是茅臺古法醬酒釀造工藝。整個流程很復雜，一年為一個生產周期。每年九月初九重陽節開始投料，需要兩次投料、三次勾調、四十天高溫制曲、五月端午踩曲、六個月存曲、七次烤酒、八次高溫堆積發酵、九次蒸煮等工序。

沒看懂什么意思？

這是不正確的。嚴格意義上的坤沙酒必須是選用本地小紅粱由大曲回沙工藝歷經12387一年一個生產周期釀造出來的酒才能稱之為坤沙酒！再窖藏一年，最后檢驗出廠。其中高粱的破碎率要嚴格控制在20%以內，幾乎是成整顆狀態。這樣取出的酒口感最好，但不足之處就是生產周期長，成本過高，茅臺酒就是坤沙工藝。所謂的“坤沙” 或 “碎沙” 這個工藝性問題，只要是糧食固態發酵工藝出來的醬香酒，能對自己的口味又能對自己的經濟口袋，它就是“我們自己的好酒”，沒必要去糾結或自己去跳坑。迎賓”之類的，價格定位的差別還是蠻大的。而其中“王子酒”算是比較中低端的產品，這次我們就來簡單了解一下這個茅臺王子酒，順便也解答一下坤沙、碎沙之類的工藝有什么區別。所以有時候喝起來特別有飛天的那樣的口感，有時候喝起來有感覺很普通，不過相對于飛天，他的茅香味不足，沒有那樣濃厚，不過把王子酒放兩年，喝的話有不一樣的驚喜但是很多人喝起來比很多當地自稱坤沙的酒還好，如果說是坤沙，但價格卻不太貴！所以喝酒適合自己的，自己喜歡的才是好的。單純從工藝角度去找酒，有點誤入歧途。它完全采用貴州茅臺酒釀造工藝和按照貴州茅臺酒質量管理標準要求，經長期貯存精心勾兌而成的醬香型白酒。茅臺王子酒具有醬香濃郁、優雅細膩、豐滿醇和、回味悠長、空杯留香、茅臺王子酒本是是茅臺集團更為親民和大眾化的產品系列，產品種類也越來越豐富，價格從一二百到四五百，主攻中端市場，讓大家都機會了解茅臺的企業文化和體驗茅臺酒的味道。

王子酒是碎沙工藝，茅臺王子酒采用的原料與茅臺酒一樣，都是茅臺酒原料生產基地出產的優質糯高梁和小麥。以及完全按照茅臺酒的釀造工藝與質量管理標準要求來生產。在勾調工序上，是進行“老酒勾老酒”融合而成，酒體中絕不含有任何外來的添加物質成分。根據官方的說法就是，王子酒它完全采用貴州茅臺酒釀造工藝釀造的。

茅臺酒是大曲醬香型白酒，生產工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環節。整個生產周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，經分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。茅臺酒的釀制有兩次投料、固態發酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點，由此形成獨特的釀造風格。

茅臺王子酒到底是坤沙酒還是翻砂、碎沙酒？最近酒友們都討論得非常激烈各有各的道理。、有酒友說是坤沙酒，但是價格上來看就不現實。有酒友說是碎沙，但是口感上又好像不對。到底是坤沙碎沙還是翻砂呢？在討論這個問題前大家一定要搞清楚什么叫做坤沙碎沙，大家所理解的坤沙碎沙只是通過原料高粱有沒有完全破碎來簡單判斷，這是不正確的。嚴格意義上的坤沙酒必須是選用本地小紅粱由大曲回沙工藝歷經12387一年一個生產周期釀造出來的酒才能稱之為坤沙酒！隨著時代的進步醬酒的釀造工藝也是在不斷改進，在茅臺鎮只要不是遵循傳統大曲回沙工藝的醬酒我們都不能稱為坤沙酒，這里列舉三種常見碎沙工藝釀造方式！第一種，大家所理解的高粱完全打碎釀酒第二種，選用大紅粱或者低端小紅粱不破碎一次性全部蒸熟透后釀酒第三種，完整大紅粱或低端小紅粱中加入大量酒糟一起釀酒這些工藝釀造出來的酒質大家都可以放心品嘗，甚至很多品質口感都很好價格也實惠。至于王子酒大家從成本價格上考慮就完全不可能是傳統意義上的大曲回沙工藝釀造的坤沙酒!有的酒友又會有點疑惑那么為什么王子酒的醬香味沖擊力厚度又具備坤沙酒的影子呢？這個主要是因為加入了茅臺酒的備用酒調味的原因。備用酒也就是釀造茅臺酒時候生產出來的達不到茅臺酒灌裝標準的酒質也就是殘次品酒體，這些酒體自然就成了低端酒的調味好酒，以茅臺備用酒調味王子酒自然就具備了坤沙酒的影子。至于王子酒是什么工藝真的難以準確斷言，因為王子酒本身的工藝也是在不斷變動改進，但是定位上口感上王子酒是一直都是大家心中的平民茅臺酒，無論是碎沙還是翻沙都不會影響他在酒友心中的口碑和地位。當然了茅臺鎮除了王子酒還有更多高性價比口糧好的等待你的發掘！

