推薦幾家可以對比一下鄭州一本機械釀酒設備 這個還是不錯的鄭州五谷機械 他們的設備技術都是偷襲的，回收酒的都是騙人的貨比三家，才是最好的，只是建議，你可以考慮

白酒釀酒設備1.新買設備安裝前一定要徹底消毒設備買回來之后在安裝前一定要用清水對設備進行徹底的清洗消毒，保證釀酒釀酒過程的基礎安全性。2.釀酒設備使用前用蒸汽滅菌消毒安裝前的一次消毒遠遠不夠，我們在使用設備之前還需要做一次消毒工作，這次是用蒸汽進行殺菌消毒，具體方法是：往鍋爐里加水至最高水位線，燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導汽管連接，待水燒開后大約半小時以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。3.蒸酒過程中隨時觀察蒸汽柜水位蒸酒之前應當將蒸汽柜內的水加至最高水位線，并在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低于最低水位線，如果發現水位快要接近最低水位時應當減小火力，及時向爐中加水。4.蒸汽柜避免無水空燒有的時候大意了，蒸汽柜的水分已經被燒完，這個時候會出現無水空燒的情況，這樣不僅對設備是極大地損耗，而且可能引發火災。所以，大家一定要注意這一點。5.蒸酒之后必須要進行排水排糟清洗設備要養成一個良好的習慣：每次蒸完酒之后一定要進行排水排糟，并對設備進行及時的清洗，以免造成設備堵塞，不利于下一次使用。

一套釀酒設備多少錢？這必須要根據您需要的設備品種與規格大小來決定，一般的釀酒設備市場價格在2000元左右，成都市火速生物科技研究所提供的釀酒設備略低于市場的平均價格，并且質量保證，是值得信賴的釀酒設備，您可以到研究所親自查看檢查質量。 火速科技釀酒設備，一能大幅度提高酒度，提純酒尾；二是它采用自動對流冷卻技術。不用電，安裝方便，高效節能；三是能提高出酒率，絕不渾濁，自動驅除雅味，降低甲醇和雜醇油含量；四是使酒質芳香怡人，口感舒適。 成都市火速生物科技研究所是專業從事釀酒技術開發、釀酒技術培訓、釀酒設備研發、白酒包裝營銷于一體的技術性科研單位，本所的釀酒設備獲得多項國家發明專利，產品遠銷國內外，本所位于白酒大省的四川成都，凝聚白酒精華，為廣大的酒廠提供技術服務，為創業的朋友提供釀酒技術幫助。 火速科技（成都）生物研究所是集生物釀造技術的研發與推廣、技術培訓、品牌創意及釀酒設備、生產、銷售于一體的科研單位。在生物研究與釀造技術領域擁有相對優勢和權威，已在行業贏得較高美譽，并取得廣大用戶和合作伙伴的極大信賴和推崇。 地址：四川省成都市武侯大道文昌段46號

