白酒的主要成分酒精和水，酒精是俗稱，化學名稱是乙醇，化學式是 CH3CH2OH。若是其他酒成分就復雜了。

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酒有很多種，白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、藥酒、配制酒等等，我們權且以最為常見、銷量最大的白酒為便進行解釋：白酒比較科學的解釋，特指固態純糧酒，是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經儲存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。還有一種文藝范兒的解釋是，吸收了日月精華的糧食，在粉身碎骨之后的涅槃重生。因此，文藝范兒們呼吁珍惜酒，敬畏酒，尊重釀酒的人。

雙硫侖樣反應，又稱戒酒硫樣反應，是由于服用藥物（頭孢類）后飲用含有酒精的飲品（或接觸酒精）導致的體內“乙醛蓄積”的中毒反應。酒精進入體內后，首先在肝細胞內經過“乙醇脫氫酶”的作用氧化為“乙醛”，乙醛在肝細胞線粒體內經過“乙醛脫氫酶”的作用氧化為“乙酸和乙醛酶A”，乙酸進一步代謝為二氧化碳和水排出體外。由于某些化學結構中含有“甲硫四氮唑側鏈”，抑制了肝細胞線粒體內乙醛脫氫酶的活性，使乙醛產生后不能進一步氧化代謝，從而導致體內乙醛聚集，出現雙硫侖樣反應。　　雙硫侖（disulfiram）是一種戒酒藥物，服用該藥后即使飲用少量的酒，身體也會產生嚴重不適，而達到戒酒的目的。　　1948年哥本哈根的Jacobsen等人發現，作為橡膠的硫化催化劑雙硫侖被人體微量吸收后，能引起面部潮紅、頭痛、腹痛、出汗、心悸、呼吸困難等癥狀，尤其是在飲酒后癥狀會更加明顯。人們把這種在接觸雙硫侖后飲酒出現的癥狀稱為雙硫侖樣反應。