茅臺低度酒、高度酒釀造工藝沒什么區別，唯一的區別在于勾兌時候降低酒度加水多一些。茅臺酒屬于醬香型白酒，釀酒工藝百度文庫里面有比較詳細的文件資料。http://wenku.baidu.com/link?url=lCB5ey2DDeRjd3wGEoNpT5pAsDAhjlyIHmR37uXtwUZfKE-h7WHVHfH08Tp67cvEtyJ7xxTZOHYAltKiTfFZpfFO0VWwqpAOMfh7O8ye0CS

38度

釀酒角度沒什么特別的。從香型角度看就是增加了堆積、酒曲使用高溫大曲、流酒溫度也偏高。這樣的釀酒工藝能夠富集香味物質，最終蒸餾時候帶入白酒中。

茅臺酒從制曲、制酒、貯存、勾兌到包裝，經過30道工序、165個工藝環節。其傳統工藝總結為端午踩曲，重陽投料，一年一個生產周期，其間九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，經分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。其工藝特點為：兩次投料，固態發酵，高溫制曲，高溫堆積，高溫摘酒，以此形成茅臺酒獨特的釀造風格。

茅臺鎮素被稱為“醬香之鄉”，其中最為出名的以茅臺酒為例，除了茅臺酒以外茅臺鎮還有其他的優質醬香型白酒七種武器酒、黔小驢小酒等都采用傳統的的生產工藝釀造。醬香型白酒的生產過程：兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次溜酒；三高：高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒；兩長：基酒生產周期長（1年1次）基酒儲藏時間長（至少3年）。這樣釀造出來的優質醬香型七種武器酒這樣的茅臺鎮傳統醬香酒才會有喝時好喝、好吞，喝后不頭痛、不口干的特點。

傳統醬香型白酒的釀造過程，從原料進廠到成品出廠，主要包括選料、制曲、釀酒、陳釀、勾調、檢驗和包裝，這樣7個重要環節。這些環節決定著茅臺鎮傳統醬香型白酒的最終產品質量、以及酒的風味。

貴州茅臺鎮白酒價格介紹年份系列：手工佳釀 至尊至貴貴酒十五年 1688貴酒十年 1058貴在知心 貴在分享金星貴 568藍星貴 438紅星貴 298一品暢享 貴在歡樂★★★致品 318心品 168嘉品 128黔春系列：醬香天成 唯有黔春金黔春 168紅黔春 118

截至2021年11月17日，飛天茅臺市場價為每瓶2630元（參考價）。雖然貴州茅臺酒市場建議零售價為1499元，但想買到一瓶官方價格的飛天茅臺，除了拼手速、拼會員指標以外，只能靠運氣。2021飛天茅臺市場價多少錢一瓶？截至2021年11月17日，飛天茅臺53度醬香型白酒500ml每瓶價格為2630元（參考價）。對于茅臺酒價格的下跌，市場人士認為，可能是受疫情影響，也可能是跟茅臺取消“拆箱令”的消息有關。所謂“拆箱令”是指2021年年初時，茅臺公司要求茅臺經銷商要80%開箱售賣茅臺，且箱子要回收。一個月后，拆箱政策升級，拆箱比例從80%調整至100%。2021年8月，茅臺酒的拆箱政策又擴大到精品茅臺和牛年生肖茅臺等。飛天茅臺酒建議零售價為1499元/瓶飛天茅臺酒，貴州省名優特產，是世界三大蒸餾名酒之一。貴州茅臺酒市場建議零售價為1499元，出廠價969元。得益于貴州茅臺鎮獨特的地域環境和特殊的釀造工藝，飛天茅臺酒具有醬香突出，酒體豐滿，回味悠長，富有層次感的特點，是中國醬香型白酒的代表。貴州茅臺酒香飄世界，得到全世界廣大茅粉的喜愛。但是想以1499元的官方價格購買一瓶飛天茅臺，“除了拼手速、拼會員指標以外，只能靠運氣”。

1)獨特的地域環境 　　茅臺酒因產于黔北赤水河畔的茅臺鎮而得名。由于茅臺鎮地處河谷，風速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀六七十年代全國有關專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術人員進行異地生產，所出產品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產地密不可分的關系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產地域保護產品。 2)特有的紅纓子高粱 　　茅臺酒生產所用高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88％以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過茅臺工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。 3)復雜的釀造工藝 　　如果說茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺工藝的特點為三高三長。 　　茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發酵過程中可優選環境微生物種類，最后形成以耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發酵是中國白酒生產敞開式發酵最為經典和獨創之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但茅臺酒生產工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。 　　茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產使用，比其他白酒多存3－4個月，這對提高茅臺酒基酒質量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質豐富，更能體現茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。 　　茅臺酒工藝的季節性生產指茅臺酒生產工藝季節性很強。茅臺酒生產投料要求按照農歷九月重陽節期進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節；二是順應茅臺當地氣候特點；三是避開高營養高溫生產時節，便于人工控制發酵過程，培養有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節，象征天長地久，體現中華民族傳統文化