汾酒戒酒這款酒選用的是杏花村獨有的850米地下巖溶水，結合千年師徒傳承的固態地缸分離發酵和清蒸二次清工藝而釀造，選用陳年陳釀為基酒勾調，零添加純糧純正純凈的標準打造的一款53°文化名酒。

戒酒是汾酒集團2018年進軍社交新零售推出的一款渠道爆品，主打新零售渠道，戒酒屬于杏花村主品牌下產品，產品采用25年陳釀勾兌而成，酒精度數為53度。

1、汾酒在釀造過程中要加入特殊的酒曲-大曲，這種酒曲是經過杏花村人千年釀酒工藝的結晶 先來說說汾酒制曲，汾酒的曲分三種－－紅心、清茬、后火。三種曲由相同的原料做成曲磚，在曲房里自然發酵。2、發酵過程中通過曲房師傅開關窗戶來控制發酵溫度以使相同的原料經過發酵而成為三種不同的曲。曲房的師傅相當辛苦，一般不能回家，就住在曲房里。一個曲房2000塊曲，每兩天就要翻一次。 曲塊發酵好后就放在室外3－6個月，使其中的微生物結構趨于穩定。3、之后就進入釀酒一步了。 三種曲按照一定的比例粉碎，而后摻入高梁等原料里，上鍋蒸透，入缸。這里要說一下，汾酒發酵最大的特點是地缸發酵，靠棉被保溫，靠地熱和發酵自產的熱量來提供發酵所須的熱量。4、發酵期為28天。出缸、蒸餾。這出來的酒叫頭茬酒。頭茬蒸完后原料不棄去。從蒸鍋中取出直接和上曲回缸再進行28天的發酵。這次蒸出來的酒叫二茬。這之后原料里的淀粉基本已經利用完了。望采納！

　歷史淵源：早在南 北朝（公元420~589年），汾酒就為世人珍愛，后歷經唐、宋、元、明、清，素有“開壇香天下”之美譽，其美味曾傾倒眾多文人墨客、帝王將相。新中國建立以后，幾經擴建，現已成為國內最大而又聞名于世的國家名酒生產廠家之一。汾酒度數雖高，但無刺激性，飲后使人心曠神怡，具清潔衛生，幽雅純正，綿甜味長之三絕，是我國清香型大曲白酒的典型代表。 　　主要原料：優質高粱、大麥、豌豆。 　　工藝：以優質大麥、高粱制成的“青茬、后火、紅心”三種大曲為糖化發酵劑，采用傳統獨特的“清蒸二次清”地缸發酵工藝，經28天發酵取出蒸餾，掐去頭尾，量質取酒（大茬酒）。蒸餾后的糟醅再加人大曲入缸發酵28天，二次蒸餾得酒(二茬酒)，二茬酒分別分級陳釀一年以上，再精心勾兌而成。 　　特點：顏色清澈透明，味道清香、純正，入口綿甜，余味爽凈，自然協調，回味悠長。 　　酒度：38度、48度、53度、60度、65度五種。

汾酒的傳統風格是：酒精清澈透亮，幽雅清香，純正柔和，回甜口爽，質量穩定，飲后綿長。包裝精美，規格多樣，深受國內外消費者的歡迎。汾酒的主體香為乙酸乙酯。汾酒十分干凈，衛生指標先進。 汾酒是清香型白酒的典型，是由幾千年的傳統工藝深化而成的好酒。它的生產工藝流程可以說明這一點。 汾酒釀造，歷來選用優質高粱為原料，以當地優良古井水和地下水為釀造用水。以大麥、豌豆為制曲原料，接種天然微生物群落，制成青茬曲，中溫曲，紅心曲，分別制曲，混合使用。成品曲有典型的清香和曲香。 杏花村的釀酒史最少可以追溯到1500年以前。唐時，杏花村有72家酒作坊，清代中葉增至二百二十余家。 1993年，成立山西杏花村汾酒(集團)公司，將原汾酒廠全部資產劃歸其所有。(集團)公司又拿出其中的高效益主體部分組建了山西杏花村汾酒廠股份有限公司，發行 股票，上市經營，走上了建立現代企業制度的道路。 2002年4月2日，汾酒(集團)公司由山西省政府授權經營，正式注冊改制為山西杏花村汾酒集團有限責任公司。

汾酒屬于清香型白酒，它以高粱為原料，經過發酵、蒸餾等數十道工序精心制作而成。汾酒在釀造過程中要加入特殊的酒曲--大曲，這種酒曲是經過杏花村人千年釀酒工藝的結晶 先來說說汾酒制曲，汾酒的曲分三種－－紅心、清茬、后火。三種曲由相同的原料（無非就是高梁、豌豆之類）做成曲磚，在曲房里自然發酵。發酵過程中通過曲房師傅開關窗戶來控制發酵溫度以使相同的原料經過發酵而成為三種不同的曲。曲房的師傅相當辛苦，一般不能回家，就住在曲房里。一個曲房2000塊曲，每兩天就要翻一次。 曲塊發酵好后就放在室外3－6個月，使其中的微生物結構趨于穩定。之后就進入釀酒一步了。 三種曲按照一定的比例粉碎，而后摻入高梁等原料里，上鍋蒸透，入缸。這里要說一下，汾酒發酵最大的特點是地缸發酵，靠棉被保溫，靠地熱和發酵自產的熱量來提供發酵所須的熱量。發酵期為28天。出缸、蒸餾。這出來的酒叫頭茬酒（渴過一次剛蒸出來的汾酒，還熱著，大概有70度，很爽地說）。頭茬蒸完后原料并不棄去。從蒸鍋中取出直接和上曲回缸再進行28天的發酵。這次蒸出來的酒叫二茬。這之后原料里的淀粉基本已經利用完了。 汾酒的包裝確實太雜了，分了N多系列，但汾酒廠里的人一致認為最能代表汾酒風味酒就是青花瓷，其次就是棕色、單壇的53度十年陳釀老白汾酒（推薦這個，青花瓷太貴了，不是一般人能天天享受的）。 竹葉青是以汾酒為原料，配以竹葉、黃芪、當歸等中藥材制成的酒。長期少量飲用有降血糖、降血脂等功效。竹葉青講究"互不露頭"。即酒味和中藥材的味道互相抑制，酒中喝不出任何一種中藥材的味道，而酒味也大大降低（這也是為什么竹葉青能放倒那么多人的原因）。因此喝竹葉青就一定要喝45度的。