠的規模，產品的品質等有很大關系的，根據自己消費水平合理購買，相對于一些大品牌來說質量更加有保證一些。醬香型白酒價格影響因素：一、工藝成本決定價格坤沙酒工藝是嚴格按照傳統的醬酒工藝進行生產，整個生產周期長達1年。一年中經過2次下沙（投料，紅纓子高粱<糯高粱>），9次蒸煮，8次發酵，7次取酒。最終的基酒，還需要經過3年以上的窖藏才會出廠。坤沙工藝使用的高粱顆粒完整度很高，破碎率是小于20%的。因為高粱基本是完整顆粒的，用的還是茅臺當地的紅纓子高粱，所以可以得到7次的取酒，如同一層一層的撥除外衣一般將其精華取出。二、輪次及香型決定價格坤沙酒按照香型主要分三個類型：醬香：醬香（味）突出、豐滿、醇厚、回味悠長；窖底香：窖香濃郁、醇和、味干凈；醇甜：醬香（味）明顯、醇和、味甜、干凈。同樣，不同的香型也會影響到醬香酒的價格。三、不同等級的醬香酒價格也不同根據每一輪次應有的典型特征，針對所取酒樣，通過聞香和口感的感官品評，客觀描述其風味特征及主要優缺點。綜合評價，給酒樣進行等級劃分，從高到低可以分為：特級、優級、一級、二級、三級等等。不同等級的醬香酒，價格也不同。比如等級高的碎砂酒有空能比等級低的坤沙酒價格貴。四、基酒產量多少決定價格在說基酒之前，需要有一個共同認知，目前市面上所有的成品醬香酒，都是用基酒（醬香坤沙輪次酒、碎沙酒、翻沙酒等等）勾兌出來的。這么一看，基酒非常重要。所以對于酒廠而言，基酒產量越大，代表能夠出售的酒越多。相應整年要達標的銷售額越容易，每瓶酒分攤的銷售價自然就可以越低。五、勾兌老酒的年份決定價格成品酒是經過基酒+年份老酒勾兌出來的。所以影響價格的因素還會是勾兌老酒的年份而定，例如15年老酒勾兌肯定比5年老酒勾兌要貴。六、包裝和廣告投入決定價格最后，決定其價格不同的還會是投入的包裝和宣傳廣告的成本分攤。包裝漂亮、高端上檔次，酒價肯定要貴不少；廣告投入越多，那么酒價肯定要貴不少；商人都不笨，投入的肯定要從銷售中賺回來。

茅臺鎮位于仁懷市城西13公里處的赤水河東岸，處于東經106°，北緯27°，依山傍水。茅臺鎮地處赤水河谷地帶，地勢低凹，海拔僅有400多米，四周環山，在7.5平方公里范圍內形成了獨特的“鍋底狀”地勢地貌。少風、少雨、冬暖、夏熱、潮濕悶熱的特殊氣候，使得釀酒的微生物在此棲息和繁殖，十分有利于醬香酒的釀造。造就了茅臺鎮絕佳的釀造環境，成為了中國醬香白酒的核心產區。 在國內很多人選擇醬香酒，都很看重赤水河產區，而茅臺鎮和四川、貴州地區大多數醬香酒品牌都是在赤水河產區，但只有茅臺鎮被大家所深知。 由于赤水河良好的水質條件，國內市場九成以上的醬香酒都來自于赤水河產區。而茅臺鎮就是最著名且醬香酒生產最集中的地方。許多業內人士將茅臺鎮7.5平方公里的土地標榜為醬香酒核心產區。從衛星云圖上看，茅臺鎮的規模都快趕上仁懷市了，但是茅臺鎮主要還是酒企和廠房為主，在人口和居住面積方面是比不上仁懷市的。 貴州省其他城市的醬酒企業，有點不太認同茅臺鎮的醬香酒核心產區，他們更加強調赤水河產區。因為一旦承認茅臺鎮是醬香酒最核心產區，那么就意味著自己的產區不如茅臺鎮。盡管有許多酒企不太認同，但是全國醬酒市場都知道茅臺鎮。因為茅臺鎮不僅有醬香酒的老大哥茅臺坐鎮，并且是全國醬酒最集中的位置，其中就有國臺酒、釣魚臺酒、望山河酒等很多優秀的醬酒企業。 正是因為如此，所以茅臺鎮才會有越來越多的醬酒企業在此產酒。有人稱茅臺鎮的酒企超過3000家，但是有一部分僅僅只是掛著茅臺鎮的名字。在茅臺鎮生產醬酒的大型企業屈指可數，其中幾個大型的酒企有：茅臺酒廠、國臺酒廠、望山河酒廠等。 好酒產自茅臺鎮，其中望山河醬酒采用和茅臺酒相同的釀造工藝，堅守工匠精神精細化釀造基酒。酒體風格：醬味柔雅，飲時甘甜爽口，口感優雅細膩，綿柔醇厚，協調干凈，回味悠長，飲后空杯留香持久，全身通透，神清氣爽，口齒留香，氣定神閑，有智慧頓生之感，心境開闊，激情迸發。

