00:00 / 01:5570% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

2020年，茅臺酒基酒產量約5.02萬噸。故此，茅臺酒雖然產量首次破五萬噸，但其還遠遠未達到極限。而相較于去年的4.99萬噸，其產量增長了大約0.60%。

6-7萬噸。12月31日晚間，貴州茅臺(600519)發布2021年生產經營公告。經初步核算，預計營業總收入和凈利潤約1090億元。 　　目前2021年貴州茅臺的設計產能為5.6萬噸，實際產能為6-7萬噸。2019年，茅臺基酒產量4.99萬噸。簡介茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現已知香氣組成成分多達300余種。茅臺酒香氣成分眾多，有人贊譽“風味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”。茅臺酒香而不艷，在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩定在52°—54°之間，曾長期是全國名白酒中度數最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點。

茅臺酒一年產量是6000萬瓶。茅臺酒屬于稀缺資源，每年的產量只有6000萬瓶，能滿足6000多萬家庭喝一次，而且不是你想喝就可以多生產，茅臺董事長李保芳如是說道。2016年，茅臺酒及系列酒基酒共生產約為6萬噸，其中茅臺酒基酒約為3.9萬噸，系列酒基酒約為2.1萬噸，茅臺酒實現銷售量同比增長37.6%，實現銷售額同比增長40.6%。2017年茅臺酒基酒產量達42771噸，完成年計劃的130.9%，入庫合格率為99.96%。茅臺酒的歷史茅臺酒作為世界三大名酒和中國三大名酒茅五劍之一，已有800多年的歷史，1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章、獎狀，建國后，茅臺酒又多次獲獎，遠銷世界各地，被譽為世界名酒、祖國之光。茅臺酒之所以被譽為國酒，是由其悠久的釀造歷史、獨特的釀造工藝、上乘的內在質量、深厚的釀造文化，以及歷史上在中國政治、外交、經濟生活中發揮的無可比擬的作用、在中國酒業中的傳統特殊地位等綜合因素決定的，是三代偉人的厚愛和長期市場風雨考驗、培育的結果。

正宗的茅臺酒一年產量大約是一萬噸，以下是國酒茅臺萬噸歷程把茅臺酒搞到一萬噸，是毛主席和周總理的遺愿。1958年，在中共中央成都工作會議期間，毛澤東主席指出：“茅臺酒要搞到10000噸，要保證質量。”從此，一代偉大領袖和人民總理的殷切希望成為縈繞在茅臺人心底的一個情結，成為不斷激勵茅臺人為之奮斗的宏偉目標。那時侯，茅臺產量才627噸，一萬噸只是一個美麗的夢想。從那時起，國酒人時刻不忘領袖的重托，戰天斗地，苦心經營，經過45年的不懈努力，如今，國酒人的夢想終于變成了現實！而且夢圓時刻，貴州茅臺酒股份有限公司榮獲全國質量管理獎又一殊榮。回首國酒茅臺的萬噸之路，可謂曲折坎坷，千辛萬苦，為了實現茅臺酒上萬噸的宏偉目標，一代代國酒人付出了辛勤的汗水和心血。茅臺酒一萬噸的發展歷程是一個艱難曲折的奮斗歷程，凝結了幾代國酒人的汗水和心血，折射出中國社會和經濟發展的曲折過程。解放前夕，茅臺酒廠的前身“成義”、“榮和”、“恒興”三家私人燒房，設備簡陋，生產條件差，年產量最高1947年也僅為60噸。1951年至1953年，政府贖買、沒收和接管了三家私人燒房并轉為地方國營。投產第一年就生產出茅臺酒75噸，超過解放前三家燒房最高年產量的總和。1953年，正式成立貴州茅臺酒廠。此后一段時間，茅臺酒廠處于曲折徘徊的發展狀態，到1977年，年產量僅達到750噸。1978年，調整不久的領導班子堅決貫徹中央以經濟建設為中心的指導思想，審時度勢，加強管理，使茅臺酒的產量首次突破千噸關，并一舉甩掉連續16年虧損的帽子。“七五”期間，進行了1200噸填平補齊和新增800噸工程的建設，1991年全部建成投產，茅臺酒產量首次突破2000噸大關。1992年，鄧小平同志南巡講話后，我們堅持“發展是硬道理”，不斷解放思想，深化改革，銳意進取，企業進入快速發展階段。“八五”期間，完成建設工程量相當于前42年的總和。1996年，茅臺酒年產量達到5000噸。“九五”期間，我們投資5.6億元，進行了新增2000噸茅臺酒生產能力及輔助配套生產系統的建設。到2000年，茅臺酒產量達到6030噸。2001年，新世紀的第一年，貴州茅臺成功上市，茅臺酒產銷量進入高速發展階段。此后，每年保持新增1000噸以上的制酒及配套生產能力。同時進行了“十五”新增4000噸茅臺酒建設工程的總體規劃，使茅臺酒達到10000噸的生產能力，2001年該項目正式啟動，目前已完成并投產了2000噸。去年，茅臺酒生產突破了萬噸大關，實現了毛主席和周總理的生前遺愿。產量從75噸發展到2000噸，用了41年；從2000噸發展到10000噸，僅用了13年時間。

