貯存酒的房間1般都需要是在酒窖里，保持陰暗、沒有光線、恒溫、保持1定的濕度，所以極為合適霉菌生長了

正常情況下，由于白酒里面有酒精，具有一定的殺菌作用，所以發霉的可能性很小。除非在白酒里面混合了一些其他的營養物質，比如放了紅棗，人生等等這些東西，而且冒出了球面以上，那么這些東西有可能受潮以后發霉。就白酒本身而言，一般來說都是認為存儲的時間越長，其引用的口感越佳，所以應該是不存在自身會發霉的情況。

你好，很高興為你解答這是因為你沒有做好儲存條件，保持干燥就不會長霉了！

你說呢...

咨詢記錄 · 回答于2021-06-24 白酒為什么會長毛呢？白酒壇用泥巴封口，泥巴是用酒糟和黃泥混合，現封土上長了霉毛對里面的就有影響嗎？ 您好，酒糟里面有微生物，空氣和溫度比較熱，以及濕氣重就容易滋生霉菌，最好不要食用了，你看不到霉菌的地方可能已經都是霉菌的狍子了。

白酒是不會的，黃酒在摻進了雜質后會有霉菌生成。

不會，發霉是因為有細菌，酒里面含的酒精有消毒的作用，能夠殺死細菌。

酒精度較低，而營養成分較高的酒，如黃酒，保存不當（不密封，或打開后沒及時喝完）會發霉。而酒精度較高的白酒，本身有殺菌的功能，細菌不能繁殖，不會發霉。

保存不好會變質，但是不會發霉…再看看別人怎么說的。

你見到過發霉的酒？

同問。。。

泡酒出現發霉的情況，多數是因為密封不好，另外就是所用藥材的品質不好，或者泡酒所用的白酒不好，其實泡酒的話，所用白酒一定要好，不可隨意泡酒一定要選擇真正的糧食酒，就怕用到食用酒精勾兌的，現在食用酒精酒泛濫，媒體最近老報道現在白酒市場7成左右酒都是酒精勾兌的，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌，好多打著純糧的旗號其實是食用酒精勾兌，如果用這種酒泡東西再好的東西也是瞎了，所以一定要是純糧食酒，告訴你一個是真正的純糧食酒品牌,谷養康純糧食酒希望能幫到你！！！

您釀造的是什么香型的白酒？是泥池發酵的醬香濃香還是非泥池發酵的清香？其實一直工作的發酵池發霉很正常，如果是濃香泥池發酵的話本身窖泥里就含有大量的微生物，將糧食里的糖分轉化成酶，微生物的作用下都很正常。但如果是霉菌的話那就另當別論了，這種情況也很少出現。最好有一張照片。

做，發酵期問題其實很簡單，觀察發酵溫度，當18~20度做起始發酵溫度，頂溫可以達到30~35度之間，當溫度下降的時候，就是出酒最多的時候，若酒醅溫度下降不起出來，酒醅里面的酒水會繼續發酵，產生的香味物質會提高。所以，發酵期不是死規矩，一般發酵期10~80天；清香發酵期10~28天，濃香發酵期50~80天，有部分小作坊釀酒4~7天。先將高粱洗凈晾干,然后上鍋蒸(跟蒸米飯差不多)7-8成熟后撒上酒曲(酒引子)攪拌均勻后密封、陰涼處放置、20天后開始出酒、最佳時間28天即有美酒飄香了。高粱酒 高粱是生產的主要原料。以高粱釀造,我國獨步世界,久享盛名。高粱以其色、香、味和風格展現了我國酒文化的深厚底蘊。 在我國,以高粱為原料蒸餾是用糧食做原料,以酒曲為催化劑,使糧食中的淀粉分解而產生乙醇,再通過蒸餾而得的溶液,高粱酒的風味,品質及產量,關鍵性主要都是取決于酒曲的好與壞。小麥是制曲的所采用的原料,先要經過【研磨】成粉后,摻水【攪和】并倒入模子成型,【制作成曲塊】緊接著將高粱酒制作方法,特別是舍棄傳統的高粱谷粒制酒方式,改以甜高粱梗及高粱葉為制酒原 直接經蒸餾→過濾除濁→貯藏→調配→裝瓶等步驟而完成高粱酒的蒸餾制造,還可于前述。配制的飲料酒,稱為配制飲料酒或簡稱配制酒。飲料酒的配酒技術包括:設計、精選和處理原材料,按操作步驟勾兌產品酒等項技術。近年來,配制的飲料酒的質量不斷提高品。

發霉是一種常見的自然現象，這實際上是一種叫做“霉菌”的微生物在生長。一般的酒窖中的空氣流通條件不佳，加上比較講究的酒窖濕度要長期保持50%到75%之間有的甚至80%以上，這是長期貯存葡萄酒最理想的環境。

發霉肯定是潮濕的原因，正規的酒窖濕度溫度都得控制吧

一般的酒窖中的空氣流通條件不佳，加上比較講究的酒窖濕度要長期保持50%到75%之間有的甚至80%以上但高濕度往往更容易導致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標也容易發霉、脫落。

發霉是一種常見的自然現象，這實際上是一種叫做“霉菌”的微生物在生長。一般的酒窖中的空氣流通條件不佳，加上比較講究的酒窖濕度要長期保持50%到75%之間有的甚至80%以上，這是長期貯存葡萄酒最理想的環境。但高濕度往往更容易導致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標也容易發霉、脫落。　　預防發霉的幾種措施：　　1、酒窖外包裝發霉，先用MEIBOSS全效除霉劑倒于干凈的布塊上再對發霉的表面進行擦拭清潔，在清潔好的外包裝上噴涂上防霉抗菌劑殺死霉菌和真菌，外包裝就不會在發霉了。　　2、酒窖墻壁發霉怎么處理，如果酒窖的墻壁發霉了，為了避免霉菌蔓延到我們的產品上，我們需要使用MEIBOSS墻體除霉劑處理掉墻壁的霉菌。這款墻體除霉劑只需要噴灑在發霉的墻體表面即可分解去除霉菌。　　3、為了避免后期倉庫出現發霉的情況，小編建議在倉庫內定期進行滅菌處理。通過噴灑MEIBOSS防霉抗菌噴霧可以有效的殺滅空氣中的霉菌細菌從而避免霉菌生長繁衍影響貨物。

酒窖外包裝發霉，先用防霉清潔劑清潔外包裝的霉菌和真菌，在清潔好的外包裝上噴涂上防霉抗菌劑殺死霉菌和真菌，外包裝就不會在發霉了。

誰知道酒窖發霉是什么原因導致的？首先，你說的是酒窖里的酒發霉，還是酒窖里的墻壁地面或者架子發霉？如果是酒窖本身發霉，那么原因應該是環境過于潮濕導致的。畢竟酒窖通常來說都是地下室，當然也有利用低溫環境制成酒窖的。不過只要是避光的環境，就會產生寒氣，因為久不見光。而久不見光就會導致返潮，而當室內本身就存在有水分的物質的話，那么水分的揮發也會滯留在室內，慢慢就形成大量潮氣了。加之沒有陽光作用，這就會導致發霉。