因為古法工藝傳承的人越來越少，手工釀造成本遠高于工業釀造成本。同山燒，清香型白酒，因產地在浙江省諸暨市同山鎮而得名，素有“江南小茅臺”之稱。同山燒以諸暨特有的高腳拐糯高粱為原料，取同山鎮上汲龍水釀制而成，因地處盆地，常年恒溫窖藏，因此酒質清澄，口感甘洌，其中尤以同山醉美，被稱為南派清香典范。同山燒的釀造工藝傳說源于酒祖杜康，數千年來，經過當地百姓的不斷改良，以至于成為一種極具特色的“南產北酒”。其中同山鎮的西源村又是同山鎮生產優質同山燒的代表，西源村地處同山鎮下莊，位于盆地腹地，臨山傍水，地貌特征猶似茅臺鎮。都說白酒的品質離不開產地，產地離不開溫度水源，西源村位于北緯29.6°，恰位于全世界都公認的名酒帶上；其自身又因丘陵地形中獨特的盆地氣候，使得釀酒所需的有利微生物種群集結在西源湖上空；精選的高腳拐糯高粱更是好酒的原料保障；加上當地人世代相傳的古法釀造技術，天時地利人和，一壇好酒由此而成。同山燒最大的特色在于其紅玉般的光澤，一般人說起白酒，自然便想起“酒色通透，無色自香”，然而同山燒則恰恰以其非物質文化遺產的制造工藝，天然形成紅玉之色，與馬劍茶、山下湖珍珠、楓橋香榧一起成為“諸暨四美”。

白酒系列：1、同山燒又叫秣秫燒，清香型白酒，浙江省諸暨市同山鎮產，在當地有“小茅臺”之稱。以高腳拐糯高粱為原料，酒質清澄，口感甘洌，雖然是白酒，卻因其獨特的釀造工藝，酒色紅潤，2009年，同山燒釀造工藝被為浙江省非物質文化遺產。2、阿拉老酒白糯米酒浙江省寧波市，半干型黃酒(總糖：15.0-40.0g/L)，以優質水、糯米、麥曲為原料。相繼獲“浙江省名牌產品”、“浙江省老字號企業”、“誠信企業”、“誠信之星”等稱號。3、女兒紅糟燒白酒浙江省紹興市，以鑒湖水、糯米、小麥為發酵原料，用酒糟并添加食用酒精蒸餾所得（介意者慎重考慮），名氣還是很一般，主要是浸泡用酒！黃酒系列：1、紹興女兒紅浙江紹興，地方傳統名酒，屬于發酵酒中的黃酒。女兒紅酒“汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香”，始創于晉代，千年流傳，為舊時富家生女嫁女必備之物。用糯米發酵而成，含有大量人體所需的氨基酸，酒體甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味豐滿協調，有澄、香、醇、柔、綿、爽兼備的綜合風格。2、烏氈帽黃酒浙江安吉，黃酒，以水、小麥、大米為主要原料（部分系列有食品添加劑：焦糖色），入口綿甜，回味悠長，產品連續五屆獲得國家質監總局表彰，被評為“浙江名牌”，“中國馳名商標”、“浙江省知名商號”，“中華老字號”。3、古越龍山浙江紹興，黃酒，享有“東方名酒之冠”的美譽，在黃酒市場舉足輕重。黃酒釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。古越政治文化集中國黃酒行業標志性品牌、中國馳名商標、中國名牌產品、中華老字號諸榮譽于一身。

