除了樓上說的，還有微量成分的區別。

酒精的度數在95%vol左右,而液態法白酒的度數在65%vol左右

液體法白酒是發酵過程呈現粥狀，或者能夠用酒泵做運輸的動力，在白鋼罐中進行發酵，蒸餾過程不是用甑鍋蒸餾。比如酒精釀造過程就是液態法，傳統白酒釀造就是固態法白酒。

白酒傳統工藝，是固態法釀酒，你描述的固液法白酒，有固態釀酒的身影，白酒多少會有固態釀酒的味道。所以固液法白酒，比液態法白酒好一些。

由于酵母菌在高濃度酒精下不能繼續發酵，所得到的酒醪或酒液酒精濃度一般不會超過20%。采用蒸餾器，利用酒液中不同物質，其揮發性不同的特點，可以將易揮發的酒精(乙醇)蒸餾出來，蒸餾出來的酒汽中酒精含量較高，酒汽經冷凝，收集，就成為濃度約為65-70%(v/v)的蒸餾酒。 蒸餾器的采用是釀酒工業具有劃時代意義的大事。而且蒸餾技術還可以用于其它行業。尤其是現代的石油工業廣泛使用蒸餾器，這些都為現代文明立下了汗馬功勞。

不是蒸餾方法不同造成白酒口感的差異，而是釀制工藝的不同帶來了白酒中香味成分量的差異，才會使白酒的口感千差萬別。即使一個地方釀制的白酒，看似工藝一樣，但具體細節不一樣，釀制的白酒口味也會不同的。液態法白酒就像是發酵酒精的工藝釀制的酒精。液態法白酒有三種途徑，一是酒精直接勾調，二是添加了糧食液態發酵后的白酒再勾調，三是不超過30%的固態酒添加勾調。固態法白酒就是糧食發酵蒸餾后不再添加非自身發酵的物質。

搜一下：蒸餾方法不同造成液態法白酒和固態法白酒的差異

固態發酵就是糧食作物粉碎后放入窖池里或地缸中經過一定周期發酵而成，液態發酵就是酒精勾兌后放入酒罐中，經過一定時期中和發酵的過程

白酒的固態發酵和液態發酵的區別是釀造方法不同、所用原料不同。白酒的固態發酵和液態發酵的具體區別如下：一、釀造方法不同。固態法釀酒要經過2次以上的蒸煮，這種方法釀酒所需燃料成本高，勞動強度大，并且淀粉出酒率低，但這樣釀出的酒風味比較飽滿。液態法釀酒是指以液態發酵為基礎，原料經過糊化、糖化、發酵和蒸餾等工藝，全部在液相狀態下制成白酒，這樣釀出的酒在習慣上被稱為新型白酒。二、所用材料不同。固態發酵以糧食為原料，糧食經粉碎后加入曲料，自然發酵一定時間，再用高溫蒸餾。液態發酵的發酵醪呈液態進行發酵。

酒精有濃酒精,稀酒精,和醫用酒精,工業酒精. 濃酒精是為了運輸方便. 稀酒精是根據使用情況來兌水降低濃度.工業酒精只是純度不高. 醫用酒精都是稀酒精,濃酒精不能殺菌.酒精的殺菌的原理是稀酒精可以滲透到細菌的肌膚,使體內物質凝固,來殺死細菌. 酒精是有毒的絕對不會有食用酒精!!! 酒精和酒不是同種物質,只是文字相近,形態相同,氣味相同.很多人產生誤解.白酒,學名乙醇(C2H5OH)，是用液態發酵法生產的優質白酒。它是先生產濃白酒，即液態法普通白酒，然后采用勾兌、調香、串香等方法，使之達到理想的風味特色。而工業酒精可由微生物發酵和化學合成生產。其學名甲醇.其中化學合成法酒精往往夾雜異物高級醇類，對人體神經中樞有麻痹作用，不能食用.