2016年，茅臺酒及系列酒基酒共生產約為6萬噸，其中茅臺酒基酒約為3.9萬噸，系列酒基酒約為2.1萬噸。茅臺酒實現銷售量同比增長37.6%，實現銷售額同比增長40.6%。 [19] 2017年，茅臺酒基酒產量達42771噸，完成年計劃的130.9%，入庫合格率為99.96%。茅臺酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮特產，中國國家地理標志產品。 [1-3] 茅臺酒是中國的傳統特產酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。貴州茅臺酒的風格質量特點是“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風格來自于歷經歲月積淀而形成的獨特傳統釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農業生產相結合，受環境的影響，季節性生產，端午踩曲、重陽投料，保留了當地一些原始的生活痕跡。1996年，茅臺酒工藝被確定為國家機密加以保護。2001年，茅臺酒傳統工藝列入國家級首批物質文化遺產。2006年，國務院批準將“茅臺酒傳統釀造工藝”列入首批國家級非物質文化遺產名錄，并申報世界非物質文化遺產。2003年2月14日，原國家質檢總局批準對“茅臺酒”實施原產地域產品保護 [1-2] 。2013年3月28日，原國家質檢總局批準調整“茅臺酒”地理標志產品保護名稱和保護范圍。 茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱為“國酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點，人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”，是中國醬香型風格的典型。 [5-7] 茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現已知香氣組成成分多達300余種。茅臺酒香氣成分眾多，有人贊譽“風味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”。茅臺酒香而不艷，在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩定在52°—54°之間，曾長期是全國名白酒中度數最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點。” [7] 茅臺酒茅臺酒生產工藝茅臺酒的酒窖建設也頗有講究。從窖址選地、窖區走向、空間高度，到窖內溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術等，都極為嚴格。這些都是關系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關透氣孔，控制溫濕度。 [7] 茅臺酒的釀制技術被稱作“千古一絕”。茅臺酒有不同于其它酒的整個生產工藝，生產周期7個月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，最后經過化驗、品嘗，再裝瓶出廠銷售。 [7] 茅臺酒以本地優質糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發酵期長，多次發酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風格獨特、品質優異的重要原因。釀制茅臺酒要經過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發酵七次）、七次取酒，生產周期長達一年，再陳貯三年以上，勾兌調配，然后再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產過程近五年之久。茅臺酒廠第一車間茅臺酒廠第一車間在此期間，要經歷重陽下沙、端午踩曲、長期貯存等工藝環節的淬煉，制酒生產一年一個生產周期，順應季節變換，歷經兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒；釀制而成的基酒還需在陶壇中經過三年以上的貯存，最后，采用酒勾酒的方式將一百余種不同酒齡、不同香型、不同輪次、不同酒度等各有特色的基酒進行組合，形成了茅臺酒的典型風格。 [1] [8] 茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發酵過程中溫度高達63℃，比其它任何名白酒的制曲發酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發酵過程中可優選環境微生物種類，最后形成以耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發酵是中國白酒生產敞開式發酵最為經典和獨創之作，也是其它名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但茅臺酒生產工藝的蒸餾與其它白酒完全不同。