理論上講白酒類等酒精含量較高的酒貯存時間越長久就越醇香,這是因為在酒窖中有許多微生物有益于酒中香醇物質的生成.;另外有少量醇類物質轉變為酸類物質,而醇類物質和酸類物質又可以生成乙酸乙脂等芳香脂類物質,使得酒就越來越香,且由于酒中微量甲醇等辛辣感較強的成分,隨著時間的延長越來越少,于是酒的口感也就越來越醇.但是目前市場上所見到的酒類產品多為玻璃包裝,密封不可能做到百分之百,所以酒質會揮發,雖然不至于酸敗,但酒質會變差,所以絕大多數酒會注明保質期限

1、白酒一般沒有保質期，但這并不意味著白酒存放的時間越長越好。因為酒是釀造出來的，因此如果是沒有進行無菌處理的話，很容易發生變質，最終，釀酒就變成了釀醋。 2、普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱。醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。 3、對于普通的白酒來說，一般情況下是有保質期的。因為很多東西如果沒有經過無菌處理，就很容易變質，酒也是這樣的。 4、低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴格規定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標注保質期。

白酒不會過期 因為白酒的高酒精含量對微生物有一抑制作用,且幾乎不含糖份; 所以白酒酒瓶上只標明生產日期 不注明保質期; 1.白酒不會過期，因為10度以上白酒沒有保質期規定。 依據： 預包裝飲料酒標簽通則 GB10344-2005 5.2 強制標示內容的免除 葡萄酒和酒精度超過10％vol的其他飲料酒可免除標示保質期。 2.玻璃瓶裝白酒不會變質。 瓷瓶裝白酒有過變質的例子，因為過去瓷瓶滲透嚴重，酒度為零，有酸敗特征出現。 現在的瓷瓶燒制溫度升高，有的瓷瓶甚至“玻璃化”，幾乎無滲透現象。但不排除個別瓷瓶有“砂眼”造成慢滲。

10年但是看什么酒。大家在喝酒的時候都會注意到，白酒的包裝上只有生產日期，而沒有保質期。白酒為什么不標保質期。根據我國相關規定，10度以上的飲用酒可以免除標示保質期。因為微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生長繁殖，不能產生有害物質；白酒酒精度數相對較高，而在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現變質的問題，所以可以不用標示保質期。白酒是不是存放時間越長越好。白酒經過較長時間的貯存后，口感會變得溫潤醇厚。這是因為，時間長了，存放的過程中，酒中的醇類物質會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質（生香反應），這些酯類物質有著特殊的香氣，使得酒更加香味撲鼻。白酒沒有保質期，是否就意味著永遠不會過期？并不盡然！并不是所有酒都適合長期貯存。高度純糧酒。50度以上的酒為高度酒，高度酒要經過較長時間儲存才會變得香醇美味。一般高度白酒的最佳飲用期在五到八年，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型白酒則可以存放更長時間，時間越久越香醇。大家說的酒越“陳”越香，多指的是醬香型白酒。低度純糧酒50度以下的酒為低度酒，低度純糧酒不建議較長期存放。這是因為由于酸脂類物質溶于酒精而不溶于水，低度白酒（酒精濃度低）中酸脂類含量相對較少，“生香反應”效果不明顯。加上長期存放易導致酒精揮發，酒度降低，更長時間存放口感反而變差，最佳飲用期是在3年以內。酒精勾兌酒。酒精勾兌酒，是指用食用酒精加上一定的水和調味酒勾調出來的白酒。由于其有機酸等微量物質較少，所以長期儲存中，并無明顯“生香反應”，對酒體質量并無提高，最佳飲用期是在3年以內。白酒貯存注意事項。如果想喝到更香醇的白酒，可以直接買陳年老酒，也可以學習科學的方法把自家酒多貯存幾年，那么白酒該如何貯存呢？一、應該保存在陰涼、不干燥、少通風的恒溫恒濕的環境下。南方特別要注意防霉、防蛀，北方特別要注意防酒標發脆、瓶蓋開裂。二、避光，因為在光照的情況下也可以引起酒精分子的活躍性，紫外線會破壞酒質、殺死酒內菌種，并導致酒體溫度升高，從而引起酒中所含有的酸類、酯類等營養物質變化，影響酒體口感。三、酒精度數盡量高，一般存放的白酒都需要保證度數在52度以上的純糧白酒。白酒，是中國特有的老酒，歷史文化悠久，味道更是香醇濃甜，隨著時間的推移與維存，清香味濃，香醇濃郁，將會帶給我們更加美好的享受。