浙江熱銷白酒都有哪些？浙江次高端CR2達50%，劍南春、夢之藍分列第一、第二。據酒業家，18年浙江次高端份額CR2為50%，其中，劍南春29%、洋河夢之藍21%，基本壟斷浙江次高端市場。此外，水井坊在宴席上消費情況相對較好；低度五糧液在浙北消費情況較好，主要集中在嘉興、湖州、杭州蕭山；汾酒、舍得、國緣規模均為過億；浙酒地產酒有致中和、九珠潭，但規模極小。浙江人酒量好嗎？喜歡喝醬香酒嗎？浙江人喝啤酒都是海量，開始喝的時候，不是一瓶一瓶的拿開的，而是箱（6瓶），一般要喝個3、4箱才是兄弟。東線一帶的地區，例如萬寧、瓊海和文昌，那里喝酒的風氣不是很濃，民風清爽，溫和，酒不是主要的飲品，東線市縣主要以茶為主。根據從2019年12月23日到2020年1月12日的蘇寧年貨節購物數據來看，醬香型白酒銷量則同比增長214.4%，銷量TOP3省份為浙江、四川、山西。浙江人本身消費能力比較高，因此對于有健康屬性的醬香酒也是越來越青睞。浙江地方名酒：同山燒“同山燒”是一種歷史悠久的民間古酒，因產自浙江省諸暨市同山鎮而得名，其酒質清澄，口感甘冽，素有“江南小茅臺”之稱。浙江地方名酒：紹興酒產地：浙江省紹興市釀酒總公司。原料：選用精白糯米、小麥為原料。釀造：取鑒湖水為釀造用水，采用攤飯法，以貯存一至三年的元紅酒代水落缸釀成雙套酒。特點：紹興酒系半甜型黃酒，色澤深黃、澄清明亮，芳香馥郁，酒質醇厚，酸甜適口，口味鮮美。酒度為15°，具有獨特風味，鮮甜突出，可與優質甜葡萄酒相媲美。浙江地方名酒：加飯酒產地：浙江省紹興東浦釀酒廠。原料：選用優質精白糯米、小麥和鑒湖水為原料。釀造：經浸米、蒸飯、攤涼、落缸、開耙、前后發酵、榨酒、澄清加色、煎酒等工序釀成。特點：加飯酒系半干型紹興黃酒，酒色為橙黃清澈，透明晶亮，香氣馥郁芳香，滋味甘甜、醇厚、爽口。包裝裝潢多樣，分深色玻璃瓶、陶壇和工藝花雕壇，其中花雕壇外壁雕塑畫有古代人物、花鳥、風景山水等，具有中國民族特色風格。浙江地方名酒：嚴東關五加皮酒產地：浙江省建德縣嚴東關五加皮酒廠。原料：選用五加皮、薄荷、官枝、獨活、廣木香、陳皮、甘草、甘松、玉竹、當歸、木瓜、黃枝等中草藥為配制原料。釀造：將原料用50-60°的白酒浸泡一個月，然后將汁澄清，以1:10的比例，兌入白酒中，再加入特制的糯米蜜酒(用甜酒汁、白糖、莧菜紅食用色素及黃枝汁制成)，澄清后，即可裝瓶出廠。特點：嚴東關五加皮酒屬保健植物類露酒。此酒，呈紅褐泛黃色，清澈透明、掛杯，藥香、酒香濃郁調和，味甘甜、醇厚、柔和適口。酒度為39°。浙江地方名酒：雙加飯酒產地：浙江省杭州酒廠。原料：選用優質精白糯米為原料。釀造：以小麥制曲，按照南宋曲院傳統黃酒工藝，經長時間發酵、陳貯、過濾等工序而釀成。特點：雙加飯酒具有仿紹半干型黃酒獨特風格，色澤橙黃、清澈透明，醇香濃郁，味醇厚、柔和、爽口。酒度為17°。浙江地方名酒：紹興元紅酒產地：浙江省紹興市釀酒總公司。原料：選用優質精白糯米、小麥、鑒湖水為原料。釀造：用淋飯法釀酒工藝，經浸米、蒸飯、前后發酵、榨酒、煎酒等工序而釀成。特點：紹興元紅酒屬干型紹興黃酒，酒液呈琥珀色、透明發亮，醇香濃郁，口味甘潤，鮮美爽口。酒度為17°。