看來您的酒癮不小啊，不行擱點料酒，淘寶晉汾網白酒，歡迎您。

是好搭配，且煮出的肉味道很好很特別。

可以的，加啤酒可以讓牛肉熟的快，而其軟爛

這就是為什么燉肉的時候為什么要放料酒、醋之類的。放啤酒一方面啤酒里面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩。另一方面可以分解蛋白質，降低脂肪的吸收。 烹調中加點酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶于酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點酒，同樣也可以除去膻腥氣。更多酒類知識請關注斗酒網的酒客島都有專業的酒類知識，酒類問答希望能幫助到您

也可以，不過口味沒料酒好，料酒主要是蓋一點味道。

1、紅酒由紅葡萄釀制發酵而成，適量飲用能保護心臟血管，改善脂蛋白代謝，并有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤氣色，對身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經過烹調，酒精成分已揮發，如果生飲應適量為佳。 2、牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質食品，其補養效果與中藥黃芪齊名。 3.紅酒配牛肉(肩頸肉部分)不但補養脾胃、強健筋骨、保護心臟血管，尤其對連系頭面與身軀的頸部，包括內在的血管、神經系統，及外在的膚質都有保養作用。 特色：美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血氣、紅潤臉色。

紅酒里面含有單寧酸，而單寧酸和牛肉里面的纖維混合在一起會使口感更好。

但是,應該把握放啤酒的量.過去成都很流行吃一種叫啤酒鴨的菜式,出了味道極鮮之外,入口還有一種似酒非酒的清香.當然,除了燉肉之外,大家不妨試試用啤酒做麻辣口味的啤酒雞或啤酒鴨,真的是讓人流口水呢 追問： 燉什么肉適合放?要用多少量?如1KG用多少,或一斤肉用多少....... 回答： 呵呵。。雞鴨、五花肉會比較好。。至于放多少么。。這就要看你的口味怎樣了、、我的話一般都是放大約一湯勺。。也可以稍微多放點，，香味出來了就可以。。保險起見。。不妨放一些。。時不時嘗一嘗。。這樣就萬無一失類。。

燉肉的時候最好選用料酒去腥,如果沒有料酒,當然也可以用啤酒或白酒代替.這些東西在烹飪中起到的作用除了去腥之外,當然還會有提鮮加嫩的作用.但是,應該把握放啤酒的量.過去成都很流行吃一種叫啤酒鴨的菜式,出了味道極鮮之外,入口還有一種似酒非酒的清香.當然,除了燉肉之外,大家不妨試試用啤酒做麻辣口味的啤酒雞或啤酒鴨,真的是讓人流口水呢

為了治療神戶牛食欲不振的狀況，促進其正常進食，保證營養攝入，飼養員還定時給它們喂啤酒。此外，飼養員還每天用稻草刷子細心地替牛做按摩。按摩時，在牛的毛皮上涂一層燒酌(一種日本烈酒)，以促進血液循環。據說，這些方法可以令牛的皮下脂肪均勻分布，肉質細膩，紋理清晰，吃起來有柔而不膩的口感。 神戶牛原產于日本關西兵庫縣的但馬地區，這里自古就是一個山水之鄉，自然環境相當優越。山里的溪水中，富含各種礦物質，是名副其實的礦泉水。但馬的山上生長著各種草藥，許多草藥就長在神戶牛平常放牧的地方。因此，神戶牛真可說是“喝礦泉水、吃藥膳”長大的。 喝啤酒、享受按摩長大的神戶牛味道和一般的牛肉不同，神戶牛肉沒有明顯的肥瘦之分。紅肉與白脂肪的分布細密均勻，紋理清晰細膩，手感也要嫩滑許多。 肉感滑溜細膩，很像略加煎炸的豆腐，外焦內嫩，味道鮮腴甘香。

脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成明顯的紅、白相間,狀似大理石花紋這樣的牛肉 可稱之為雪花牛肉 而神戶牛肉是特定出產神戶牛肉的日本但馬地區，并非所有神戶出產的牛都可以叫做“神戶牛”。真正的神戶牛要求非常嚴格。 國內的雪龍黑牛也可媲美雪花牛肉和神戶牛肉

因為啤酒中的酶能把牛肉中的蛋白質分解成氨基酸，使烹調好的牛肉更加鮮美。

因為啤酒可以讓牛肉的口感更加柔滑，神戶、松坂的牛肉都超級貴，特別是霜，不過也確實好吃啊

使肉質松軟

不會的，少量的白酒可以去腥提鮮，使牛肉湯更香，酒精會揮發出一些，嘗不出來的。

可以，不過口味沒料酒好，料酒主要是蓋一點味道。　　補充：　　白酒（Chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應該稱之為含有酒精的飲料。

可以吧。

可以，去牛肉的腥味

可以。主料：牛腱2個、白酒1小碗輔料：香料適量、醬油適量、料酒適量、小蔥適量、蒜頭適量、干辣椒適量、冰糖適量1、備牛腱，汾酒，干辣椒，香料，蒜頭，豆醬。2、牛健對切，用冷水泡至干凈。3、將泡洗好的牛腱下電壓鍋。4、加入香料及蒜頭。5、加入白酒。6、加入豆醬。7、加入料酒。8、再加適量醬油。9、加入適量冰糖。10、再加入蔥辣椒結。11、最后再加適量清水，以蓋過牛腱即可。12、選擇鹵制25分鐘。13、鹵制好減壓后，斷電將牛肉泡制在鹵湯里面繼續入味二小時。14、最后出鍋放涼切滿片即可。15、成品。