白酒不會過期,保健酒會過期; 因為白酒的高酒精含量對微生物有一抑制作用,且幾乎不含糖份; 而保健酒含糖量較高,酒度也低,較適于微生物生長; 白酒酒瓶上只標明生產日期,而保健酒還會注明保質期; 又及:保健酒的保質期是廠家注明的,說明廠家認為一段時間內該酒不適合于飲用;保健酒不會過期是別人告訴你的,你信哪個? 國產紅酒一般都有保質期,這與我們國家的食品安全有關. 但是，象法國紅酒一般是沒有保質期的.保存其實很麻煩的. 溫度要在5到15度之間,濕度要在50到80之間,瓶子要平放,否則塞子會干掉并發霉.還要避光避震. 紅酒并不是越陳越好,應該不會變質,但味道就不會那么醇厚了,酒體會越來越差的.

很多喝酒的人可能都發現了，跟其他食品飲料的情況不同，在很多白酒的包裝上是沒有保質期。那么這是不是說“白酒就不會過期？”、“白酒久放之后可以同樣可以喝？”，甚至“白酒可以越放越好喝？”的意思呢？今天我們就來聊一下這個問題。 很多白酒包裝上之所以沒有標注保質期，不代表它們永遠不會過期，國際上最權威的、被認可的通用的標準是【10度以上的飲用酒可以不用標注保質期】，我國在2006年開始也是執行這一標準的。 那么為什么國際標準都是這樣了，我們還是說會“過期”呢？加上的這個雙引號就說明了點問題。因為雖然白酒沒有強制的保質期，但是普遍有各自的 適飲期（最佳飲用期） ，在適飲期之內的品嘗就能獲得這款酒最佳的體驗。新酒中的醛、酸和脂類物質并不平衡、穩定，所以新酒有時候會“沖鼻子、辣喉嚨”、不夠醇香。但如果超過這個適飲期太久，酒精的流失、酒體慢慢失去平衡是很難阻止的，酒味就會越來越淡。 酒在一定程度內是越陳越香沒錯，但這一般指的都是足夠穩定的高度酒，這些酒的達到適飲期的反應時間更長，狀態更穩定，而且每個人對于酒的口味不一樣，所以一些優質的白酒的陳化可以達到幾十年，價值和口味都是逐年升高的。但是這不代表酒能永遠放下去，越是放個千八百年就越好的意思，酒終究只是酒，不是小說中才存在的“瓊漿玉液”之類的東西。 情感 、文化之類的是一回事，商品本身又是另外一回事，比如一般的53度純糧醬香白酒的最佳飲用期在15年左右就差不多。 所以從 相關規定上來說 ，白酒放久了也是不會過期的，但 事實上不同品質的白酒適飲期不同 ，一旦過了適飲期就酒喝起來就會越來越差，雖然不至于像其他食品飲料過期完全不能食用的情況，但是其作為商品、飲品的存在意義基本也喪失了絕大多數，跟過期的差別也不大。開過瓶的白酒再次封好也能存放一段時間，但是具體多久就只能看酒本身的品質和保存條件了，不過幾乎都要比原封的保存時間短。 至于買酒陳放等以后喝這種事情，其實還是可以的，但是要挑選好酒。現在市面上大多數的酒可能都不是很適合，都不要說什么陳放幾十年上百年了，超過10年可能就“陣亡”了，有些劣質一點的超過3年以上就明顯變味，不適飲用了。 之前有篇文章講過，凡是酒精度大于 10 度的白酒，沒有"過期"這一說。尤其是酒精度 51 度以上的高度酒，更談不上什么過期了。即使在保存好的情況下每年 0.1度的酒精揮發，放一百年也都還有 40 幾度，所以高度白酒放久了也不用擔心會過期。 老熟度增加，隨著白酒存放的時間越長，酒分子、水分子、各個微量元素間會發生極其復雜的化學反應和物理反應。使得酒的老熟味變重，陳香更好，酸度不斷增加，脂度會有所下降，白酒的一些特有的放香化合物會增加，荃類和醇類物質會降低，使得白酒最終變成老酒。 但是隨著酒精度的下降，酒味兒會變得"寡淡"，原因也很簡單，就是讀書降度，水分變多了，因此我們常有這樣的經歷，一瓶開過的酒如果沒喝完，又沒有密封好的話，過段時間這個酒就感覺變味兒了。像我們有時候在品酒師調一款酒，走的時候忘記密封保存，第二天來酒就變得寡淡、渾濁了。 其原因也主要是因為乙醇是易揮發物質，如果不好好的密封好的話，就會出現嚴重的跑酒現象——這個可能是有些朋友所謂的"變質"，我們姑且就叫他變質吧。 