放在洞里的酒。在白酒界，專家一致認為天然溶洞的洞藏存儲方式和傳統的窖藏模式有本質區別。因為天然溶洞內常年恒溫，濕度適宜，空氣中微生物種類豐富，對原酒的保存和后天的老熟、生香，具有獨特的作用。優點洞藏酒對于原酒的保存和后天的老熟、生香具有獨特作用。 白酒在歷經多年山洞儲藏后會更加風華醇美，愈久愈濃，愈久愈香，價值也會越來越高。專家們把儲藏達二十年以上的好酒比做液體黃金，用此方法貯藏的白酒清澈、醇香，是一種理想的綠色飲品，有益于人們的身體健康。

藏酒洞山洞有利于白酒品質的升華，在大黔朝藏酒洞山洞洞藏，在洞里存放一年相當于洞外存放三年的效果，使酒的雜質釋放的更加完全，口味更加醇厚。在天然的洞穴里儲藏白酒則更利于酒品質的成長。因為山洞是恒溫恒濕，而年代久遠的洞穴更是有著不可多得的天然微生物群，在這個狀態下，酒的陳釀老熟的過程是緩慢、均勻完成的。一些雜質和有害物質就被釋放、揮發出去。酒密封保存在山洞，時間一長，就形成一個自然封閉的微生物環境，這個微生物的環境又反作用給酒體，使酒在自然靜態的環境中自然升華！

首先，不是所有的山洞都適合藏酒。藏酒的要求是：陰涼干燥通風處，山洞切不過太過潮濕陰暗，要長年保持干燥通風。其次，不是所有的白酒都適合于洞藏，純糧釀造的酒最合適洞藏，但這需要大數量的一起洞藏，才能保持洞藏效果，培養洞中的酒基環境。再者，醬香型白酒建議洞藏3年以上，濃香型白酒建議儲存1年以上，其他香型白酒建議儲存6個月以上為最佳。相關說明中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。