1992年前的茅臺用的是最古典的制酒方法，1992年后改用機器批量生產了。

現在有華都10年、20年、30年。100、200、400。

茅臺酒源遠流長，據史載，早在公元前135年，古屬地茅臺鎮就釀出了使漢武帝“甘美之”的枸醬酒，盛名于世。據傳遠古大禹時代，赤水河的土著居民——濮人，已善釀酒。漢代，今茅臺鎮一帶有了“枸醬酒”。司馬遷在《史記》中記載：建元六年（前135年），漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國（今茅臺鎮所在的仁懷縣一帶）所產的構醬酒后，將此酒帶回長安，敬獻武帝，武帝飲而“甘美之”，并留了“唐蒙飲構醬而使夜郎”的傳說。這成為茅臺酒走出深山的開始，此后，一直作為朝廷貢品享盛名于世。唐宋以后，茅臺酒逐漸成為歷代王朝貢酒，通過南絲綢之路，傳播到海外。生產工藝茅臺酒的酒窖建設也頗有講究。從窖址選地、窖區走向、空間高度，到窖內溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術等，都極為嚴格。這些都是關系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關透氣孔，控制溫濕度。茅臺酒的釀制技術被稱作“千古一絕”。茅臺酒有不同于其它酒的整個生產工藝，生產周期7個月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，最后經過化驗、品嘗，再裝瓶出廠銷售。以上內容參考：百度百科-茅臺酒、百度百科-貴州茅臺酒股份有限公司

沒有資料說明醬香型工藝比其它香型早。在工業化之前，我們的釀酒過程是師傅帶徒弟，通過傳幫帶的方式教受傳遞技術。解放后，隨著深化研究開始出現白酒出現香型分化，第一屆白酒品嘗鑒定時候確定白酒香型分類。從而出現了八大名酒。

　　茅臺酒是我國大曲醬香型酒的鼻祖，深受世人的喜愛，被譽為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。其優秀品質和獨特風格是其他白酒無法比擬的。　　【第一個秘密：獨特的地域環境】　　茅臺酒因產于黔北赤水河畔的茅臺鎮而得名。由于茅臺鎮地處河谷，風速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀六七十年代全國有關專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術人員進行異地生產，所出產品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產地密不可分的關系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產地域保護產品。　　【第二個秘密：特有的紅纓子高粱】　　茅臺酒生產所用高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88％以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過茅臺工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。　　【第三個秘密：復雜的釀造工藝】　　如果說茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺工藝的特點為三高三長。　　茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發酵過程中可優選環境微生物種類，最后形成以耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發酵是中國白酒生產敞開式發酵最為經典和獨創之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但茅臺酒生產工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。　　茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產使用，比其他白酒多存3－4個月，這對提高茅臺酒基酒質量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質豐富，更能體現茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。　　茅臺酒工藝的季節性生產指茅臺酒生產工藝季節性很強。茅臺酒生產投料要求按照農歷九月重陽節期進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節；二是順應茅臺當地氣候特點；三是避開高營養高溫生產時節，便于人工控制發酵過程，培養有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節，象征天長地久，體現中華民族傳統文化。

醬香型白酒的生產過程：兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次溜酒；三高：高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒；兩長：基酒生產周期長（1年1次）基酒儲藏時間長（至少3年）。這樣釀造出來的優質醬香型七種武器酒這樣的茅臺鎮傳統醬香酒才會有喝時好喝、好吞，喝后不頭痛、不口干的特點。

茅臺酒唯一產地：在地域上是不可復制的遵義市仁懷市茅臺鎮，國家曾經考慮過為了擴大生產量和規模，往長江沿線的武漢等城市搬遷，但是因為地域、氣候、經緯度不同、微生物群體的不同，導致都無法生產出茅臺酒的口味的真正茅臺酒來。茅臺酒是醬香型白酒的典范，是國酒。通常是每年重陽節前后下料，一年一個生產周期，每個生產周期最少有七個輪次，而產出的白酒需經五年窖藏以后，精心勾兌才能成品銷售。受到目前生產條件的影響，產量很有限。