其實儲存酒的學問也蠻多，像我們茅臺鎮，挨著河邊儲存的酒和在半山以后快四川那邊（茅臺四川邊界）儲存的同樣的基酒，四五年以后都會有不一樣的變化，主要原因是溫度，濕度，空氣微生物的原因。 這也是很多外地朋友過來封壇而不愿意把酒帶回去的原因之一。 這是我們家的的存酒，可以給大家看一下，借鑒有用也算功德一件： 廠區的 家里面的 很多人都喜歡儲存一些 白酒 ，認為 白酒沒有保質期 ，存放時間越長，價值越高。有些人認為白酒放久會過期，應該是要 拿去扔了 的。白酒到底有沒有保質期下面 AD大叔 和大家一起來了解一下。 白酒是以 糧谷 為主要原料，以 大曲、小曲或麩曲 及 酒母 等為 糖化發酵劑 ，經 蒸煮、糖化、發酵、蒸餾 而制成的 蒸餾酒 。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的 復合香味 。而嚴格意義上講，由 食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒 。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為 中國三大名酒 的茅五劍，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。 酒頭度數很高，一般的酒量那是根本咽不下，好點的咽下來個二兩估計就得扶墻走，所以，才釀出來的酒頭還要經過勾兌才能成為我們日常所喝的度、度、度等不同度數的白酒，度數也就是這一瓶酒中的酒精含量。 眾所周知，酒精的揮發性很好，但同時酒精又是殺菌滅毒的最好選擇，日常有個傷口，自己在家里也好，去醫院也罷，都會用酒精作為消毒水，從這個角度來說，各種 細菌無法存活在酒精之內 。 日常我們所說的過保質期或者食品變質都是 因為細菌在這種物品里的泛濫 ，從而導致這些物品或者 食物壞掉 。但是，剛才我們已經說過，酒精的獨特效能，使細菌無法存活，所以，以白酒不會因為長期存放而變質， 所以就不會有過期。 怎樣儲存白酒呢? 1.酒本質要好，頭酒、尾酒一般沒有儲藏價值。 2.環境要求，陰暗、潮濕、通風，年恒溫19至21攝氏度。可以購買酒柜來貯藏蒸餾酒 我是醬香茅臺AD大叔，今天我就和大家分享到這里了，想要了解更多關于酒的知識，可以關注醬香茅臺AD大叔，也歡迎各位酒友隨時找我交流。我身在茅臺從事醬香酒事業，深知其中一些好酒，現致力于把優質的醬香美酒推向普通百姓餐桌，讓老百姓都喝上 健康 放心的好酒！信任我的，也可以找我推薦。 其中散茅臺是我極力推薦的，散茅匯聚了高端白酒醬香濃郁、口感醇厚、回味悠長、香味舒適不刺鼻，飲后不上頭，不口干等醬香酒特點，故酒友送外號散茅酒。它和飛天茅臺有著同樣的釀造工藝，相似的口感，一樣的功效。而它的價格只有飛天的幾分之一的醬香型白酒，絕對是口糧酒的首選！ 醬香茅臺AD大叔（wx:ADJXMT98） 版權所有 歡迎添加交流學習白酒知識,提升自身白酒知識 很多人都喜歡儲存一些白酒，認為白酒沒有保質期，存放時間越長，價值越高。白酒到底有沒有保質期下面我們來了解一下。 1.根據國家標準規定，酒精度≥10vol%,能夠免除標示保質期。 2.無保質期，也就是代表不管存儲多久都符合所標的標準，這不符合客觀規律。白酒在儲存中，酒中有多種酯類物質，有各種特殊香氣。優質酒大多貯存三四年，或在長時間。可酯化反應到達一定程度趨向平衡，處于停止狀態，在繼續貯存下去，就導致酒精度數降低，揮發大。 白酒儲存總趨勢為酸高酯低，5到8年酯類量下降30-50%。瓶裝存3-5年還可以，時間過久，不僅酒度下降，還會使一些成分分解，不符合國家標準，尤其特一些中、低檔白酒，勾兌時加入香味劑，更不可長久存放，會導致酒質苦澀膩味。 1.酒本質要好，頭酒、尾酒一般沒有儲藏價值。 2.環境要求，陰暗、潮濕、通風，年恒溫19至21攝氏度。