有的廚師會加一點蠔油、鮑汁、蒸魚豉等等炒海鮮不能用五香粉，也沒有什么配方可言。海鮮越新鮮做法就越簡單，用五香粉什么的，就會是海鮮“串味”，失去其本身的鮮味。有時為了突出菜品的特點

你說呢...

放不放五香粉應該是根據個人口味清淡而定，不僅僅是湖北人，像安徽、河南、河北等中原或北方省份的人口味和南方人相比確實要重一點，這和北方冬天寒冷，蔬菜不易保存，老一代的人們就把蔬菜做成腌菜吃有關。

我是來看評論的

1、用什么料腌肉，真是見仁見智，可以放五香粉，也可以放別的，關鍵是口味的調和，適度。比如腌制雞肉，放五香粉就比較合適。做香腸，炸丸子也可以。其他一般情況不推薦。2、腌肉時五香粉推薦的量，每500克放3克左右，不要多過這個量，會奪掉原料的本味。如果批量做生產，可以類推。最好用品牌的。3、腌制過程，如果是豬肉可以放蛋清、白酒、雞粉、味精、蔥姜沫泡料酒、白糖，可以增味，這個是腌一般產品的配料。如果是魚，可以選加蠔油和鮑魚汁。牛肉、排骨，可以選加蠔油和適量小蘇打。4、總之，五香粉這個東西，專業烹調最好慎用，不要放多達到味道調和才是真正的目的。

五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，五香粉也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調味。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味五香粉匯集了各種原料的優點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機體抵抗力有一定幫助。

如果是用天然香料物理方法粉碎后的五香粉是完全沒有害處的呀。不過現在市場上的食品必需小心甄別建議選擇大品牌的比較放心。

不是的，所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調味。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。

，「五香粉」指的是由5種香料調配而成的混和香料。事實上，多于5種香料混和的也可稱為五香粉，當中例如有花椒、丁香、陳皮、八角、肉桂、荳蔻粉、茴香、胡椒、甘草……等等，在此可提供一個簡單的配方，將肉桂粉、荳蔻粉、八角、茴香、花椒以2：1：3：2：2的比例混和調配即可

五香粉包括八角粉，花椒粉，孜然粉等等

推薦五香粉參考配方表：(每100克)八角20克，花椒18克，桂皮43克．陳皮6克，干姜5克，茴香8克。

應該不是單純的八角粉，是各種香料混合在一起的，有花椒，八角，肉桂，姜粉等等吧

五香面是烹飪食物的一種材料。一般沒有什么用處。除非有任務讓你做幾道需要五香面為材料的食物，再集齊另外一種烹飪材料，就可以做出需要的食物，完成任務

五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。　　配方1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g　　配方2 ： 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g　　配方3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g　　五香粉一般用于腌、泡肉類。包肉粽 , 炒糯米時 , 加些五香粉 ,肉粽就會味道十足。　　所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調味。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。　　五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。　　營養分析　　五香粉匯集了各種原料的優點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機體抵抗力有一定幫助。

不是

維生素e的作用，可減少維生素a及多元不飽和脂肪酸的氧化，控制細胞氧化，促進傷口的愈合，抑制皮膚曬傷反應及癌癥之產生。 維生素e又叫生育酚，動物實驗發現，適當補充維生素e可以推遲性腺萎縮的進程，起到抗衰老的作用。同時維生素e具有抗氧化性，可以清除自由基，改善皮膚彈性。維生素e還可以降低膽固醇,清除身體內垃圾,預防白內障。 日本學者發現維生素e對于皮膚抗衰有重要作用。因為維生素e能夠破壞自由基的化學活性，從而抑制衰老。維生素e還有防止脂褐素沉著于皮膚的作用，并有減少皺紋的功效。 一般來說，維生素e與維生素c若能合并使用，二者可相輔相成，增強其作用。維生素e為脂溶性，若長期服用超過安全用量，則會導致靜脈炎、肺栓塞、血脂肪過高等副作用，須謹慎服用。 含有豐富維生素e的食物分布廣泛，在谷類、小麥胚芽、棉子油、南瓜、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類、肉及乳制品中，均含量豐富。 蕎麥、卷心菜、香蕉、豆芽、動物肝臟等均含有豐富的維生素e。 花生中含有豐富的維生素e,但是人很難從這些食物中獲取足夠量的維生素e。 所有谷類糧食都含有豐富的維生素e,特別是種子的胚芽中。玉米、小麥胚油、豆油、芝麻、葵花籽油、菜籽油、花生油和棉籽油含維生素e也很豐富。 新鮮蔬菜水果,乳制品,蛋類,小米,燕麥等，是含有豐富維生素的食物,包括維生素c,b族維生素和維生素e。 某些干果中富含維生素e，瓜子、葵花仔、核桃、杏仁、薏苡米含天然維生素e。 芝麻油，特別是小磨香油，含有豐富的維生素e和不飽和脂肪酸，能減少血管中膽固醇的沉積。芝麻油中不含對人體有害的成分,而含有特別豐富的維生素e和比較豐富的亞油酸。葡萄籽油中也含有豐富的維生素e,一大湯匙葡萄籽油相當于人一天所需的全部維生素e。棕櫚油中含有豐富的維生素e和a。 水果中的梨含有豐富的維生素e,對太陽光的曝曬能起到防護作用。 值得一提的是，糙米中含維生素e的含量比精米高6.25倍。 谷糠中含有豐富的維生素b和維生素e。經驗證明，食用谷糠對支氣管炎、低血壓、貧血、頭痛、肩臂酸困、濕疹、腸胃病、、便秘、高血壓、肥胖癥等都有很好的食療作用。 此外，豆類、菠菜、蛋、甘藍菜等含有豐富的維生素e。綠茶中含有的維生素c、維生素e等。 從食物中獲取維生素e，是比較簡便的方法，但有些食物中的維生素e不容易被人體吸收，這就需要補充食物以外的維生素e，遵照醫囑服用維生素e片劑

有一點點，不是多重