你好！產自貴州仁懷茅臺鎮——貴州茅臺酒廠有考證的釀酒歷史起源于漢代，稱為枸醬酒，也就是現在的醬香型白酒每年九九重陽下料，一年一個生產周期，每個生產周期最少有七個輪次產出的白酒經五年窖藏以后，精心勾兌而成僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

因為端午節前后氣溫相對較高. 茅臺酒的制曲季節性非常強，都是在最炎熱的伏天人工踩曲。這段時間氣溫高、濕度大，空氣中微生物種類和數量繁多，生態活躍. 　　微生物在白酒香味成分形成的過程中，起著至關重要的作用，白酒的香味成分，就是微生物的代謝產物。不同的制曲溫度，帶來的微生物群系也不一樣。溫度高、適溫寬，微生物種類和數量多，產生的香味物質和香味的前驅物質也多。

因氣候的差別 端午過后的氣溫來說易發酵易貯存

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國內一般白酒釀造，一年四季都可以投料生產，只需經過一兩次，至多四、五次發酵蒸餾取酒，便完成一個生產周期。而茅臺酒釀造，則是順應季節變化的自然規律來進行，一年一個生產周期，“端午踩曲，重陽下沙投料”。同一批原料，要歷經八次攤涼及加曲堆積發酵、九次蒸煮、七次取酒的復雜生產過程。 是為了順應季節變化的自然規律 和自然和諧

1)獨特的地域環境 　　茅臺酒因產于黔北赤水河畔的茅臺鎮而得名。由于茅臺鎮地處河谷，風速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀六七十年代全國有關專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術人員進行異地生產，所出產品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產地密不可分的關系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產地域保護產品。 2)特有的紅纓子高粱 　　茅臺酒生產所用高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88％以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過茅臺工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。 3)復雜的釀造工藝 　　如果說茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺工藝的特點為三高三長。 　　茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發酵過程中可優選環境微生物種類，最后形成以耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發酵是中國白酒生產敞開式發酵最為經典和獨創之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但茅臺酒生產工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。 　　茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產使用，比其他白酒多存3－4個月，這對提高茅臺酒基酒質量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質豐富，更能體現茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。 　　茅臺酒工藝的季節性生產指茅臺酒生產工藝季節性很強。茅臺酒生產投料要求按照農歷九月重陽節期進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節；二是順應茅臺當地氣候特點；三是避開高營養高溫生產時節，便于人工控制發酵過程，培養有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節，象征天長地久，體現中華民族傳統文化

選料講究，工藝嚴謹，當然才能產出高質量的酒啊！

5W1H分析法也叫六何分析法，是一種思考方法，也可以說是一種創造技法。在企業管理和日常工作生活和學習中得到廣泛的應用。 　　5W1H分析法為我們提供了科學的工作分析方法，常常被運用到制定計劃草案上和對工作的分析與規劃中，并能是我們提高效率和使工作有效地執行。　　內容　　5W+1H：是對選定的項目、工序或操作，都要從原因（何因why）、對象（何事what）、地點（何地where）、時間（何時when）、人員（何人who）、方法（何法how）等六個方面提出問題進行思考。　　1、對象 (what)——什么事情　　公司生產什么產品？車間生產什么零配件？為什么要生產這個產品？能不能生產別的？我到底應該生產什么？例如:如果現在這個產品不掙錢，換個利潤高點的好不好？　　2、場所 (where)——什么地點　　生產是在哪里干的？為什么偏偏要在這個地方干？換個地方行不行？到底應該在什么地方干？這是選擇工作場所應該考慮的。　　3、時間和程序 (when)——什么時候　　例如現在這個工序或者零部件是在什么時候干的？為什么要在這個時候干？能不能在其他時候干？把后工序提到前面行不行？到底應該在什么時間干？　　4、人員 (who)——責任人　　現在這個事情是誰在干？為什么要讓他干？如果他既不負責任，脾氣又很大，是不是可以換個人？有時候換一個人，整個生產就有起色了。　　5、為什么（Why）——原因　　為什么采用這個技術參數？為什么不能有震動？為什么不能使用？為什么變成紅色？為什么要做成這個形狀？為什么采用機器代替人力？為什么非做不可？　　6、方式 (how)——如何　　手段也就是工藝方法，例如，現在我們是怎樣干的？為什么用這種方法來干？有沒有別的方法可以干？到底應該怎么干？有時候方法一改，全局就會改變。　　核心點　　5W+1H就是對工作進行科學地分析，對某一工作在調查研究的基礎上，就其工作內容（what）、責任者（who）、工作崗位（where）、工作時間（when）、怎樣操作（How）以及為何這樣做（why），進行書面描述，并按此描述進行操作，達到完成職務任務的目標。