可以購買酒柜來貯藏蒸餾酒。 白酒放久了不會過期，但是開了瓶的白酒就很容易跑味變質，能喝也不好喝。這里的道理不復雜，主要說說三個原因： ⒈白酒老熟以后，內部物化性質很穩定，如果沒有絲毫外來影響的話，會放相當長時間不變化，理論上說的永不變質。外來的影響因素很多，光照、空氣、溫度，包括跑氣感染，任一變化都會影響到酒體。 ⒉酒體的物化性質又很不穩定。酒精是易揮發物，酒體里面的芳香類物質也是易揮發物，同時又很容易受到水土雜菌一類的外來感染。喝酒人都有這個體會，一瓶好酒沒喝完，過了幾天再喝就不是開瓶那天的味道，不好喝了。一壇酒也是，開壇滿屋酒香環繞，放一段時間，越來越不好喝。就是說，本來的酒跑了味，變了質。 ⒊學會保管酒。當下假酒泛濫，都想買到真的糧食酒，存放家里慢慢享受。怎么能把酒存放妥當，不至于放的跑味變質，而是要越放越好喝，這里分享三個方法：①安排一個僻靜的屋子，有地窖更好。通風、避光、相對恒溫；②散酒裝壇，壇口先用保鮮膜封好再加蓋，再保鮮膜封，絲毫不透氣。喝的時候，開一壇子立馬分裝瓶子，不能賣酒的那樣老是開蓋打酒；③瓶裝酒買回后要逐個檢查瓶口，有松動的要擰緊，必要的還要加封。 中華民族有著五千年的悠久 歷史 ，酒文化，一直占據著重要的地位。 酒，無論在 社會 生活中各個領域，也是占據著一定的地位。 傳統的釀造都是以糧食釀造。醬香型白酒的生產工藝主要由：八次發酵，九次蒸煮，七次蒸餾，精心釀制而成。 而醬香型白酒的釀制時間一般在90-150天，然而這么長的釀造時間，酒的保質期會是多少？ 白酒，一般不標注保質期 ， 國家《食品標識管理規定》規定乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類，可以免除標注保質期。 釋：微生物在10%的酒精溶液里，不能生長繁殖，不能產生有害物質；而且白酒中的乙醇物質，化學變化非常小，所以可以不用標示保質期。 理論上，只要酒精濃度超過30度以上，密封良好，長期保存也不會出現變質、變壞等現象。而茅臺鎮的醬香型白酒，能夠真正做到越老越好、越陳越香，歸根到底，就在于其不添加任何易揮發的香味成分、是自然發酵的純天然產品。 “姜是老的辣，酒是陳的香” 醬香型白酒不但沒有保質期，而且越陳越香，隨著儲存年限的增加，酒色越黃，更能賦予酒體美好的年代色彩！ 最后，我們不能一味地認為，"姜是老的辣，酒是陳的香"！任何食品都有時間，不能將任何白酒到儲存起來，50度以上的醬香型白酒可以儲存一段時間，其它可以考慮，盡快處理，白酒在儲存期總的趨勢是酸高酯低，五年至八年酯類含量降低30-50%。瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，時間太長，一是酒度會降低，二是某些成分會分解（按現行國家標準也不合格了），特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。 過期相對的是保質期，而保質期是食品類最經常使用的詞語。食品類的東西很多都標有出廠日期和保質日期，超出出廠日期跟保質日期的總和就是屬于過期。食物不能食用。但是白酒也會有過期這一說法嗎。有人說：酒越陳越香；也有人說，酒放酒了會變質。到底那種說法才是對的？我們來看看。 我可以看到市面上的白酒基本上只有出廠日期，而沒有保質期是多長。在看看啤酒，啤酒是有生產日期，也有保質日期，保質在6-12個月。這是為啥，同樣是酒，居然還真的保質期有區別。這是為什么？ 國家有嚴格規定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標注保質期。10度一下的飲料酒酒精含量不高，不具有殺菌的作用，瓶內細菌容易繁衍。而高于10度的酒，度數越高，殺菌作用越強，而且酒體里面會含有一定的有益微生物會分解酒體里面的物質，可以改善白酒的口感。 