葡萄酒的釀造工藝 篩選：收采后的葡萄有時挾帶葡萄葉及未熟或腐爛的葡萄，特別是不好的年份，比較認真的酒廠會在釀造前 做篩選。凡是出產極品酒的名莊，更會用人工一顆一顆地精心挑選最好的葡萄。 去梗：葡萄梗中的單寧收斂性較強，不完全成熟時常帶刺鼻草味，必須全部或部份去除。 破皮：由于葡萄皮含有單寧、紅色素及香味物質等重要成份，所以在發酵之前，特別是紅葡萄酒，必須破皮 擠出葡萄果肉，讓葡萄汁和葡萄皮接觸，以便讓這些物質溶解到酒中。破皮的程度必需適中，以避免 釋出葡萄梗和葡萄籽中的油脂和劣質單寧，影響葡萄酒的品質。 榨汁：所有的白葡萄酒都在發酵前即進行榨汁（紅酒的榨汁則在發酵后），有時不需要經過破皮去梗的過程 而直接壓榨。榨汁的過程必須特別注意壓力不能太大，以避免釋出苦味和葡萄梗味。傳統采用垂直式 的壓榨機。氣囊式壓榨機壓力和緩，效果更好。 去泥沙:壓榨后的白葡萄汁通常還混雜有葡萄碎屑、泥沙等異物容易引發白酒的變質，發酵前需用沉淀的方 式去除，由于葡萄汁中的酵母隨時會開始酒精發酵，所以沉淀的過程需在低溫下進行。紅酒因浸皮 與發酵同時進行，并不需要這個程序。 酒精發酵:葡萄的酒精發酵是釀造過程中最重要的轉變。其原理可簡化成以下的形式：葡萄中的糖份＋酵母 菌=>酒精（乙醇）＋二氧化碳＋熱量 通常葡萄本身就含有酵母菌，酵母菌必須處在10℃-32℃間的環境下才能正常運作，溫度太低酵母活動變慢甚至停止，溫度過高則會殺死酵母菌使酒精發酵完全中止。由于發酵的過程會使溫度升高，所以溫度的控制非常的重要。大約17克的糖可發酵成1％的酒精，所以要釀成酒精濃度12%的葡萄酒，葡萄汁中的糖份濃度要達到204克/升。一般干白酒和干紅酒的酒精發酵會持續到所有糖份(2克/升以下)皆轉化成酒精為止，至于甜酒的制造則是在發酵的中途加入二氧化硫停止發酵，以保留部份糖份在酒中。酒精濃度超過15%以上也會中止酵母的運作，酒精強化葡萄酒(Vin Fortifie)即是運用此原理于發酵半途加入酒精，停止發酵以保留酒中的糖份。 酒精發酵除了制造出酒精外，還會產出其它副產品： 甘油：一般葡萄酒每升大約含有5到8克左右，貴腐白酒則可高達25克，甘油可使酒的口感變得圓潤甘甜，更 易入口。 醋類：酵母菌中含有可生產醋類的酶，發酵的過程會同時制造出各種不同的醋類物質。醋類物質是構成葡萄 酒香味的主要因素之一。酒精和酸作用后也會產生其它醋類物質，影響酒香的變化。 葡萄酒及果酒生產企業必備的生產設備 一、從原料生產加工 1．原料處理設備：破碎機、壓榨機、輸送泵。 2．發酵設備：控溫發酵罐。 3．貯酒設備：貯酒罐、輸送泵。 4．過濾設備：硅藻土過濾機、板框過濾機等。 5．冷凍設備：冷凍機、隔熱罐或速凍機。 6．殺菌系統：鍋爐或其他供熱設施。 7．除菌設備：殺菌設備或除菌過濾設備。 8．灌裝設備：半自動或自動洗瓶機、自動裝酒機。 二、原酒加工 1．原料處理設備：破碎機、壓榨機、輸送泵。 2．發酵設備：控溫發酵罐。 3．貯酒設備：貯酒罐、輸送泵。 4．粗濾設備，如硅藻土過濾機。 三、加工灌裝企業 1．貯酒設備：貯酒罐、輸送泵。 2．過濾設備：硅藻土過濾機、板框過濾機等。 3．冷凍設備：冷凍機、隔熱罐或速凍機。 4．殺菌系統：鍋爐或其他供熱設施。 5．除菌設備：殺菌設備或除菌過濾設備。 6．灌裝設備：半自動或自動洗瓶機、自動裝酒機。

釀）→澄清→→勾兌處瓶。發橡桶藏→→勾兌

葡萄酒釀造工藝流程 白葡萄酒釀造工藝 葡萄采收、分揀→→去梗破碎→→降溫→→壓榨→→澄清→→發酵（不銹鋼發酵罐、橡木桶藏釀）→→澄清→→勾兌處理→→裝瓶。 紅葡萄酒釀造工藝 葡萄采收、分揀→→去梗破碎→→降溫→→浸皮發酵（CO2浸皮發酵）→→壓榨→→澄清→→（橡木桶藏釀）→→澄清→→勾兌處理→→裝瓶。 紅葡萄酒與白葡萄酒生產工藝方面的主要區別：對于紅葡萄酒來說，壓榨是在發酵以后進行；而后者，壓榨是在發酵以前進行。在紅葡萄酒的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化為酒精，后者將固體物質中的單寧、色素等溶解于葡萄酒中。 葡萄酒的加工設備，主要有葡萄破碎機、果汁分離機、果汁壓榨機、高速離心機、灌酒機等，貯藏容器主要有發酵罐、貯酒罐等。要根據生產能力的大小，選擇設備型號和容器規格，各種設備的能力和貯藏容器要配套一致。每種設備和容器，凡是與葡萄、葡萄漿、葡萄汁接觸的部分，要用不銹鋼或其它耐腐的材料制成，防止鐵、銅或其它金屬污染。 詳細請參見 http://www.foodqs.com/news/ztzs01/200762891332085.htm