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5W1H（WWWWWH）分析法也叫六何分析法，是一種思考方法，也可以說是一種創造技法。在企業管理、日常工作生活和學習中得到廣泛的應用。快速導航內容目的用途分析技巧起源1932年，美國政治學家拉斯維爾提出“5W分析法”，后經過人們的不斷運用和總結，逐步形成了一套成熟的“5W+IH”模式。內容5W+1H：是對選定的項目、工序或操作，都要從原因（何因Why）、對象（何事What）、地點（何地Where）、時間（何時When）、人員（何人Who）、方法（何法How）等六個方面提出問題進行思考。1、對象 （What）——什么事情公司生產什么產品？車間生產什么零配件？為什么要生產這個產品？能不能生產別的？我到底應該生產什么？例如:如果這個產品不掙錢，換個利潤高點的好不好？5W1H分析法思路2、場所 （Where）——什么地點生產是在哪里干的？為什么偏偏要在這個地方干？換個地方行不行？到底應該在什么地方干？這是選擇工作場所應該考慮的。3、時間和程序 （When）——什么時候例如這個工序或者零部件是在什么時候干的？為什么要在這個時候干？能不能在其他時候干？把后工序提到前面行不行？到底應該在什么時間干？4、人員 （Who）——責任人這個事情是誰在干？為什么要讓他干？如果他既不負責任，脾氣又很大，是不是可以換個人？有時候換一個人，整個生產就有起色了。5、為什么（Why）——原因為什么采用這個技術參數？為什么不能有變動？為什么不能使用？為什么變成紅色？為什么要做成這個形狀？為什么采用機器代替人力？為什么非做不可？6、方式 （How）——如何手段也就是工藝方法，例如，我們是怎樣干的？為什么用這種方法來干？有沒有別的方法可以干？到底應該怎么干？有時候方法一改，全局就會改變。[1]目的5W+1H就是對工作進行科學地分析，對某一工作在調查研究的基礎上，就其工作內容（What）、責任者（Who）、工作崗位（Where）、工作時間（When）、怎樣操作（How）以及為何這樣做（Why），進行書面描述，并按此描述進行操作，達到完成職務任務的目標。[2]用途5W1H分析法為人們提供了科學的工作分析方法，常常被運用到制定計劃草案上和對工作的分析與規劃中，并能使我們工作有效地執行，從而提高效率。5W1H分析法廣泛應用于企業管理、生產生活、教學科研等方面，這種思維方法極大的方便了人們的工作、生活。科技查新論文5W1H分析科技查新是指查新機構根據查新委托人的要求，圍繞項目科學技術要，針對查新點，通過手工檢索和計算機檢索等途徑，運用綜合分析和對比方法，查證其新穎性和先進性的情報咨詢服務工作。查新為科研立項、成果鑒定、科技評估提供客觀依據。而利用5W1H有效地論證了其所述成果的真實性、可靠性。[3]空管高效班組應用空管高效班組建設的實際過程雖不是一件輕松的事情，但也不像大多數人認為那樣——是一件非常困難的事情，常常感覺好象無從下手。使用5W1H方法正好可以解決這個問題：　　①明確班組成員具有的優勢和劣勢以建立起空管高效班組運行的規則；②空管高效班組要取得任務成功又面對外部的威脅與機會，通過分析班組所處環境來評估班組的綜合能力，找出班組當前的綜合能力對要達到的班組目的之間的差距，以明確班組如何發揮優勢、回避威脅、提高迎接挑戰的能力；③以空管高效班組的任務為導向，使每個班組成員明確班組的目標、行動計劃，樹立階段性里程碑，使班組對任務目標看得見、摸得著，創造出令成員興奮的目標；④合適的時機采取合適的行動是空管高效班組成功的關鍵，班組任務的啟動；班組遇到困難或障礙時，班組應把握時機來進行分析與解決；以及班組面對內、外部沖突時應在什么時機進行舒緩或消除；以及在何時與何地取得相應的資源支持等；都必須因勢利導；⑤班組內部各個成員之間也應有明確的崗位職責描述和說明，以建立空管高效班組成員的工作標準；⑥激勵機制引入班組建設，可以是空管高效班組榮譽、薪酬或福利的增加、以及職位的晉升等。技校教學改革通過研究探討5W1H分析法在學校教學改革實踐中的運用，可以引發教學設計與實施人員的深度思考，使其明確拓展改革工作的思路，更加有效、有序地開展工作，從而達到提升工作效率和工作質量的目的。[4]室內設計室內設計專業知識系統而龐雜，從“What”“why”“Whom”“When”“Where”“How”六個維度對室內空間設計進行系統分析，結合室內設計案例探討“5W1H”分析法的具體應用．拓展室內設計創新思維，為室內設計的教學提供一個現實可行的指導方法。[5]報紙發行傳統媒體報紙近年來受到了網絡、手機等新生媒介的沖擊，為了能夠區別于其他媒體，報紙利用5W1H將信息分門別類，了解大眾的需求，通過此分析法可以很好地達到這個效果。[6]認定高校貧困生貧困生認定工作已經成為影響高校資助工作公平公正的一大難題，而運用管理學中的5W1H分析法，可以一定程度的提高公平性，有效遏制事實家庭并不貧困卻謊報貧困這種現象。[7]