但是市面上，有寫白酒卻越陳越黯淡無味、苦澀、比較嗆喉，辛辣。這個又是為什么，相信也會有酒友遇到過。這分兩種情況：第一，你珍藏的可能是酒精酒，并非純糧食酒；第二，你珍藏的雖然是純糧食酒，但是你存放不當。 第一 我們都知道，酒精酒用的是三精一水來快速制成。其成分是糖精、酒精、香精、水。要是珍藏久了，里面的三精中的酒精會先揮發掉，酒精含量變低了，接著是糖精、香精會被一些細菌吃掉。酒體口感變差，導致黯淡無味，苦澀。酒精酒拿來珍藏真的一點意義都沒有，所有大家購買的時候一定好注意好是純糧食酒。 第二 有人說我這個是純糧食高度酒，為什么放久，感覺也是“過期”的感覺。口感很嗆，很辛辣。純糧食高度酒在存放條件不好的情況下出現，口感嗆喉辛辣，是很正常。可以看看你的存放條件哪個不行。 1、瓶蓋沒有密封好。有時候嘴饞，開了瓶倒一點出來品嘗。完后瓶蓋就正常的擰緊。實際上沒有密封好，可以用膠布纏一下瓶口，防止酒體跟空氣接觸氧化了里面的酒體。這種經常出現的口感是比之前嗆喉、辛辣。要是瓦罐子的話可以采用滴蠟密封。 2、存放在溫度較高的地方。我們都知道酒精在高溫容易揮發。白酒在高溫的條件下也是一樣的，一個是酒精容易揮發，另一個重要的是容易殺死酒體里面的分解微生物，類似酵母這種。我們存放的條件最好是在不高于20度。 3、儲存的容器也有關，有的人在朋友那買桶裝的醬香酒回來。這個桶是塑料桶。如果拿塑料的容器來珍藏酒的話，塑料里面的塑化劑會滲透到酒體里面，不但會影響口感，而且喝了會不會身體出毛病都不好說。陳酒的時候，最好是采用玻璃、或者是瓦罐子。 除了上面這些還有別的影響因素。大家可以在評論下方一下交流。 按市場價值、或者口感價值，最有珍藏價值的白酒是純糧食醬香酒。像市面上的雞茅、狗茅等等，珍藏的價值會因你珍藏的時間越長，價值越高。 版權所有：醬香傳說【gzmtxt】 白酒已經打開過了，又放了很久。如果開啟后你再次把他密封好的話，不走氣。是沒問題的，可以喝。按照國家GB7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》的規定，酒精度大于10°的飲料酒可以免除標示保質期。 白酒本身化學性質穩定，不容易變質，另外還具有殺菌的能力，雜菌不會生長，所以沒有保質期要求。但是白酒的最佳飲用期是5-8年，如果是低度酒的話，收藏時間越長口味就會變淡，香味也會減弱，尤其是32度以下的白酒，時間長了容易引起性能改變，失去白酒本有的固性。而高度酒純糧食酒（大于50度）受影響則小，時間越長品質越好，反而更加醇香，尤其是醬香型的高度醇糧酒。 若果開啟后再次密封沒有密封好白酒走氣了，那估計里面的酒味也沒啥了。不過你可以聞下看還有沒酒香味，如果有的話是可以喝的。 但這也不是絕對的，按我的理解只要是在一個正常人的有生之年生產出品的白酒，甭管已經放了多少年質量都是可以保證的。當然如果是已經放了上千年的老酒，我認為還是不喝為宜。那什么樣的白酒在一定時間內是越放越香呢？綜合很多老酒藏家和我自己的經驗，我認為能滿足以下幾點就可： 1、純糧食釀造； 2、高度白酒，乙醇含量在50度以上； 3、無滲漏，密封性好，避光避火，存放在室溫19度左右，空氣可以流通的地方； 4、醬香型白酒，比如貴州醬香博物館館藏酒，我有朋友就說是一瓶可以喝的“老古董”。 作為長期從事餐飲行業一員來說，我們在買白酒的時候，瓶身上會標注生產日期的，正常過了保質期時間就算過期了 但是白酒又和其它食品不同，白酒具有存放時間越久喝起來越好喝的特點，到了一定年份的白酒打開瓶蓋的時候，就有一股很濃的酒香傳出，喝起來更是口齒留香 要注意的是，也并不是所有的白酒多是存放的時間越長越好，一些品質差的白酒在存放了一定的時間后，會出現變質的情況，在喝了的話會生病的 其實家里條件允許的話，可以準備一些中上檔次的白酒，專門用來做長時間存放打算，留著以后重要的日子拿出來慢慢品嘗

