一．自釀葡萄酒如何減少雜醇油產生

1．自釀葡萄酒是否有害物質超標？很多網友擔心自釀葡萄酒甲醇含量會超標，其實沒有必要擔心的。發酵過程只要注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發酵的葡萄酒不會含有什么危害物質的，即使有也遠遠低于相關標準，放心飲用。

2．葡萄酒的釀制方法的禁忌：整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質的溶出；葡萄不要沖洗過分，發酵的動力來源于皮上的野生酵母；發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。

二．自釀葡萄酒中的甲醇怎么減少

1．自己釀的葡萄酒是不含甲醇的，因為沒有產生甲醇的機理。如果實在懷疑葡萄酒中有甲醇，就將葡萄酒加熱到70度，因為甲醇的揮發溫度是70度。

三．葡萄酒自釀怎樣才能降低甲醇和雜醇油？

1．注意釀造方法可以減少它們的含量。一是發酵液溫度最好不超過30℃；二是及時過濾皮渣(6-10天)；三是適當添加酵母營養劑；四是注意搞好衛生，必要時用偏重亞硫酸鉀殺菌(雜菌參與發酵會產生雜醇等)和防止氧化(減少了大量抗氧化物質)。

四．自制葡萄酒怎么降低酒精度

自制酒的酒精已經很低了，還要去除度數么？樓上說去糖是對的，問題是你沒辦法去掉延長發酵沒有作用的