W1H分析法也叫六何分析法，是一種思考方法，也可以說是一種創造技法。是對選定的項目、工序或操作，都要從原因（何因）、對象（何事）、地點（何地）、時間（何時）、人員（何人）、方法（何法）等六個方面提出問題進行思考。這種看似很可笑、很天真的問話和思考辦法，可使思考的內容深化、科學化。參考資料百科.百科[引用時間2018-5-12]

5W1H分析法也叫六何分析法，是一種思考方法，也可以說是一種創造技法。在企業管理和日常工作生活和學習中得到廣泛的應用。 5W1H分析法為我們提供了科學的工作分析方法，常常被運用到制定計劃草案上和對工作的分析與規劃中，并能是我們提高效率和使工作有效地執行。 內容 5W+1H：是對選定的項目、工序或操作，都要從原因（何因why）、對象（何事what）、地點（何地where）、時間（何時when）、人員（何人who）、方法（何法how）等六個方面提出問題進行思考。 1、對象 (what)——什么事情 公司生產什么產品？車間生產什么零配件？為什么要生產這個產品？能不能生產別的？我到底應該生產什么？例如:如果現在這個產品不掙錢，換個利潤高點的好不好？ 2、場所 (where)——什么地點 生產是在哪里干的？為什么偏偏要在這個地方干？換個地方行不行？到底應該在什么地方干？這是選擇工作場所應該考慮的。 3、時間和程序 (when)——什么時候 例如現在這個工序或者零部件是在什么時候干的？為什么要在這個時候干？能不能在其他時候干？把后工序提到前面行不行？到底應該在什么時間干？ 4、人員 (who)——責任人 現在這個事情是誰在干？為什么要讓他干？如果他既不負責任，脾氣又很大，是不是可以換個人？有時候換一個人，整個生產就有起色了。 5、為什么（Why）——原因 為什么采用這個技術參數？為什么不能有震動？為什么不能使用？為什么變成紅色？為什么要做成這個形狀？為什么采用機器代替人力？為什么非做不可？ 6、方式 (how)——如何 手段也就是工藝方法，例如，現在我們是怎樣干的？為什么用這種方法來干？有沒有別的方法可以干？到底應該怎么干？有時候方法一改，全局就會改變。 核心點 5W+1H就是對工作進行科學地分析，對某一工作在調查研究的基礎上，就其工作內容（what）、責任者（who）、工作崗位（where）、工作時間（when）、怎樣操作（How）以及為何這樣做（why），進行書面描述，并按此描述進行操作，達到完成職務任務的目標。

（1）why——為什么干這件事？（目的）； （2）what——怎么回事？（對象）； （3）where——在什么地方執行？（地點）； （4）when——什么時間執行？什么時間完成？（時間）； （5）who——由誰執行？（人員）； （6）how——怎樣執行？采取哪些有效措施？（方法）。