當然會過期了，就是陳釀也是有保質期啊，而且看儲存條件合不合要求，酒類如果儲存過程中封閉不嚴、環境溫度、濕度變化大，受異味物質的影響等都會對酒體產生傷害。即使儲存條件再好也是有期限的，不可能是“一萬年”

不是過期，而是米酒中的酒精成分繼續被醋酸菌轉化成醋酸的。為了防止酸化只有采取防腐措施，延長保質期。

會過期，酒也有保質期，陳釀不是說酒保存的時間，而是說酒的一種原料保存的時間。

甜米酒在西北稱為醪糟，江南稱之為甜米酒。 它是怎樣做成的呢？ 　 做甜米酒首先要容器干凈，先把煮米飯的鍋用開水燙過，不要有一點油腥和不潔凈，然后將米飯做熟，放涼，將酒曲搟成細面與米飯拌勻，放常溫下發酵72小時后，甜甜的米酒就好了。 　 醪糟本是江南產米區以糯米加甜曲制成的發酵食品。青海不產糯米，這個小吃純系從內地傳人，據傳已有近百年的歷史。它在西寧“落戶”后，經過經營者多年的實踐和再創造，在配料和加工中增添了雞蛋和牛奶，為醪糟增添了濃郁的高原風味。 　 據老年人回憶，清末時民和、西寧有銷售清水醪糟的攤販。到本世紀三十年代初期，經出售醪糟的小吃店不斷創新，在燒好的清水醪糟中加配了葡萄干、桃仁、果干、白糖等，使味道香甜出奇。此后又創造了加入雞蛋花的“單套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”，成了一種風味獨特的西寧地方小吃。 　 全套醪糟是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。

一般意義上講，白酒是沒有保質期的。因其包裝、儲存條件不同，酒質隨著時間的延長，會有所變化。普通瓶包裝儲存時間長了就會酒質變差。但不影響引用。因白酒主要成分是水、乙醇。營養物質幾乎沒有，所以不容易變質。一般情況下，白酒儲存的實踐越長，醇類、醛類酯化越明顯，喝起來會越柔和，不烈不燥。國家《食品標識管理規定》規定乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類，可以免除標注保質期。有些成品酒包裝上會標注上保質期，實際上，多在啤酒、葡萄酒等酒精度低的酒類上。

付費內容限時免費查看回答您好，親親，金六福保質期大概在1年到三年左右。白酒的酒質會受時間影響，但是主要是因為它的保存條件。比如密封條件好的保質時間長，因為酒精會揮發。陽光，酒是不能存放在陽光下直射的。還有裝酒的器皿、存放地空氣的濕度也都是很有講究的。一般是沒有保質期的，因為白酒度數一般較高，只要保存得當會越放越香。不過，如果是保存幾年之后出現跑酒、變質等問題，應該是保存的方式不對。

52度，沒有問題但如果是玻璃瓶保存，是不會產生舒適的陳香低度白酒在儲存時會發生酯酸平衡現象，不易保存太長哈，味道就變。

根據2008年9月1日起施行的《食品標識管理規定》第九條規定，食品的保質期與貯藏條件有關，應當標注食品的特定貯藏條件。乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類，可以免除標注保質期。 白酒沒有保質期，并不意味著存放的時間越長越好。由于存放的條件不同，有些白酒存放的時間過久，會失去其本來固有的特性，但一般情況下飲用，不會對人體帶來危害。

weiwww96225 網友回答的基本正確。原酒儲存時間越長越香，是因為酒中的酸和醇的酯化作用產生香味物質。但成品白酒的存放一般3-5年沒問題，時間太長，一是酒度會降低，二是某些成分會分解（按現行國家標準也不合格了），其實成品酒存放過久是沒意義的。

烈性酒沒有保質期一說，可以長久保存。

這里說的酒越陳越香，主要指的是醬香型白酒，醬香酒經過一段時間的貯存，通過一系列的物理和化學變化，辛辣感和刺激感減輕，口味變得醇和，香氣香味物質更加突出，從而促進酒體品質的提高，這個過程被稱為“老熟”。通常來說，醬香白酒要經過3年以上時間的存儲，也就是陳釀過程。從化學方面來講，陳酒中甲酸乙酯及乙酸乙酯的含量明顯提高 ,甲醇及乙醇含量明顯降低 ,而對調味起特別作用的醛類含量明顯提高 ,這樣酒體變得醇和甘潤 ,綿軟柔和 ,香味協調 ,回味悠長。擴展資料陳酒的鑒別一、觀酒色.陳酒一般略呈黃色,而且存放的時間越久,則色澤越深.而新酒則色澤清亮。二、看瓶塞.一般會根據酒的品質進行分類,安以塑料塞,碎軟木塞,軟木塞等不同的瓶塞.塑料的品質最低,而純軟木的品質最好。三、聞酒香.陳酒之香純厚綿長,令人心醉,非常柔和,而新酒雖香則香矣,卻有一些沖鼻。四、品酒味.陳酒香甜純正,后勁綿長,不易上頭.而新酒相比較而言則較易上頭。參考資料：搜狗百科－陳酒

