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就像你所說的,小吃都只能在地方流傳,因為各地都有各地的風味,所以流傳得不容易,首先你到你所希望開拓得市場申請專利,開一家店,發展就靠我們下面得建議贏得回頭客是你取勝的法寶。和客戶打成一片，成為朋友是非常理想的效果。那么請重視你的服務和質量。服務包括態度和售后。服務態度要給人感覺和善友好，誠實可信，熱情周到。要注意的是熱情，千萬不要做的太過，也就是說千萬不要讓客戶感覺你是在獻殷勤，而且太過熱情，給人的感覺也未必好，掌握適當。售后要及時有效的解決出現的問題，多站在客戶的角度考慮事情。這個也要分開來看；如果真的是你的原因，就要微笑著接受并予以解決。但有些“客戶”，是專門來找你的麻煩的，來為難你的，如果你剛開店，很可能會遇到這種“客戶”，我就曾經遇到過。那你的態度就要強硬起來，否則你的店就沒法做下去了。分清是你真正的客戶還是敵人。質量就不用多說了，無非就是講求信譽，不能以次沖好，以假亂真。品牌的東西出現問題要及時提供必要得服務。不過有一點要注意，你提供更換所需要的時間要盡可能準確。雖然有些時候你也不確定需要多長時間，但你要知道大概，可以適當把時間說的稍微長一點，以防給客戶造成不守信的形象。做好這些，我相信你的回頭客會越來越多的。另外，建議你多抽出時間到相關的市場上轉一轉，多看多想多分析問題。為什么你的生意沒有那么火暴？為什么人家的生意比你的好？看看他們是如何做的，自己差到那里；他們每天都在干什么，存在的不足是什么，你和他們比有什么競爭優勢，你該如何把這些優勢發揮的更好；市場的行情如何；這些東西也很重要。小店的經營方式靈活，容易調整。可以做宣傳，但費用不要過大，否則會增加你的成本。如果有廠家或者代理商支持，多做促銷是個不錯的選擇！