最常用就是添加發酵用消泡劑了，原理的話一句兩句也說不清楚的。

你說呢...

正常發酵的葡萄酒，發酵旺盛時上層會看到葡萄之間會有很多氣泡產生，像肥皂泡那樣的白色氣泡，沒有白毛或長霉現象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那樣的就是染菌了，需要盡快去除并用高度白酒噴灑上層葡萄，防止繼續感染，靜觀其變了。

白酒發酵過程產生二氧化碳氣體，糧食在發酵的過程中，入缸水分過大，液態發酵，再加上裝入地缸的糧醅太多，就會出現泡沫、液態溢出的現象。

個人感覺口感一般

摘要 氣泡是厭氧發酵的產物，不可避免的，所以做米酒的瓶子蓋子不能蓋死，但是也不能敞口，進入空氣會使發酵效果變差，最好是用水封，產生的氣體可以及時排出又不會進入空氣。至于渾濁是一定會有的，可以將做好的米酒用干凈瓶子裝起靜置沉淀。或者干脆找濾紙過濾。另，發酵越久酒就越清，酒精含量就越高。 咨詢記錄 · 回答于2021-04-03 液態發酵白酒蒸餾時上面泡沫是什么 你好是發酵出來的產物噢噢。這個說明酒精度高啊 氣泡是厭氧發酵的產物，不可避免的，所以做米酒的瓶子蓋子不能蓋死，但是也不能敞口，進入空氣會使發酵效果變差，最好是用水封，產生的氣體可以及時排出又不會進入空氣。至于渾濁是一定會有的，可以將做好的米酒用干凈瓶子裝起靜置沉淀?；蛘吒纱嗾覟V紙過濾。另，發酵越久酒就越清，酒精含量就越高。 ＇正在發酸中約 是葡萄酒嗎？

沒有完全發酵好就過濾會出現這個現象，糖分沒有轉化完，酵母還在作用，需要再放幾天才會很輕微。

葡萄酒都發泡，有一種葡萄酒叫香檳，就是泡多再看看別人怎么說的。

你的是白酒還是紅酒，要根據酒的品種來判斷

: 打開，聞聞是否發酸，小嘗一口，如果酸了就倒掉吧。如果沒事，那是沒發起來。加大酵母接種量，酵母要活化，氣泡旺盛了投到葡萄酒里，繼續發酵。

假酒吧，酒是不會壞的

其實是可以吃，因為酒在放置的過程中，雖然是封閉的那種，但是在不覺中還是發生了化學反應，俗語所謂的陳年老酒之中也就有白酒，所以是可以喝的。

有泡沫是正常的，發酵中會產生一些氣體。酸也常見，雖說明有雜菌（酵母菌發酵只會產生酒精）但一般也不會影響食用，除非已無酒味而有酸臭味。發酵時應用密封容器，因酵母菌在無氧狀態下發酵產生酒精，有氧則產生co2了。

在白酒行業的術語叫“酒花”。因為水的表面張力在酒精存在時，大為改變。酒花的大小與持續時間，與酒度有關。酒度高，酒花大；酒度低，酒花小。

白酒其實是酒精跟呈香呈味物質以及水的混合物，所以酒精濃度不同的話，液體表面的張力就不同，所以你所說的這種氣泡持續的時間就不同，產生的氣泡體積也不一樣，通常酒中乙醇體積分數大的，就是酒精度高的酒表面的酒花就大，持續時間就短。反之則小而長！

不是，

葡萄發酵就會產生氣泡和白沫，很正常的，你可以查看百度自制葡萄酒，有圖片介紹。

制作過程中有問題。清洗葡萄是沒有晾干水分?；蜥劸破髅笙静粔?，或帶有生水，葡萄，器皿都應洗凈晾干，制作過程中不要沾一點油

這是正?，F象。因為葡萄在發酵過程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發酵活性高，酵母活動劇烈。所以發酵結束后可放心飲用。

發酵了，沒事可以喝，不用過濾太細，我家是釀半年到一年才喝。