具體分析如下：因為白酒儲存時間過長會發生化學變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。白酒中所含的酯類物質是酒中主要香味成分之一。酒中的乙醇會氧化成乙醛，乙醛氧化成乙酸。而乙酸進一步與酒精作用生成醋酸乙酯和高級酯。由于酯類物質具特殊的香氣，所以經一定時間儲存的酒，大都變得格外香醇，并且減少酒體辛辣味。擴展資料：儲存酒時注意事項：低度酒不宜久存我國相關規定，酒精度大于或等于10vol%的飲料，可以免除標示保質期。因為微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生長繁殖，不能產生有害物質，白酒酒精度數相對較高。而在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現變質的問題，所以可以不用標示保質期。但是如果酒精度數很低，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味，因此低度酒不宜久存。儲存酒的小技巧：1、一般來說，相對濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉爛。溫度0度至20度之間，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止漏酒和降低酒精度。2、貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環境效果更好，貯存過程中要多看少動。并且要選擇適合長期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。參考資料來源：人民網：酒香不怕巷子深——為什么酒越陳越香醇參考資料來源：人民網：白酒真的會“越陳越香”嗎 該如何貯存？

由于酯類物質具特殊的香氣，所以經一定時間儲存的酒，大都變得格外香醇，并且減少酒體辛辣味。白酒在自然老熟中的化學變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。由于年份白酒口感香醇，同時，由于年份白酒在我國白酒文化中具有重要地位，因此消費者把追求年份白酒看作是一種生活品味。擴展資料：白酒儲存條件：1、容器，陶罐或瓷罐材質的容器是最佳選擇。這些材質致密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透。2、濕度，需要適當的溫度，以維持酒中微生物的活性。冬天得冰點以上，夏天千萬不能暴曬。3-25℃為宜。3、避光，直射的陽光有殺菌的作用。紫外線會殺死酒中的活性成分，令其不能繼續發酵。4、干燥通風，濕漉漉的環境不僅會遮擋陶壇上的微孔，甚至會讓水反滲入壇。時間久了酒就會廢掉。參考資料：人民網 酒香不怕巷子深——為什么酒越陳越香醇

只有高度白酒會越陳越香，因為白酒自然窖藏陳釀后，白酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質醇厚，產生酒香。酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料、藥材及蒸餾過程殘留的微生物、甲醇、乙醛等。微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生長繁殖，不能產生有害物質。白酒酒精度數相對較高，而在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現變質的問題，所以可以不用標示保質期。但是如果酒精度數很低，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味，因此低度酒不宜久存。因此就有了“酒是陳的香”的說法，但這還要滿足密封、溫度適宜等比較嚴格的保存條件。擴展資料：貯藏白酒的方法：1、相對濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉爛；溫度0度至20度之間，嚴禁煙火。2、容器封口要嚴，防止漏酒和降低酒精度。3、貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環境效果更好，貯存過程中要“多看少動”。4、要選擇適合長期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。參考資料：人民網-白酒真的會“越陳越香”嗎 該如何貯存？

為什么酒越陳越香?酒越陳越香，這對白酒和黃酒來說，是有道理的。但對低度酒，如啤酒、葡萄酒來說，就未必如此了。因為白酒在存貯的過程中，可使酒中的雜醇逐漸的氧化，生成芳香酯，并使酒中的乙醛揮發。同時，酒分子和水分子產生聚合作用，使酒醇香，辛辣感減少或消失，所以酒是越陳越香。但啤酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質，產生酸味。因此，啤酒之類的低度酒不宜久存。

白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當的時間，并非越陳越好。 白酒易揮發、滲漏，氣溫升高還會外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點： ⑴蓋嚴 在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴，以防揮發，減少酒的風耗。 ⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經常檢查酒的容器，發現滲漏，要及時采取措施處理。 ⑶減少損耗 售取酒時不要距離容器太遠，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學技術的不斷發展，機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學習和掌握其使用方法。 ⑷適當攪拌 白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴密，上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當攪拌，上下勾勻。

