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1,國宴名詞解釋
國宴顧名思議,就是國家級的宴會。一般只有外國元首來訪或者是進(jìn)行國家表彰的時(shí)候才會開國宴。
2,中國10大經(jīng)典國宴菜每道都是經(jīng)典國菜
國宴,被認(rèn)為是中國最高的宴會,涵蓋了中國北方和南方的許多菜肴和頂級烹飪方法。國宴的餐桌上,不僅陳列著精美的佳肴,還展示著一個(gè)國家的國力、文化和個(gè)性。你知道國宴一般會上什么菜嗎?鞋邊肖為您帶來了10道經(jīng)典的中國國宴菜肴,每一道都是經(jīng)典的國菜。你吃過幾道菜?有興趣的朋友來看看!中國10大經(jīng)典國宴菜1、軟兜長魚 軟兜長魚,又稱“軟兜鰻”,是淮揚(yáng)菜中最著名的菜肴之一。淮安人對中外客人都很好,最喜歡這道“鮮、香、味”獨(dú)特的菜,讓客人早早品嘗,贊不絕口。1949年,中華人民共和國成立第一次宴會上的第一道熱菜,就是這條荷包軟的長魚。這道菜是用端午節(jié)前后的“筆桿綠”長魚精心烹制的。煮好后背部爽朗,軟嫩,清新爽口,趁熱上桌;筷子被砸得粉碎,顫抖如跳,锃亮光滑;入口溫軟細(xì)嫩,若輕啜,齒頰芬芳。2、松鼠鱖魚 松鼠桂魚、雙皮劍魚、蒸鯖魚也叫江南三味。有人形象地描述為:“頭高尾翹,顏色滑稽,形狀像松鼠,尖叫著鹵素。”從外觀上可以看出,這是一款要求很高的刀盤。廚師用精致的刀工把魚切到骨頭,然后把魚切成薄片,直切斜切,切到魚皮變成菱形刀形,深至皮的4/5。刀很精準(zhǔn)。 最后整個(gè)魚體被切成108瓣蒜瓣,形狀像盛開的菊花,魚頭魚尾微仰,來回呼應(yīng)。炒出來的肉毛茸茸的,抬頭張著嘴,魚尾微微翹著,看起來像一只很有美感的松鼠。國宴上的這道菜,為了顧及外賓的感受,一般都是去頭尾,只上魚。3、開水白菜 白菜心是四川的傳統(tǒng)名菜,最早是由川菜名廚黃在清代皇家餐廳創(chuàng)制的。后來,川菜大師羅把他的廚藝帶出四川,成為國宴上的一道盲佳肴。這道菜的工藝極其復(fù)雜,對原料的要求極高。至少兩個(gè)廚師需要默契配合,在一個(gè)非常寬敞專業(yè)的廚房里,加上十幾個(gè)熟練的幫手,就能做出一個(gè)煮白菜。這道菜不在乎主料的張揚(yáng),在于其煲湯的嚴(yán)謹(jǐn)和熱辣。看似樸實(shí)無華,卻顯示出精致品味和精湛造詣的精髓。
3,國宴菜品有哪些
1.開水白菜開水白菜是四川傳統(tǒng)名菜,由川菜大師帶到北京,成為國宴上的一味佳肴。據(jù)說當(dāng)年周總理宴請外賓,筵席中就有“開水白菜”。這道菜看似樸實(shí)無華,如清水泡著幾棵白菜心,不見一星油花,但吃在嘴里,卻清鮮淡雅,香味濃醇,湯味濃厚,不油不膩,柔美化渣,不似珍肴,勝似珍肴,是巧用清湯的一款高級清湯菜。2.宮保雞丁宮保雞丁作為國人眼中的一道普通的川菜,在2017年11月8日下午,美國前總統(tǒng)特朗普第一次訪問中國時(shí)登上國宴,被網(wǎng)友戲稱為“宇宙名菜”!傳說中源于清末名臣丁寶楨的宮保雞丁,即是將干辣椒和花生米炒入雞丁里,形成了這一甜、酸、辣味混合,風(fēng)格突出的川中名菜。這道菜用糖和醋調(diào)配出來,再輔以醬油之色,料酒之味,可謂“黃金比例”。入口先酸甜、再麻辣、后感咸香,見油不見汁,極富特色,深受人們喜愛。3.軟兜長魚軟兜長魚,又稱“軟兜鱔魚”,是淮揚(yáng)菜中最負(fù)盛名的一道菜肴,堪稱“開國第一菜”。軟兜長魚,選用端午前后的“筆桿青”長魚,精心烹制。成菜后脊背烏光爍亮,軟嫩異常,清鮮爽口。趁熱端上,筷子一搛,微顫似跳,油亮滑爽;入口腴嫩,輕抿若化,齒頰生香。4.揚(yáng)州獅子頭國宴菜的名角之一就是“揚(yáng)州獅子頭”。之所以稱為“獅子頭”,就因?yàn)檫@個(gè)菜形態(tài)豐滿,猶如雄獅之首。這道菜也是淮揚(yáng)菜的典型代表,無論是選料還是制作工藝,都將淮揚(yáng)菜的精致細(xì)膩體現(xiàn)的淋漓盡致。做成功的獅子頭,應(yīng)該是肉香醇厚與清鮮怡人,兩者兼?zhèn)洹H绻阉⒃谛⊥肜铮屑?xì)搖一搖再放在桌子上,這獅子頭應(yīng)該在碗里出現(xiàn)一陣輕微抖動,那身形如獅頭甩水一般。5.松鼠鱖魚松鼠鱖魚,是蘇幫菜中的名菜,有人形象地描繪它為:“頭昂尾巴翹,色澤逗人笑,形態(tài)似松鼠,掛鹵吱吱叫。”這是一道要求很高的刀工菜,廚師憑借精湛的刀工將整條魚身改刀成108顆蒜瓣籽,經(jīng)過油炸肉粒翻開如毛,頭昂口張,魚尾微翹,形如松鼠極具美感。