我也想了解下它們的區別

回復 15# 感謝提供這么好的資料

謝謝，這三者還真有差別啊？！

麥芽根為啤酒制造過程中的副產物，屬優質蛋白原料，富含B族維生素，并含有大量未知生長因子，麥芽根中含有豐富的淀粉酵素、麥芽酵素、果酸酵素及蛋白酵素，有利于動物消化吸收

回復 12# 說的好明了，多謝了。

麥芽根為啤酒制造過程中的副產物，屬優質蛋白原料，富含B族維生素，并含有大量未知生長因子，麥芽根中含有豐富的淀粉酵素、麥芽酵素、果酸酵素及蛋白酵素，有利于動物消化吸收

酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘渣。一般都是作為殘渣的，用來喂豬，做飼料等，在某些地方，人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作為我國部分省份的特色美食，深受當地人喜愛。有的人也把酒曲成為酒糟，這個是看地方的，酒曲是用來釀酒的，

啤酒糟是啤酒工業的主要副產品，是以大麥為原料，經發酵提取籽實中可溶性碳水化合物后的殘渣。每生產1t啤酒大約產生1/4t的啤酒糟，我國啤酒糟年產量已達1000多萬t，并且還在不斷增加。啤酒糟含有豐富的蛋白質、氨基酸及微量元素。目前多用于養殖方面，在其他方面也有所利用。本文就啤酒糟目前的開發現狀進行綜述。 1 啤酒糟的主要營養成分 啤酒糟主要由麥芽的皮殼、葉芽、不溶性蛋白質、半纖維素、脂肪、灰分及少量未分解的淀粉和未洗出的可溶性浸出物組成。啤酒生產所采用原料的差別以及發酵工藝的不同，使得啤酒糟的成分不同，因此在利用時要對其組成進行必要的分析。總的來說，啤酒糟含有豐富的粗蛋白和微量元素，具有較高的營養價值。謝幼梅等（1995）分析指出，啤酒糟干物質中含粗蛋白25.13%、粗脂肪7.13%、粗纖維13.81%、灰分3.64%、鈣0.4%、磷0.57%；在氨基酸組成上，賴氨酸占0.95%、蛋氨酸0.51%、胱氨酸0.30%、精氨酸1.52%、異亮氨酸1.40%、亮氨酸1.67%、苯丙氨酸1.31%、酪氨酸1.15%；還含有豐富的錳、鐵、銅等微量元素。 啤酒糟在豬的養殖方面也有應用，而且取得了很好的經濟效益。啤酒糟養豬，具有增重快、瘦肉率高、費用低等優點。侯宗良等（2001）試驗證實了使用啤酒糟能提高養豬經濟效益。但是，由于豬對粗纖維的適應能力有一定的范圍，如果飼糧中的粗纖維含量超過其適宜水平，就會引起豬對養分消化率的大幅度下降，因此對啤酒糟的添加應有一定的限制。姚繼承（1996）試驗證明，當干啤酒糟中粗纖維含量為7--15%時，在生長育肥豬日糧中添加5--10%，代替部分麩皮和豆粕，對各項生產性能無影響。王紅英等（2001）報道，在35kg階段生長育肥豬飼糧中添加15%、20%、25%的鮮啤酒糟，使粗纖維的含量分別達到3.58%、5.23%、6.78%，對消化率的影響不大，但添加量達到30%時，消化率明顯下降。對于妊娠母豬，飼喂鮮啤酒糟能夠提高產仔成活率、降低畸形胎，當鮮啤酒糟中粗纖維含量為5.85%時，在日糧中添加43%不會產生不良影響（姚德標，1998）。另外，在泌乳母豬日糧中添加5%的干啤酒糟（干物質90.6%）能提高其泌乳的能力（駱先虎等，1996）。

安琪紐特即食酵母粉推薦食用方法 http://shop.angelyeast.com 　　 　　 　　 　　1、即食酵母粉+牛奶+蜂蜜 　　 　　牛奶、酸奶或奶粉沖調200～300ml（約1袋），即食酵母粉10g（約2～3勺），可加蜂蜜適量，拌勻即可食用。 　　 　　2、即食酵母粉+麥片+蜂蜜 　　 　　麥片20～30g，即食酵母粉10g（約2～3勺），可加蜂蜜適量，加水或牛奶200～300ml拌勻即可食用。 　　 　　3、即食酵母粉+果汁 　　 　　果汁100-200ml（推薦蘋果汁），即食酵母粉10g（約2～3勺），拌勻即可食用。 　　 　　4、即食酵母粉+黑芝麻糊+蜂蜜 　　 　　黑芝麻糊20～30g（1袋），即食酵母粉10g（約2～3勺），蜂蜜適量，加水或牛奶200～300ml拌勻即可食用。 　　 　　