葡萄酒在瓶中也是一個陳年的過程，葡萄酒的保存自然而然就關系到葡萄酒在瓶中陳年的質量。葡萄酒的保存一般要注意的幾個方面是：溫度、濕度、光線和振動。 第一個最要緊的因素就是溫度，葡萄酒最佳的保存溫度應該是13度左右，曾經有學者作過專門的分析，認為理想溫度是攝氏12.8度，這有一點太絕對化了。加州大學化學系教授AlexanderJ.Pardell曾經做過試驗研究，如果以攝氏13度作為基準，如果溫度上升到攝氏17度，酒的成熟速度會是原來的1.2～1.5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2～8倍，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變為4～56倍。當然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種，和釀造法不同而不同。另外，溫度最好要保持恒定，變化很大的溫度，對酒的傷害也是很大的。 有人也許會問，溫度稍微高一點，酒的成熟速度快，這樣需要比較長時間成熟的酒，不是很快就可以喝了嗎？其實，成熟速度快，會讓酒的風味比較粗糙，而且有時會發生過分氧化讓酒變質的可能。 濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般認為在60～70%是比較合適的，濕度太低，軟布塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒變質。即使酒沒有變質，干燥的軟木塞在開瓶的時候很容易斷裂甚至碎掉，那時就免不了有很多木屑掉到酒里，這可是有點令人討厭的事情。如果濕度過高有時也不好，軟木塞容易發霉，而且，在酒窖里的話，還容易滋生一種甲蟲，這種象虱子大小的甲蟲會把軟木塞咬壞。 光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，因此想要長期保存的葡萄酒應該盡量放到避光的地方。雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。紫外線也是加速酒的氧化過程的罪魁禍首之一。 振動對酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當然結果也是讓酒變得粗糙。所以應該放到遠離振動的地方，而且不要經常地搬動。 由以上幾點可以看出來，保存葡萄酒最好的地方就是酒窖，有一定的深度可以保證恒溫，避光，遠離振動源，當然如果溫度不合適，可以安裝調溫設備。但是，恐怕一般人都沒有這個條件自己挖一個地窖。 第二個選擇就是電子酒柜。這和普通的冰箱不同。普通的冰箱的控溫設備是將溫度降到一定溫度以下比如2、3度，然后，等溫度升到6、7度左右的時候再啟動。這樣有幾個不好的地方，第一個是溫度有波動，而且也太低。第二個就是冰箱這種大幅度的溫度波動，在冷凝器表面會結霜，即使冰箱里面沒有除濕設備，也會因為這個讓濕度大大降低。第三個問題是一般的冰箱一般不具有抗震設計，因此啟動的時候會有振動。專業的電子酒柜是恒溫恒濕而且避震的，但是價格也非常的貴。比如最專業級的EuroCave牌的酒柜，裝50瓶酒的最小的一種也需要900塊美金。國內只有海爾制作酒柜，但是只有恒溫，沒有恒濕，避震方面恐怕也不行，不過如果自己做一些小小的改進，問題還好解決。其他還有沒有性能價格比高的酒柜了？我還沒看到過，有誰知道，大家分享一下信息，好東西要和大家分享嘛！ 最后要說的是酒瓶的擺放了。大家都知道葡萄酒要橫放，其實，瓶口向上傾斜15度也是可以的。我個人認為，瓶口向下的擺放方法并不可取，尤其是需要儲存比較長的時間的紅酒。原因就是紅酒存放時間長了，就會有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會聚集在瓶自底部，而如果瓶口向下傾斜，那沉淀就會聚集在瓶口處，時間長了還會粘在那里，倒酒的時候，會連沉淀一起倒入酒杯。 此外，葡萄酒保存有很大的學問，一般來說干白最多可以保存２０年，混合型酒可保存４０年。葡萄酒的保存期要視具體情況而定，不同年份的葡萄所釀制的酒口味是不一樣的，在橡木桶內保存的時間也不一樣。酒瓶上印的年份是指產酒的時間而不是裝瓶的時間，但保存的時間最為關鍵，這一點就像是廚師炒菜時掌握火候。酒廠專家們會對貯存在木桶內的葡萄酒定期進行品嘗，從而決定它的灌裝時間。重要的是，品酒者一旦從市場上將酒買回家就應把盡早把它喝掉，不宜長存。

有些酒有，，有些沒有。有些酒是經過特殊處理的能夠密封保存上千年，口感越來越好的酒。如法國紅酒，還有咱們中國的白酒。。。。