一、食用酒精和液態法白酒的區別在于：1、液態法白酒是采用谷物直接液態發酵蒸餾得到的。一般酒精度在50-60%vol。而食用酒精還需要再次精餾，酒精度高達95%vol以上。2、食用酒精和液態法白酒的區別還在于對原料的選擇上，食用酒精使用原料單一，并且對原料淀粉質純度要求高，比如用玉米要去除玉米胚芽，用小麥要去除面筋質。而液態法白酒為了使酒體豐富，一般采用多種谷物混合發酵。比如同時用高粱、小麥、大米、豌豆等。二、食用酒精和工業酒精的區別：1．食用酒精都是采用谷物或糖類發酵法制造。發酵法制乙醇是在釀酒的基礎上發展起來的，在相當長的歷史時期內，曾是生產酒精的唯一工業方法。發酵法的原料可以是含淀粉的農產品，如谷類、薯類或野生植物果實等；也可用制糖廠的廢糖蜜；2、醫用酒精和工業酒精也可以用木薯或含纖維素的木屑、植物莖稈等。這些物質經一定的預處理后，經水解（用廢蜜糖作原料不經這一步）、發酵，即可制得乙醇。3、工業酒精要求乙醇含量大于95%，絕不是甲醇，而是甲醇含量較高，遠遠超過了國家食品安全標準規定限量2.0g/l（相當于千分之二）。還可以通過乙烯水化法、煤化工法生產獲得，但不得用于食品和酒的生產，僅用作溶劑、化工原料、燃料等。

固態發酵就是釀酒的原料呈固態。原料分主料和輔料，主料就是糧食，輔料是稻糠、谷糠、麩皮、高粱殼、粉碎的玉米芯。主料、輔料灑水摻和，再摻入酒曲，或壓實，或疏松，或密封，或敞晾，以調節溫度、濕度和空氣，進而調節微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性和一系列生物化學的反應。這個過程就是發酵。通過發酵，糧食中的淀粉先分解為糖再轉化為酒精，糧食中的脂肪先分解為各種脂肪酸再轉化為脂肪酸酯和有機酸，糧食中的蛋白質先分解為各種氨基酸再轉化為醇類、醛類、酮類和含氮化合物。這些成分共同組成酒，刨除水，酒精占99%，其他只占1%，但是如果沒有這1%，就只是酒精而不是酒。這樣釀出的酒，就是傳統工藝純糧固態發酵的白酒。 液態發酵就是釀酒的原料呈液態，水淹住了原料，所以叫液態發酵。液態發酵是新工藝，始于1959年。液態發酵的溫度、濕度、空氣、微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性、一系列生物化學的反應，與固態發酵有所不同。液態發酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至沒有，那么就需要人工添加香精以補充其他成分。這樣做，時間短，產量高，成本低，當然經濟效益也高，所以被普遍采用。既然除了酒精，其他成分很少甚至沒有，那么就沒有必要用富含脂肪、蛋白質的糧食，只用富含淀粉或糖的紅薯干、紅薯渣、豆腐渣、甘蔗渣就可以了，這樣成本就更低了。既然發酵產物是純酒精，那么干脆買酒精廠的食用酒精吧，1斤才3塊錢，這樣成本最低。就這樣，液態發酵一步步退化為“食用酒精+香精”。而這樣做是符合行業規定的。低檔酒都是“食用酒精+香精”，這已是業界共識。也有專家說：只要香精配得好，“食用酒精+香精”完全可以冒充名酒；地下作坊冒充，那是假酒；但是廠家冒充，那就是真酒。 食用酒精+香精，畢竟不好喝，于是就有了固液態發酵，其實就是在“食用酒精+香精”的酒里加固態發酵酒，按規定，須加30%，但是，這全憑自覺和誠信。加多加少，根本沒法檢測，就像調和油沒法檢測一樣。既然沒法檢測，就敢于加得很少，卻標榜五年窖藏、十年窖藏、分區窖藏。 固態發酵酒很寶貴，稍稍有點名氣的酒廠，都要生產一批用于評比和裝點門面，一般不舍得加到“食用酒精+香精”里去，于是就用串香白酒代替。所謂串香白酒，就是取過酒的固態發酵的酒糟的二次利用，再加入酒曲，二次發酵，然后和食用酒精一起蒸，使酒糟里殘余的香味串入食用酒精。 根據以上工藝，目前市場的白酒可以分為5類： 1.傳統工藝純糧固態發酵白酒； 2.固態發酵白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加劑； 3.串香白酒+食用香精+水+其他添加劑； 4.串香白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加劑； 5.食用酒精+食用香精+水+其他添加劑。

由于酵母菌在高濃度酒精下不能繼續發酵，所得到的酒醪或酒液酒精濃度一般不會超過20%。采用蒸餾器，利用酒液中不同物質，其揮發性不同的特點，可以將易揮發的酒精(乙醇)蒸餾出來，蒸餾出來的酒汽中酒精含量較高，酒汽經冷凝，收集，就成為濃度約為65-70%(v/v)的蒸餾酒。 蒸餾器的采用是釀酒工業具有劃時代意義的大事。而且蒸餾技術還可以用于其它行業。尤其是現代的石油工業廣泛使用蒸餾器，這些都為現代文明立下了汗馬功勞。