所有香型的白酒都可以收藏，不是只有醬香型白酒。白酒收藏就是貯存期延長，固態法釀造的白酒適合收藏，液態法白酒或者固液混合勾兌的白酒不適合收藏。固態法釀造，白酒中香味物質豐富，酒體穩定，香味物質酯化、分解平衡比較好。液態法白酒人為添加的香味物質，酸酯不夠平衡，微量的沒辦法添加。處于不穩定的平衡狀態。白酒屬于有機物，化學性質穩定，經過漫長時間貯存，還是要走到一個新的平衡點。濃香型、醬香型、芝麻香型白酒適合貯存，特點容易突出。清香型貯存也不錯，貯存后的白酒陳味特點相對小一些。

這是沒有道理的！1、無論濃香、醬香還是清香，都適合收藏。正確的說法應該是，醬香酒如果不經過三到五年貯藏，是沒法喝的。這本來是醬香酒的劣勢，但廠家出于宣傳考慮反而將弱點弄成了優點。2、無論濃香、醬香還是清香，貯藏都是有期限的。因為隨著時間的增加，里面的酒精物質會部分轉化為芳香脂類物質，因而喝起來味道更醇和。但同時，也會造成酒精度數降低。因此，白酒貯藏，以52度為例（醬香是53度），貯藏時間不宜超過20年。超過了，酒味就沒了。

一.醬酒釀造工藝復雜在各種白酒的釀造工藝中，以醬香型白酒工藝最為復雜。以茅臺為代表的大曲坤沙醬香型白酒的釀制包括了制曲、制酒、貯存、勾兌、包裝5大流程，從制曲到包裝，歷經高溫制曲，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，長期貯存，精心勾兌、包裝，共計30道工序，165個工藝操作環節，釀造周期長達一年。釀造過程中，在順應當地環境、氣候、原料外，還有其獨特巧妙的工藝內涵，具有獨特性及季節性。以茅臺為代表的醬酒采取的大曲坤沙釀造工藝又被稱為“12987”工藝，即“1年一個生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒”，季節性則體現在端午制曲、重陽下沙。同時，大曲坤沙釀造工藝還具有“三高三長”的特點，“三高”是指高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒，“三長”則是制曲時間長、生產周期長、儲存時間長。在實際的制酒過程中，分為投料、下沙、糙沙、蒸酒等具體步驟。共進行七次取酒取得不同輪次酒，其中的三四五輪次酒質量最高，統稱為“大回酒”，其特點是香濃、味醇厚、酒體較豐滿。七次取酒得到的輪次酒分壇存放，由于各輪次酒具備各自特點，在儲存三年之后，不同輪次酒進行大盤勾、小盤勾，即用幾種基酒甚至幾十種基酒，按照不同的比例勾調出酒體，形成一定的口味、口感和香氣效果，才賦予了醬酒柔雅、豐富的醬香風格。二.釀造、貯存成本較高通過醬酒的釀造工藝流程，我們看到了復雜的釀造工藝、冗長的生產周期，在賦予醬酒獨特吸引力的同時，也增加了產品的釀造成本。這種“坤沙”釀造工藝，五斤上等當地高粱才能釀造一斤醬酒。醬酒的成本因素有：1.糧食成本以優質高粱為原料（不破碎或破碎20%以內），用小麥制高溫大曲做糖化發酵劑。這種高粱是產于貴州本地的糯高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅實飽滿，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上的優質高粱，這種高粱的價格較高。2.下沙成本高粱發酵是連同酒曲放進窖池，叫“下沙”，沙指的就是高粱。這就是人們常說的：端午節制曲，重陽節下沙。下沙要分很多次，每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合裝進窖池。下沙之前，要先在池外發酵。混合后堆起來，發酵就開始了，混合物開始發熱，加速發酵速度。等發酵到整個堆外面都燙手了，就算成熟了。溫度是用手來測量的，全憑經驗。3.發酵成本醬香白酒用的窖池，是用磚砌起來的，其他的香型直接是窖泥。一個月后，把發酵過的混合物加上新的高粱，進行蒸煮，再堆起來池外發酵，成熟后再放進窖池。經過多次這樣的過程，等窖池的混合物發酵到一定程度，就可以蒸餾出酒了。4.出酒成本醬香型白酒出酒的過程和其他蒸餾酒工藝最大的不同是，每次蒸餾出酒后都要把酒糟收起來，攤開、晾涼，再堆起來發酵。池外發酵完畢，再次放進窖池發酵。一批發酵成熟的混合物要經過7到9次這樣的過程，才算出酒完畢。這就是我們所謂的“九次蒸煮、八次發酵、七次餾酒”。

