一些濃香型也能算酒莊，糧食倒是無所謂，就是守著古窖經營的，因為里面的菌落和溫差搬不走，窖里堆滿了，產能就飽和了，像五糧液和瀘州老窖。

酒醇香

根據生產能力設計窖池大小，根據生產的白酒香型設計窖池結構。發酵酒窖要考慮耐酸腐蝕窖池之間的滲漏等。

地窖挖或者按照葡萄酒酒窖標準去做具體可以和我溝通。

宜賓五糧液酒廠現存明代的地穴式曲酒發酵窖（簡稱酒窖），分布在該廠城區車間“順字組”和“東風組”內。 “順字組”工場，在宜賓市長春街70號，是原“利川永”糟坊舊址?，F有窖27口，按西南――東北走向分左、中、右三行排列，其作列（西北面）順數第7.8.9三窖為明代酒窖，窖號21、22、23。據查此三窖原為“利川永”的前身，創自明初的“溫德豐”糟坊。其原型呈斗形，與明末清初的“張萬和”、“葉德盛”糟坊所開的長方形窖有異。結合歷代祖傳的口碑資料及“雜糧酒”（1929年更名為五糧液）秘方的嫡傳情況考證，這三口窖的年代上限當不晚于明初。

宜賓