一.如何通過酒花辨別白酒度數
1.酒花大小隨著酒度不同發生變化,酒度不同白酒表面張力不一樣,酒花大小發生變化。這個東西沒辦法教,實踐鍛煉,觀察細膩就可以學會。
二.如何辨別白酒度數?
1.有專業的酒度計可以測量,可以憑眼睛觀察,50度以上的酒顏色清亮透明,沒有雜質,無沉淀物,稍微搖晃掛杯度好,有油狀。
2.50度以下的酒會產生絮狀物雜質,顏色渾濁。用火燒點,50度以上的酒,火焰顏色是藍色,39--49度酒火焰是紅黃色,低于39度以下酒燒不起來。
三.怎樣判斷白酒度數?
搖動酒瓶,若出現小米粒到高梁米粒大小的酒花,堆花時間在15秒左右,酒的度數大約是53~55度若堆花時間在7秒左右,酒的度數大約在57~60度如果酒花有高梁米粒到玉米粒大小,堆花時間在3秒左右,則酒的度數大約為65度
四.如何鑒別白酒酒花
1.看花摘酒是白酒蒸餾過程中掌握酒度高低的傳統技藝,沿用至今。看花量度是基于不同濃度的酒精和水的混合液,在一定的壓力盒溫度下,其表面張力不同,在搖動酒瓶形成的泡沫(俗稱酒花)大小、持留時間(俗稱站花)也不同。
2.大清花--花如黃豆、整齊一致、清亮透明、消失極快。酒度在65度——80度。小清花--花如綠豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。
3.在小清花過后的一瞬間酒花消失,過花后所流的酒均為酒尾。酒尾二次蒸餾后再摘取高度酒,循環往復。至小清花為止的摘酒方法稱為過花摘酒。