本文目錄一覽

• 1，常見酒的種類有哪些
• 2，酒的分類及常識
• 3，酒的分類有哪些
• 4，酒的分類有哪些啊

1，常見酒的種類有哪些

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2，酒的分類及常識

1、酒的分類依據不同，分類的方法就太多了。根據釀酒用的原材料不同，可以劃分為三類：糧食酒、果酒、代糧酒。目前，按照生產工藝的特征來分，可以分為三大類：蒸餾酒、發酵酒、配制酒。按著酒精含量的多少，可分為兩大類：高度酒和低度酒。按商品的特性分為是大家最熟悉不過的，可分為：白酒、黃酒、果酒、啤酒，藥酒和配制酒六類。2、按發酵程度、發酵特征來分也是常見的方法，可分為三類，液態法白酒、半液態法白酒和固態法做的白酒。白酒所用的酒曲不同，又可進行細分大曲酒、小曲酒、大小曲混用酒及麩曲酒。還有一些還要添加藥曲，釀酒中小曲用量少，只有原料的1%或者2%。

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3，酒的分類有哪些

酒的分類有：1、白酒：中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。2、啤酒：啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵釀制而成的酒精飲料。啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。3、紅酒：紅酒是葡萄、藍莓等水果經過傳統及科學方法相結合進行發酵的果酒。紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍莓紅酒，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。4、藥酒：藥酒是將藥物置于75%酒精或白酒中浸泡而成。治療時用手蘸藥酒涂于體表而后做手法治療，具有舒經活血、溫通發散之作用。5、黃酒：黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。參考資料來源：百度百科—白酒參考資料來源：百度百科—啤酒參考資料來源：百度百科—紅酒參考資料來源：百度百科—藥酒參考資料來源：百度百科—黃酒

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4，酒的分類有哪些啊

酒的分類：1、白酒白酒又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后通稱為白酒。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。通指以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。2、啤酒啤酒于二十世紀初傳入，屬外來酒種，啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”。啤酒按發酵工藝分為底部發酵啤酒和頂部發酵啤酒。底部發酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十幾種，頂部發酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麥啤酒、蘇格蘭淡啤酒等十幾類。3、紅酒紅酒是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及桃紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。4、黃酒黃酒又稱米酒，黃酒產地較廣，品種很多，其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史悠久、有代表性的產品。而山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表，福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。黃酒產量在我國整體飲料酒總量中，僅占4%，一直徘徊在130萬噸上下，而紹興黃酒基本維持在25萬噸左右，約占黃酒行業的20%。5、果酒果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精，因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用，如李子酒，蘋果酒、橘子酒、梅酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用，但民間傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染，所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。