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白酒對于我們來說再熟悉不過了，在日常生活中我們幾乎都和各種各樣的酒打交道，但是真正熟悉白酒的朋友們都知道，醬香酒的價格比較昂貴，但是卻永久的引領著白酒行業，永遠的占據了“酒林盟主”之位。那究竟是什么原因導致醬香酒成為白酒中的佼佼者呢?過去我們都聽說過醬香型白酒的釀制過程復雜，工序以及條件苛刻，這也成了為什么醬香酒價格一直居高不下但是卻永遠是愛酒的朋友們首先選擇的原因。那究竟醬香白酒的釀制過程有多復雜?釀制工序有什么奧秘?現在小編就為大家揭曉。說起醬香酒，相信很多朋友們首先想到的都是茅臺鎮，不錯!茅臺鎮的確是醬香酒之鄉，能夠生產世界上最好的醬香酒的也只有茅臺鎮，中國的醬酒文化也從這里開始，從這里傳承。因為，茅臺鎮的赤水河水質是全球唯一的水源，所以想要在其他地方生產出真正的醬香酒根本就不可能，這也成了為什么只有茅臺鎮的醬香酒才能算得上是真正的醬香酒的原因。一是釀制黔小驢醬香酒必須使用赤水河的水，在釀制過程中我們常把這一過程叫做“取一河之水”，也就是說，真正的茅臺鎮醬香酒的水源必須取自赤水河。二是必須在端陽節的時候制曲，重陽節的時候下沙，原因是這兩個節日是中國傳統節日中陽氣最足的節日，在釀制過程中我們把這一過程叫做“采兩節之氣”三是以水、高粱、小麥為釀制原料，也叫做“集三味之精華”。四是釀制周期為一年的時間，經過多次蒸煮和攤晾發酵，保證釀制周期經過四季，在行業內叫做“聚四季之靈氣”。五是以五行集聚而成以金為器(酒甄、接酒管皆為金屬)以木為料(高粱、小麥)以水為伴(取赤水河之水)以火為溫(用火煤火或碳火高溫蒸煮)以土為封(窖池口用茅臺鎮專有的紫紅泥封窖)。六是聚合六味(醬、酸、甜、苦、辣、澀，醬香之妙盡在此六味之中，六味相互疊合而層次感分明，相互盈缺且襯托出妙味之感)。七是周而七取(一個釀造周期七次取酒，每一輪次取酒口感、顏色、酒體、酒香、酒精濃度均不一樣，要將七個輪次所出的酒漿相互勾調方可得出妙味之醬矣)。八是八賢之品。九是九味歸一。