發酵啤酒

啤酒酵母是啤酒生產上常用的典型的上面發酵酵母。除用于釀造啤酒、酒精及其他的飲料酒外，還可發酵面包。菌體維生素、蛋白質含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質、輔酶A和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測定中，常用啤酒酵母測定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。 分類學：微生物界-真菌門-子囊菌綱-內孢霉目-內孢霉科-酵母屬-啤酒酵母種 啤酒酵母在麥芽汁瓊脂培養基上菌落為乳白色，有光澤，平坦，邊緣整齊。無性繁殖以芽殖為主。能發酵葡萄糖、麥芽糖、半乳糖和蔗糖，不能發酵乳糖和蜜二糖。 活性用途： 發酵各類酒 非活性用途： 醫藥類原料、飼料類蛋白源、醫藥試劑發酵蛋白源（簡稱發酵氮源）、食品類營養品、第四代調味品原料（通過氨基酸呈味——可牛肉味、雞肉味、蝦味等）。 啤酒酵母作為營養性天然鮮味劑、 啤酒酵母作為保健食品的應用 啤酒酵母現廣泛應用于瘦身、糖尿病、脂肪肝、維生素b缺乏等保健領域。 啤酒酵母的美瘦價值 啤酒酵母粉美容方法

淘寶上賣的不少.都說是減肥的

啤酒酵母粉和優格本來就是很營養健康的食物，把它們混和一起食用的確是很聰明的吃法。啤酒酵母粉富含維生素B群，具有促進新陳代謝的功效，可使熱量燃燒更順暢、完全，此外還含有胺基酸、多種維他命、礦物質。啤酒酵母粉中有高達50﹪以上的成分是蛋白質，和優格一樣都含有完整的胺基酸群，是補充優質蛋白質的最佳來源。至於優格除了有益腸道的乳酸菌之外，鈣、蛋白質、維生素B2的含量也很豐富，而且乳糖已被分解，適合因乳糖不耐癥喝牛奶會肚子不適的人。 其實啤酒酵母粉還有美容的效用喔!因富含DNA及RNA，為促進細胞生長的重要關鍵物質，可幫助細胞再生，避免衰老，所以減肥的同時還能美容呢!

