1,醬香型白酒到底是曲酒還是窖酒
濃香行
醬香型白是大曲釀制。出酒后最低還需窖三年后才上市
窖酒
既是曲酒又是窖酒。
2,濃香型醬香型陳香型的白酒哪些是大曲哪些是小曲
你以上所說的都屬于大曲酒類,大曲和小曲酒的本質區別就在于原料的不同,大曲酒是以大麥、小麥或豌豆為原料,經菌種培養制成。用大曲釀造的酒,香氣突出,味道醇厚,但生產用量大,糧食消耗多,釀造周期長,出酒率低,成本高,價格高 小曲:以大米粉和米糠為原料,以隔年的小曲為菌種,經自然發酵而成。一般用于米香型酒的釀造,香氣、口味較淡薄,不如大曲酒香味濃厚,但用小曲釀造,用曲量小,出酒率高,成本較低 , 醬、濃、清香為大曲酒,米香為小曲酒,兼香大小曲都用
3,濃香型白酒是不是曲酒
是的。大曲酒大曲酒,以大曲為糖化、發酵、生香劑,大曲的原料主要是小麥,也有用小麥、大麥混合,加上一定數量的豌豆。大曲又分為低溫曲、中溫曲、中偏高溫曲和高溫曲。一般是固態發酵,大曲酒所釀的酒質量較好,多數名優酒均以大曲釀成。濃香型大曲酒的生產工藝要點如下:1、原料、輔料的處理;2、開窖起糟;3、續糟配料;4、蒸餾摘酒;5、出甑、打量水、攤晾;6.加曲入窖;7、封窖和窖池管理。
曲酒屬于釀制的,發酵過的白酒,可以調成濃香型;濃香型白酒,一方面可以是曲酒,還可以用食用酒精調制。
4,請問曲酒究竟是哪類酒
綿竹大曲 榆樹大曲 聽過嗎??? 凡是帶曲的 都可以叫曲酒,我就買了一瓶綿竹大曲 1斤的,泡餌也用不了啊,就讓我自己喝了!當然 你要是有錢的話 還可以更高檔一點的!可能魚跟人一樣 也喜歡高檔酒,芝華士,人頭馬面 的我就沒試過了 查看原帖>>
沙發啦。酒分清香型、醬香型、窖香型等等。一般曲酒從名稱上就能看出來,比如xx大曲、xx二曲、xx曲酒等等。帶曲字的酒差不多都是曲酒。
四川酒多為曲酒,綿竹大曲就挺好。度數在45——60度為宜。 查看原帖>>
曲酒即酒瓶上有‘曲’字的酒。 查看原帖>>
市面上的酒大致分為曲香、醬香、兼香幾種類型,茅臺、郎酒這些很多是醬香型的。很多酒上面都標有“大曲”“小曲”之類的,這就是曲酒了。 查看原帖>>