二鍋頭工藝，就是簡易的二次清工藝。出酒率比較高，60計算，出酒率45-50%之間。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

8個。成都市新德酒曲有限公司，成都醇中醇君明生物科技工程有限公司，成都市金泰欣酒曲有限公司，四川華西酒曲廠，四川金穗酒曲有限責任公司，成都谷香曲緣酒業有限公司，成都恩在生物科技有限公司，成都百中潔釀酒設備酒業有限公司。

舍得酒不錯，也是四川的酒，沱牌旗下的品牌。

四川的酒都還可以吧。。。。。。。。

沒喝過，有機會嘗試一下，據說是好久

1、五糧液五糧液集團有限公司位于四川宜賓，其前身是50年代初8家古傳釀酒作坊聯合組建而成的“中國專賣公司四川省宜賓酒廠”，1959年正式命名為“宜賓五糧液酒廠”，1998年改制為“四川省宜賓五糧液集團有限公司”。2、劍南春劍南春是中國傳統白酒品牌，產于四川省綿竹市，為“綿竹三絕”之一，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。在劍南春酒傳統釀造技藝中，歷有“低溫入窖，糧糟緩慢糖化、發酵升溫成酒”的總結。酒糟在窖池發酵“發熱”屬陽，用泥池發酵屬陰，讓發酵中的“陽”在泥池中“陰”的作用下平衡而釀造出美酒。3、瀘州老窖瀘州老窖股份有限公司位于四川瀘州國窖廣場，是具有400多年釀酒歷史的國有控股上市公司。作為濃香型白酒的鼻祖，瀘州老窖擁有著受到國家保護的窖池和釀造工藝，有著很高的產品價值。瀘州老窖的口感最大特點是“柔順純凈”。4、水井坊水井坊是產自于成都市，發展至今已有六百多年的歷史，有著“中國白酒第一坊”的美稱，被認為是中國最古老的酒坊，水井坊是現今還保留著的最完整古老的酒坊，填補了我國酒坊遺址考古的空白。5、沱牌四川沱牌集團有限公司座落在射洪縣柳樹鎮，系國家大型一檔企業，擁有子（分）公司20個，總資產28億元，員工5000余人，占地4.5平方公里；已形成以酒業為支柱，集科技、工業、貿易為一體，跨地區、跨行業、多元化的大型企業集團，品牌自唐朝開始就十分流行。

縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史，可發現有兩大類，一類是以谷物發芽的方式，利用谷物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉變成酒精；另一類是用發霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發酵成酒。從有文字記載以來，中國的酒絕大多數是用酒曲釀造的，而且中國的酒曲法釀酒對于周邊國家，如日本、越南和泰國等都有較大的影響。因此在講述中國酒的品種及特征之前，有必要對中國的酒曲作一個較詳細的了解。 最著名的曲酒品牌--尖莊！

川酒就是曲酒 也就是四川產的酒 所以·····你懂得再看看別人怎么說的。

川酒就是曲酒 也就是四川產的酒 所以·····你懂得

釀的酒可以直接飲用的生料酒曲什么牌子的好！新釀造的白酒都可以喝，剛剛釀造完的白酒就是合格的。白酒酒曲都是生料培養的，熟料培養酵母菌。至于曲子的品牌，我沒感覺到，我主張曲子企業做大，產品質量穩定就好，山東梁山酒曲已經形成產業化。四川瀘州曲子做的也不錯，根據自己企業地理位置，白酒發展方向進行選購。做白酒或者白酒前后產品，都以質量、風格區分，品牌戰略不注重，這些東西從不去做廣告。

新老工藝釀酒，都一定要加入酒曲，釀酒加曲，是因為酒曲上生長有大量微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉、蛋白質等轉變成糖，轉變成的糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒。新工藝比傳統工藝釀酒流程操作簡單（糧食不需蒸煮），產量比傳統高20%-40%的關鍵是酒曲不同，溫州一本機械研發的新工藝酒曲酶火力強，轉化力率高（見酒曲質檢報告），并結合傳統酒曲的工藝采用32種中草藥材，以達到促進發酵，抵制雜菌，增香增脂，改善口感的效果。目前我司有六個品種酒曲：高產優質酒曲、甜酒曲、茅臺大曲酒曲、瀘州老窖酒曲、麥麩酒曲、傳統酒餅粉等。