如果是生產企業，要環評的

嚴格來講需要環評。

新建、擴建、改建，需要環評，最好找當地的環保局（辦事大廳的環保窗口）。他們指定的環科院、環科所等單位，能夠一次通過環評。自己找具有環評資質的單位也可以，但上環評會時，不容易通過。

必須做環評的，因為釀酒會可能產生空氣污染、水污染以及有機垃圾。在《建設項目環境影響評價分類管理名錄》里面規定酒精飲料及酒類加工有發酵工藝的需要做環評報告書，其他的（單純分裝除外）做環評報告表，僅僅是單純分裝的只做環評登記表。

之前的管理，乙醇揮發起碼五十米范圍內還不能就居民，釀酒廢氣倒還好，就是廢水量比較大，要建污水處理站。你是小作坊的話也不一定能承受。我想你之前應該排放是不達標的