一．葡萄酒的酒帽發生松動，會不會是酒的品質出現了問題或者是假酒？

1．葡萄酒常見誤區:酒帽松動的都是假酒。正解：酒帽是否松動與酒帽的材質以及加溫溫度有關，因此酒帽松動或者緊實都是正常的。

2．很多舊世界的酒莊規模比較小，大多采用的是小型的移動罐裝設備裝瓶貼標燙酒帽，而且采用的是較為厚的鋁箔帽，這樣的酒帽大多數都比較松。

3．請注意瓶塞和瓶帽是不同的東西，瓶帽是酒瓶口用瓶塞密封后的那一層塑料皮，如果只是它松動，沒有什么問題，不會影響酒的品質；如果是瓶塞松動，就是嚴重的問題，原因有二：一是原本就沒有塞緊，屬于嚴重的質量問題，是廠家的責任；二十酒放置的時間較久，并且是立著儲存，在其后干燥的地區，木塞中的水分散失，同樣會造成松動。

二．葡萄酒酒帽多少天可以去掉

1．發酵20天左右過濾葡萄酒，把葡萄皮、籽過濾掉。以10斤葡萄為例：0斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻后加入酵母菌（發面的活性干酵母）5~10克，密封發酵。

三．葡萄酒生產中出現酒蓋的危害

1．葡萄酒生產過程中的酒蓋--酒帽現象是正常的，及時攪拌可以把酒蓋打散，使里面的有益物質充分溶出被利用，酒帽過分干燥會產生腐爛氣味。

四．葡萄酒瓶塞太緊更本轉不動

1．小刀開瓶器：先擦干凈酒瓶之后用小刀切開瓶口的膠帽，再把瓶口擦干凈。這時將螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心，然后直立螺旋鉆，順時針方向緩緩旋轉鉆入軟木塞中，先將第一個活動關節扣住瓶口，用左手緊緊握住；再用右手將手把直直地提起來軟木塞出來一半時，再將第二關節扣住瓶口，重復之前的動作。

2．如果感覺到快拔出時就停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉動，木塞就被拔出來了。海馬開瓶器：手按刀背，于瓶口凸起處逆時針劃割180度，順時針再劃180度，直到劃開為止。

3．然后對準木塞正宗，垂直向下用力，順時針旋轉酒刀。記住不要鉆透木塞，用最外側的馬蹄口位抵住瓶口，用力上提刀柄，直至開瓶為止。

4．瓶塞不要直接拿出，防止木屑掉落。慢慢拉開即可。氣壓開瓶器：將割紙器90度置于酒瓶頂部，以刀片卡住瓶口轉動，割開箔紙，再將開瓶器針頭從軟木塞中間插入酒瓶，用塑膠保護套護住瓶口；上下活動將空氣注入瓶內，直到軟木塞從瓶口滑出（通常每瓶酒4-7次即可打開）；最后利用保護套上的塑膠小滑塊，將軟木塞從氣針上退出。

5．如果沒有開瓶器怎么開紅酒呢？不要軟木塞了，用筷子或錘子敲進去用一厚書，最好用是厚電話本。書放墻上，用一手按著;另一手握瓶身，將酒瓶底對書或電話簿中央部位砸下。

6．保持力度適中，快慢均勻。注意觀察，就會看到瓶塞慢慢向外自動升起。切開瓶帽，拿塊布鋪在墻上，將酒瓶握在手中，用瓶底輕輕撞擊墻上的布，木塞會慢慢向外頂，當頂到近一半時，將酒瓶放在桌上，待氣泡消失后，慢慢將木塞拔出。