啤酒酵母在啤酒生產中的應用 （一）產品介紹 啤酒活性干酵母是來源于國內較為優良的下面發酵啤酒酵母。 下面發酵度在大于或等于62%，凝集性強，本斯佳為2.0，降糖速度為10℃，5天，12.5-3.8Bx. （二）使用方法 啤酒屋的使用方法 復水活化： 1. 材料容器要求：容器必須潔凈，可密封的；水必須 為涼開水；麥汁必須蒸沸后取用。 2. 復水活化步驟： ① 4-6 Bx麥汁的制備：取煮沸后的10-12 Bx，加等量涼開水，迅速冷卻至30-32℃，加入到可密封的潔凈容器中。 ② 取一定量的干酵母加入到4-6 Bx的麥汁中，麥汁用量為干酵母的5-10倍。 ③ 每隔10分鐘搖兩分鐘。活化兩小時，即可倒入發酵灌內。然后泵麥汁即可開始發酵。 發酵控制 發酵起始溫度為11℃，發酵最高溫度為15℃，啤酒活性干酵母用量為0.4‰（相對麥汁體積），48-72小時后開始保壓，此時糖度在4.5 Bx左右，其他控制條件根據各種生啤操作工藝，保持不變。（如保壓時間、降溫速度、壓力等）。 發酵起始溫度為15℃以上時，酵母用量為0.3‰，24小時后，降糖到4.5 Bx左右，即可保壓。 發酵起始溫度為8-9℃時，酵母用量為0.5‰，一般要5-10天降糖到4.5 Bx左右，即可保壓。 啤酒活性干酵母在中小型啤酒廠： 一般國內啤酒廠均采用傳統的工藝（低溫發酵）發酵，作為啤酒酵母從試管至酒母的擴培過程中溫度是逐漸下降，使酵母不能正常的適應其工藝，而安琪啤酒活性干酵母則不同，它是通過在25-28℃培養后收集菌體，然后通過氣流干燥得到的酒酵母，其干酵母菌體對溫度的適應性較差，為改變這一狀況，采用先擴培一次，以1.5噸發酵罐增殖為例：先泵11-12℃的麥汁300升，加入2-3公斤啤酒活性干酵母，恒溫培養12小時后，加700升麥汁繼續風溫培養至24小時，然后降溫到8-9℃，恒溫培養12-18小時，即可作為酒母。接入發酵池，擴大倍數≤50。 要求氧氣有足夠供應量，一般要求麥汁溶解含氧量達8毫克/升以上，有條件可采用通風或攪拌培養。 對沒有攪拌條件的要求啤酒酵母 溶化后投入，溶化時間為30分鐘，麥汁用量為干酵母的5-10倍，溫度為30℃。具體操作： 取潔凈的容器（50升）加入10-12 Bx的麥汁10升加入涼開水（30℃）10升，調溫至30℃，加干酵母攪拌使之溶解，溶解后加入發酵罐即可。 啤酒酵母作為營養性天然鮮味劑 通過自溶作用和其他幾種技術，可以將酵母細胞部分或全部地溶解。經過進一步的加工，啤酒酵母泥可以轉化成各種制劑和產品，主要的工業產品是澄清的、可溶于水的提取物，一般稱之為酵母抽提物，自溶酵母抽提物，酵母水解物。 酵母抽提物作為食品和藥物管理局所批準使用的天然調味品（Aron，1973a，b）可在肉制品、湯類、鹵汁、干酪烘焙食品、調味料、蔬菜制品和海味品中用作調料。酵母抽提物作為多肽、氨基酸、微量元素、B族維生素的可靠而經濟的來源。 　國外的營養性天然鮮味劑主要包括動植物提取浸膏、蛋白質水解濃縮物和酵母浸膏等。據有關市場信息資料顯示，國外各種鮮味劑的市場占有率大約為：動植物蛋白水解物占33％。 動植物蛋白水解物的世界總產量干基約28萬噸，其中歐洲約4．5萬噸，日本約2萬噸；歐洲國家以德國產量最大約22萬噸；荷蘭、瑞士、英國、比利時的產量均超過5000噸，而酵母浸膏占32％；味精占17％；動植物浸膏占16％；其他占2％。 啤酒酵母作為保健食品的應用 啤酒酵母是一種非常安全、營養豐富、均衡的食用微生物，啤酒酵母是吸收麥芽精華后，通過運用現代生物技術把酵母加工成純天然的營養食品，可以直接食用。 啤酒酵母中幾乎不含脂肪、淀粉和糖，而含有絕佳的蛋白質、完整的B族維生素、多種生物態礦物質及優質膳食纖維。“三低四優”是對其營養特點的高度概括：低脂、低糖、低熱量（不含膽固醇），優質完全蛋白質（含人體必需的8種氨基酸）、完整的B族維生素群、14種生命結合態的優質礦物質、優質功能性膳食纖維。營養酵母的特點是均衡營養，其營養成分的構成特別適合人體的需求，能夠平衡由于飲食結構不合理而帶來的營養失衡和消除緩解由此而引發的健康問題。 啤酒酵母現廣泛應用于瘦身、糖尿病、脂肪肝、維生素b缺乏等保健領域。 啤酒酵母粉減肥法 啤酒酵母中含有很多營養素，在它所含有的眾多營養要素當中，其中有一樣是能讓你瘦下來的關鍵。啤酒酵母因為很均 衡的含有人體內無法制造的必需氨基酸，所以能加速新陳代謝，自然而然就能幫助你順利的瘦下來。啤酒酵母中也含有能釋放食物中熱量的維他命Ｂ群，所以能加速 身體和頭腦的運作；而酵母菌所含有的大量礦物質－天然碳酸鈉，能夠使體內保持適當的鹽份，所以能預防高血壓。不僅如此，啤酒酵母所含的主要成份還能夠降低 膽固醇；啤酒酵母也含有大量的蛋白質。因為所含的脂肪量很少，所以能排除中性脂肪，當中性脂肪被排除后，體內多余的脂肪也去除了，所以，就可以達到成功瘦 身的功效。 啤酒酵母的美瘦價值 1 優質膳食纖維（約占25%） —抑制食欲、加速脂肪代謝、排除腸道內的脂肪毒素； 2富含完整的B族維生素 --加速脂肪代謝、快速消耗熱量、促使毛發、皮膚更健康 3酵母鉻150微克以上 --降低中性脂肪、協助胰島素加速糖的代謝、增加重要的抗衰老荷爾蒙DHEA（脫氫表雄酮）來遏制衰老 4均衡營養素--蛋白質、維生素、礦物質、核酸等 —脂肪細胞排空的同時，迅速填入，充滿營養素的細胞體積比充滿脂肪的細胞體積要小得多，達到只減脂肪不減營養健康塑身效果 啤酒酵母粉怎么吃？ 1. 每次10克,用水沖服,每天3次,飯前服用,有很好的減肥效果. 2. 也可以加入麥芽粉,牛奶,豆漿,麥片.一起用開水沖服,或加入酸奶中,口味會更好 啤酒酵母粉美容方法 1、啤酒酵母酸奶面膜 將100ml原味酸奶加上啤酒酵母粉5克和一小匙蜂蜜，混合攪拌成稀薄糊狀,均勻敷在臉上，蓋上面膜紙，大約等 15分鐘后用清水洗凈即可。定期使用,深層清潔，肌膚水嫩 啤酒酵母真偽鑒定方法及差別 色澤：淡黃色，接近去皮花生米的顏色 精細度：60-120目，參見面粉 雜質度：無肉眼可見 氣味：微啤酒味或無啤酒味（根據級別） 口味：無苦澀味，口味一般 沖劑：乳白色，放置后分三層，三層白色漂浮物，中層淡黃色，下層為乳白色或偏黃乳白色。 菌體含量：120億以上