付費內容限時免費查看 回答 酒是一個好東西，只要適量的飲酒，對我們的身體還是有好處的，尤其是自家釀的，就特別的香，釀酒一般發酵多久，大概是兩三個月左右，這時候亮的酒味道很好喝。特別的香甜，而且口感也很好，所以受到大家的歡迎，如果自己在家里釀酒的話，可以晾的時間更長一點。 其實影響釀酒發酵時間的長短主要有兩種因素，一種是發酵時候的溫度另一種是釀酒的工藝，一般情況下20-30攝氏度是釀酒最適合的溫度，因此我們國家很多公司釀酒的時候都是選擇在春天或者是秋天，夏天釀酒需要時間短冬天需要的時間長。 酒的釀制過程中最花費時間的就是發酵過程，釀制的酒類不同，發酵工藝以及周期都不相同，所需時間也不同，一般的小作坊發酵期為四到七天，大企業一般在六十天以上，發酵周期越長。酒香越濃厚，就我國名酒茅臺來說，它需要經過九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，生產周期最短為一年。 更多1條 

影響發酵時間長短的主要因素是溫度和釀酒工藝，而重要的是發酵溫度，20-30度是釀酒發酵的佳溫度，也就是說春季和秋季是釀酒發酵的佳時機，其中秋季是好的，因為秋季大家農作物成熟，釀酒原料豐富，價格低廉，溫度適宜。這兩個季節釀酒，出酒率也是高的，　　夏季溫度高，發酵快，但因氣溫太高，出酒率反而有所下降。冬季氣溫低，發酵慢，發酵周期長，如果發酵室的保溫工作沒做好，就會導致發酵不徹底。所以，夏季我們要保持發酵室通風，適當灑水降溫，冬季要做好發酵室的升溫保溫工作。影響發酵周期的另一個重要因素就是發酵工藝了，一般而言，生料釀酒發酵周期要長一點，熟料釀酒發酵周期要稍微短一點，無論是傳統工藝還是新工藝釀酒發酵都需要一個過程，傳統工藝一般需要一個星期左右，而新工藝釀酒一般要10天左右，為了提高產量及加快發酵時間，期間還要攪拌，一般發酵到糧食全部沉底，發酵液清澈透明時基本就可以蒸餾了。所以，新工藝釀酒發酵既省時、操作簡單又省力，一個人就可以完成，重要的還是省糧食不需要蒸煮。?這個發酵周期也是相對的，通過實踐總結出來的，釀酒發酵到底要多長時間，要根據實際而定，你要學會如果判斷發酵液是否發酵徹底，只要發酵徹底了，你就可以蒸餾了。那么我們要怎么判斷發酵是否徹底呢？生料釀酒發酵徹底后的表現眼看：液面原料沉入缸底，料液處于靜止狀態，并由濁變清。聽：發酵好的醪糟處理靜止狀態，是無聲的。

自釀白酒需要長時間發酵還是成品酒成時間儲藏？ 對于白酒發酵，一般來說，發酵時間長則酒中的香味成分多且高，品質應該比高溫短時間發酵出的白酒要好，但也不是絕對的。在白酒生產中，有時會專門一個窖生產用于勾兌的調香酒（也叫調味酒），特點是發酵時間延長至生產窖的二至三倍，不會再長了。一是時間越長，酒醅中可發酵物質越少，少到一定程度，發酵就停止了，再延長發酵時間也沒用了。二是隨著發酵時間的延長，有可能產生一些對白酒風味有害的物質。建議把發酵時間延長到45－50天就可以了。 蒸餾出的白酒，勾兌到合適的酒度后，密封低溫放置的時間越長越好。時間長了，可以使其中的酸和高級醇發生更多的酯化反應，香氣和香味都會增加，酒的 *** 性下降，醇厚感增加，酒香增加，當然就好了。 自釀白酒需要發酵多長時間 自釀,白酒發酵時間，要看什么工藝，清香工藝十天左右，濃清70天左右，醬香工藝150天左右，老白干工藝15天左右，家庭釀,白酒一般采用清香工藝，10天左右！ 自釀白酒發酵時間怎么能縮短 自釀白酒發酵時間最短的也需要5、6天時間，就像夏季發酵清香型白酒的做法。 一般是溫度合適、水分合適、加曲量合適，提供發酵有利條件，盡快進入主發酵，就會縮短發酵期。但是，一般情況下，發酵期越短，酒的質量越一般。 自釀葡萄酒二次發酵需要持續多長時間？ 自釀葡萄酒時，在葡萄汁完成主發酵過程后，需要通過虹吸法將葡萄皮渣與酒液進行分離，即過濾。過濾完成之后才可以進行二次發酵過程蘋果酸-乳酸發酵。而… 自釀的葡萄酒發酵多長時間合適 發酵時間——主發酵一般持續7-10天，具體時間由葡萄品種，加糖量（加過多的糖，對人體會有一定的危害）和發酵溫度決定（夏天時間會更短一些）。來確定分離時間。分離過濾的標準是：經過一次發酵旺盛期（大量的氣泡產生）后氣泡量大幅減少或消失，能聞到很濃的酒味且嘗嘗甜味消失時就可以過濾了。最好不要長期不過濾，因為時間過長會使葡萄皮中的單寧和其他一些影響口感的物質增加，使葡萄酒澀感增加。 制作時長 清洗干凈的葡萄（葡萄在常溫下不要放太久，很容易發生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生霉菌。，晾1—2小時，表面無水分即可 (記得容器一定也要干的,不要帶水) 裝罐后，發酵20-30天，味道就差不多定型啦。 自釀白酒多長時間能喝 可以喝。 就是味道可能影響消費者。 糊味兒大，用點活性炭吸附一下，用量萬分之2~5，12~24小時內過濾。過濾采用硅藻土過濾機。 可以減少糊味兒。 釀白酒一般都發酵多長時間 釀酒發酵的方式有很多種，一種是生料液態，正常溫度發酵是8-12天左右，一種是熟料液態，正常溫度發酵7天左右，一種是熟料液態，正常溫度發酵是15天以上 安琪酵母用大米釀白酒發酵需要多長時間 其實每個人對于自釀白酒的純度都是有不同的要求，時間就會有所不同，粵北農家特產多年累積了很多的心得。 自釀葡萄酒放酵母后多長時間發酵 自釀葡萄灑不須放酵母，放百分之二到三的白砂糖就可以了！具體做法把葡萄洗凈涼干，找可樂瓶或19升飲水機上用的大瓶作容器，把葡萄掏碎和白砂糖一起裝入容器密封三天左右放氣，一周后再放氣，一月左右過濾后就可以食用！關健在放氣，不放氣由于葡萄發酷有氣會引起容器爆炸，相當危險！切記！